Brez katere ne boste videli zimske mize? Seveda, brez ohranjanja. Paradižnik, solate, domača paradižnikova omaka. Ohranjanje paradižnika za zimo je postalo vrsta tradicije za številne gospodinje. Vsakdo ima svojo skrivnost, kako opravljati konzerviranje paradižnika za zimo, je zelo okusna in lepa. Ohranjanje je sestavni del ruske kuhinje.
Vsako jesensko doživetje ali mlade gospodinje iščejo nove recepte za luženje. Če želite presenetiti in prosim družino ali prinesite barve in sorte mizi v hladni zimi. Vendar pa ne najdemo vseh receptov okusno.
Kaj je ohranjanje?
Ohranjanje izdelkov je proces, katerega cilj je povečati rok trajanja proizvodov, tako da preprečuje širjenje škodljivih bakterij.
Najbolj priljubljene metode za pripravo praznih delov za zimo so seveda tudi luženje in luženje.
Kako se razlikujejo? Tukaj je vse zelo preprosto. Pri dekapiranju se uporabljajo samo začimbe in sol. Sol lahko prepreči razmnoževanje škodljivcev in ne omogoča slabšanja produktov.
Marinada vsebuje kis, kar pa tudi ovira življenjsko dobo bakterij.
Med temi metodami ni velike razlike. Samo okus je stvar.
Recept za kisle paradižnike z rastlinskim oljem
Sestavine za posodo 1 liter:
- Rdeči paradižnik (boljši od podolgovate oblike in majhne velikosti) - 700 g.
- Žarnica - ena, srednje velikosti
- Laurel - 2 listi.
- Črn poper - 5 kosov grah.
- Mirna poper - 4 kos. grah.
- Rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice.
Recept za osnove:
- Vzemite čisto kozarec in na dnu položite vse začimbe.
- Žarnice izrežite v obroče, najbolje debele, vendar je to okus.
- Vzemite paradižnik, morajo biti gosti in mesnati. Temeljito sperite in rezite na pol.
- Na dnu pločevinke razrežite plast paradižnika, ki jo posušite. Potem se nabere plast čebule. In tako plasti, dokler se banka ne napolni na vrh.
- V kozarec prenesite sveže pripravljeno marinado.
- Zaprite s čistim pokrovom in sterilizirajte 10 minut.
- Odstranite pokrov, nalijte žarilno olje - dve žlici.
- Vzemite nove pasterizirane pokrove in zavite posodo.
Sestavine marinade:
- Voda - en liter
- Laurel - 1-2 listov
- Črni poper - 5 grahov
- Carnation - 5 kosov
- Sol - 3 tbsp. žlice
- Kis 9% - 2 tbsp. žlice.
Kako pripraviti marinado:
- Zamenjajte vse začimbe v ponvi, razen kisa.
- Nalijte jih z vodo in zavrite.
- Kis je dodan na samem koncu, ko je marinada odstranjena iz ognja.
Cherry paradižnik v sladki marinadi "Provence"
Češnjev paradižnik z baziliko in slivom je kot provansalna kuhinja.Imajo nekaj iz sončne Italije. Okus je svetel, sočen. Posoda z njimi bo prosirila oko z barvito barvo.
Sestavine za 3 pločevinke po 500 ml:
- Češnjev paradižnik - 900 g.
- Sliva sladka - 6 kosov.
- Laurel - 3 listov
- Dill (v obliki dežnika) - 6 kosov.
- Pepper dišeče - 1 čajna žlička
- Česen - 6 zobčkov, srednje velikosti
- Basil - 3 sprigs ali 3 tsp. Bolje je, če bo to veje, vendar je težko najti.
Recept:
- Paradižnik dobro sperite in se razprostrite na papirnati brisači, pustite, da se posuši.
- Tudi slive skrbno sperite, razrezane na 4 dele.
- Vzemite čiste in suhe kozarce. V vsakem primeru 2 rezite slive (tj. 8 rezin) in na dno položite vse začimbe in zelišča.
- Paradižnik v kozarce in vlijemo vrelo vodo. Pokrijte s čisti pokrovi in pustite 10 minut.
- Potem izpustite vodo in takoj napolnite vročo marinado.
- Zategnite pokrove in pustite, da se spočijejo na hladnem, brez neposredne sončne svetlobe.
Sestavine za marinado:
- 1 liter vode.
- Sol - 1 tbsp. žlico
- Sladkor - 5 tbsp. žlice, je bolje, da si rjave
- Kis - 70% - 1 tbsp. žlico
Zmešajte vse sestavine marinade in jih zavrite. Uporabite takoj.
V svojem soku: korak po korak recept
Sestavine za 2-litrsko kozarec:
- Paradižnik (razred "Šljiva") - 3 kg.
- Laurel - 2 listi
- Črni poper - 5 grahov
- Sol - 1 tbsp. žlico
- Sladkor - 2 tbsp. žlice
- Celery - neobvezno
Recept:
- V čisti posodi, na dnu, položite list lovorja in zeleno.
- Napolnite posodo s paradižniki.
- Vreli vodo in prelijte paradižnik.
- Zgornji pokrovček pokrijte s toplim brisačo. Pusti se počivati.
- Ostanek paradižnika, da sperete in zdrobite v pireju, mešalnik ali se pomikate po mesni brusilnik.
- Na ogenj nalijte posodo z mešanico paradižnika, dodajte papriko, sol in sladkor. Vreli 15 minut.
- Iz pločevink s paradižnikom izpustite vodo in vlijete vročo paradižnikovo mešanico.
