Ljudje, ki imajo svoje okusne nastavitve, so razdeljeni v dve kategoriji: nekateri kot sokovi z celulozo, drugi pa jih običajno ne morejo piti. Na voljo sta tudi dva načina priprave pijače. Za čisti izdelek potrebujete sokovarko, v kateri poteka postopek ekstrudiranja s pomočjo pare. Lahko ga dobimo tudi z mehanskim iztiskanjem, vendar bo donos manjši. Prenos plodov skozi električni sokovnik je obvladovanje odstotka celuloze v tekočini težavno, ker nastavitve določi proizvajalec. Ročni sokovnik vam omogoča samostojno prilagajanje gostote pijače.
Skrivnosti ohranjanja
Za pripravo dišečih zrelih, toda ne preveč mehkih plodov. Uporaba prevelikega sadja vpliva na okus pijače: videti bo bolj kot korenje z okusom paradižnika. Uživajte v okusu zrelega sončnega breskva, ki je mogoč le s pravilnim izborom surovin.
Ponudbe:
- Količina uporabljenega sladkorja je odvisna od vrste marelic, od naravne sladkosti. Za 1 liter sok, pridelanega za zimo, traja od 150 do 300 gramov sladkorja.
- Poraba marelic je odvisna od sočnosti sadja in načina priprave.
- Količina vode glede na sok lahko doseže 30% celotne količine.
- Za 1 liter sok morate dodati četrtino čajne žličke citronske kisline.
- Če je voda v pijači večja, kot je potrebno, dobimo nektar. Zmanjšanje deleža sokov na 30% - indikator, ki je sprejemljiv za sadno pijačo.
- Izdelek, pridobljen s predenjem, se koncentrira. Razredčiti jo moramo s sladkornim sirupom.
Klasični recept
Sestavine:
- marelični sok, pridobljen iz sokovnika;
- sladkor - 150 g;
- Citronska kislina - četrtina čajne žličke na kozarec;
- voda.
Postopek kuhanja:
- V veliki ponvi je izračunana količina vode vrela.
- Potrebna količina sladkorja in citronske kisline (na spodnji meji) se napolni z vrelo vodo.
- Ko se sladkor popolnoma raztopi v vodi, se sok nalije v posodo.
- Tekočino je treba okusiti za zadostnost sladkorja. Po potrebi se doda pesek.
- Po vrenju se plin takoj izklopi. Pijača se zlije v sterilizirane kozarce in zvita s kuhani pokrovi.
- Ohladi pri sobni temperaturi, slepi del se odstrani na hladen prostor, kjer se bo shranil.
Sok z visoko vsebnostjo sladkorja načeloma ne more fermentirati. Naše babice, ki so prevlekle velike steklenice, so zaprle vratove, tesno zvitimi časopisi. Na podlagi svojih izkušenj se lahko varno reče, da za shranjevanje v mrazu je potreben le izdelek z nizko vsebnostjo sladkorja ali valjan, ne da bi ga dodal.
Pijte iz marelic brez citronske kisline: korak za korakom recept
Vse sorte marelice nimajo lastne kisline, ampak v tistih, kjer je, ni dovolj. V industrijskem obsegu je regulator kislosti pijače citronska kislina, vendar je zelo škodljiva za črevesno mikrofloro. Uporablja se v velikih količinah, povzroča akutni gastritis in razjede v želodcu. Limonski sok v majhnih številnih takšnih posledicah ne povzroča.
Za ta recept potrebujete:
- granulirani sladkor;
- marelice;
- voda;
- limone ali kislo pomaranče.
Stisnjeni sok z celulozo se lahko sterilizira na dva načina. V prvem primeru se tekočina prenese na vrenje, vendar se praktično vse uporabne snovi izgubljajo. Če izdelek dvakrat ogrete na temperaturo 70 ° C, večina hranil ostane in bakterije, ki povzročajo fermentacijo.
Splošne faze ohranjanja:
- Najprej morate pripraviti sladkorni sirup.Po vrenju vanj, morate postaviti olupljeno limono ali nekaj pomaranč. Po drugem vrenju sirup ostane v ognju še nekaj minut.
- Citrusi se vzamejo iz sirupa s hrupom. Z žlico jih lahko malo stisnemo.
- Če se načrtuje dvojna sterilizacija, je treba sirup po vrenju ohladiti na 60-70 ° C, šele potem ga zmešati s sokom. Če je izbrana metoda vrenja, se sok lahko vlije v kuhan sirup.