- Banke se zavrtijo, obrnite in pokrijte z odejo, dokler se popolnoma ohladi.
Zeleni paradižnik "v sovjetskem slogu"
Zeleni paradižnik se redko nahaja na prodajnih policah. Toda iz tega so še bolj zanimivi za kuhanje, saj takšne rednosti ne morejo biti presenečeni s sorodniki in prijatelji.
Sestavine na can 3 litrov:
- Zeleni paradižnik - 2 kg.
- Rdeči čili poper - 1 kos.
- Miren poper - pol čajna žlička
- Črn poper grah - 1 čajna žlička
- Voda - 2 litra
- Sol - 4 tbsp. žlice
- Sladkor - 4 žlice
- Kis 70% - 2 čajne žličke
Recept:
- Temeljito operite in jo sterilizirajte.
- Paprika je bila črna, lonec paprike in lovorjev list.
- Izperite paradižnik in jih položite v kozarec.
- Kantico nalijte na vrelo z vrelo vodo in pokrijte s pokrovom. Pustite 5 minut.
- Po 5 minutah vlijemo vodo iz posode v ponev in dodamo še 100-200 mililitrov vode (za vsak slučaj).
- Iz združene vode se bo pridobila slanica. Potrebno je dodati sol in sladkor v razmerju: 2 velika žlica na 1 liter vode. Privedite do vrenja.
- Po vrenju slanice jo nalijte nazaj v kozarec in dodajte kis.
- Naslednji je sončni zahod.
- Po zvitkih, ki jih morate obrniti, jih zavite v odejo in pustite, da se ohladijo.
- Zeleni paradižniki so pripravljeni. Shranjujte v temnem prostoru.
V želatini
Sestavine na eno lahko pol litra:
- Paradižnik - 350-400 let.
- Žarnica - 0,5 kos.
- Laurel - 1 prospekt
- Črni poper - 2-3 grah
- Česen - 2-3 stroka
- Sveži koper - 1 sprig
- Želatina - 4 g ali ena čajna žlička
Recept:
- Operite paradižnik in rezite na rezine. Paradižnik je bolje vzeti majhne in podolgovate, v obliki sliv.
- Rezanci na drobno
- Česen zdrobite: postavite nož na rezino česna in trdno pritisnite. Zmečkan česen bo dal več sokov in okusa v posodo kot na rezine, prav tako pa bo dala svetlo aromo.
- Odlepite čebulo in siri polovice obročev.
- Banke očistijo in sterilizirajo.
- Paprika, česen in lovor sta ležala na dnu posode.
- Paradižniki, čebulne in kosmičaste plasti.
- Želatina razredčena v skladu z navodili na embalaži.
- Za zalivanje: na ogenj postavite 1-1,5 kozarcev vode, dodajte eno čajno žličko soli in čajno žličko sladkorja. Za vrenje.
- Raztopljeno želatino nalijemo v polnilo. Vreti še nekaj minut.
- Paradižemo z vrelim prelivom.
- Spravi kozarec.
- Vpijte v odejo in pustite, da se ohladi.
Sončen paradižnik v olju
Ta recept je zelo nenavaden za rusko kuhinjo. Prišel je iz vročih držav, kot je Italija ali Izrael. Sončen paradižnik prilega vsem. Poleg tega je to grozen prigrizek. Ta jed le redko najdemo v trgovinah in bo zelo drago. Če obstaja želja po presenečenju gostov, potem sončen paradižnik v olju - najboljša možnost. Zelo bodo cenili vse, tudi tiste, ki so ravnodušni do paradižnika.
Sestavine:
- Paradižnik podolgovat in nujno mesnati (boljša ocena "šljiva") - 4 kg.
- Oljčno olje ali zelenjava-500g.
- Basil, posušen - 1,5 čajne žličke
- Rosemary - 1 čajna žlička
- Pepper dišeči - 1 kos. na banko
- Laurel - 1 kos. na banko
- Sol (bolje je vzeti morje)
- Česen - 2 zobca za posodo
- Črni poper - 2 graška na pločevinkah
Recept:
- Izperite paradižnik, narezan vzdolž, na polovico, vzemite jedro s semeni.
- Pergon pokrijte s pergamentnim papirjem.
- Paradižnik postavite na pladenj z rezom in ga posujte s soljo.
- Segrejte pečico na 120 ° C, paradižnik postavite dve uri. Pečico naj bo nekoliko ohlajeno, tako da bo vlaga iz paradižnika hitreje izhlapela.
- Po dveh urah znižajte stopnjo pečice na 100 ° C in paradižnike hranite še 2-3 ure.
- Vzemite čisto kozarec, vedno posušite. Na dnu položite vse začimbe in jih napolnite s suhim paradižnikom.
- Toplotno olje, vendar ga ne zavrite.
- V kozarec paradižnika, vlijemo olje in trdno zaprite pokrov.
- Stresajte in pokrijte z brisačo.
- Počakajte, da se popolnoma ohladi.
Shranjujte pri sobni temperaturi.
Zelo okusen paradižnik brez kisa (video)
Paradižnik je čudovita zelenjava. So super za obdelovance za zimo. Ni za nič, da je paradižnik tako priljubljen pri ohranjanju doma. V tem članku je le šest receptov in vsi so različni. In koliko jih je še vedno na svetu - ostro, sladko, kislo, slano ... Vsak od njih je dober na svoj način. Vsaka oseba najde recept po svoji volji.Za hostesa je glavna stvar kuhati, poskusite in ne bojte se eksperimentirati. In družina in prijatelji bodo cenili njena prizadevanja.