- Ponev je spet postavljen na ogenj, da sterilizira pijačo.
- Banke morajo biti sterilne. Vreli so vrelo ali sterilizirano vročo pijačo.
- Kuhan je lahko pokrit s plastičnimi pokrovi in steriliziran samo s kovino.
Nezahvalno poslovanje - za shranjevanje konzervirane hrane v toploto - banke lahko eksplodirajo. Pri shranjevanju sokov s pločevinami v shrambi potrebujete gram 100 (za vsak liter), da povečate vsebnost sladkorja.
Ohranjanje marelic v lastnem soku
Seme marelice daje pikantno pijačo. Da bi dobili "začinjeno" gredo, je dovolj, da ohranijo celotno sadje v svojem soku z celulozo ali brez celuloze.V tem primeru se bo uporabil kot polnilo.
Ta recept uporablja:
- močne zrelih marelic;
- mehke marelice se lahko pripravijo za izlivanje tekočine;
- granulirani sladkor - 300 g;
- 2 cvetovi kardamoma;
- sok pol limone.
Kardamom je potrebno okusiti okus. Uporaba semen zemlje ni priporočljiva, nekaj začimb je bolj primerno v mesnih jedeh in ne v sladicah. Poleg tega koža kardamoma vsebuje tanične snovi, ki bodo pomagale sadju, da ohrani svojo elastičnost po večkratnem prelivanju z vrenim sirupom. Za konzerviranje kumaric, ki se uporabljajo hrastovih listov, je za sadje bolj primeren kardamom, ki prednostno poudarja lastnosti svojega lastnega okusa. Še posebej dobro je ta začimba v harmoniji z limoninsko kislino.
Kako kuhati:
- V skladu s sterilnimi pločevinami so oprani in posušeni plodovi marelice raztreseni (čim bolj čvrsto).
- Sok marelic se vre v sladkorju in kardamonu. Po vrenju dodamo limonin sok. Plodovi v pločevinkah se vlijejo do roba in pokriti s pokrovi.
- Po 10 minutah, ko so prišli vsi zračni mehurčki, je treba tekočino izprazniti nazaj v ponev.Bolje je to narediti tako, da na njej postavimo cedilo, zato v pločevino ne bo padlo nobenega sadja.
- Pijačo večkrat nanesemo na vrenje in napolnimo v pločevinkah.
- Po šivenju je treba kozarec obrniti tako, da se vroča tekočina dvigne na sadje na dnu.
Litije in manjše pločevinke je mogoče po drugi polnitvi zviti. Zaplinjevanje plodov v 3-litrskih rezervoarjih zahteva še eno vrenje. To je potrebno, saj sok, medtem ko poteka skozi veliko plast plodov, se ohladi hitreje. to pomeni, da plodovi spodaj niso ustrezno obdelani z vročo tekočino.
Ohranjanje paradižnikov češnjev v mareličnem soku z celulozo
Majhni rdeči in rumeni sladki paradižniki so popolnoma združeni s sokom marelice. Ta stalež je bližje desertom kot pri prigrizkih. Zato je izbor začimb v tem receptu specifičen, primeren za sladke pijače in peko.
Za 1 kg "češnje" potrebujete:
- liter marelicnega soka;
- 200 g sladkorja;
- sok pol limone;
- cimet v prahu - četrtina čajne žličke;
- sladki grah - 2 kosi;
- kardamom - 2 cvetja;
- klinčki - 2 kos
Limeni sok in začimbe lahko zamenjamo z 1 žlico začimbe za mulled vino.Sol v tem receptu ni potreben, ker paradižnik te sorte okusi bližje sadju kot zelenjavi.
Postopek kuhanja:
- Skorja opranih suhih paradižnikov se prebere z ostrimi tekmi ali zobotrebcem. Potrebno je, da paradižnik po vlivanju vrele vode ohrani svoj izvorni videz.
- Plodovi so napolnjeni z vrelim sokom. Vztrajajte nekaj minut.
- Tekočina se združuje v ponev in ponovno vre.
- Paradižnik je spet napolnjen s sokom, nato pa se po treh minutah blata in ponovno polnjenje tekočine (če je potrebno).
- Banke se obrnejo na glavo.
Pijte iz marelic za zimo (video)
Podobno je v pločevinkah sok v marelici. Če so slive položene v celoti, je treba kožo preboditi tudi na več mestih. Pri polaganju odteka na polovico tega postopka ni potrebno, vendar je potrebno odstraniti kosti.
