Brokoli je enoletnica, okus je podoben cvetači, vendar pa v primerjavi z njo brokolijem in bolj produktivna, ko je glava zmanjšati na osrednjem žetvi poganjka oblikovana na pastorek, ki je, na stranskih poganjkov.
To je posledica žetve na stebrih, da se obdobje uporabe brokolija povečuje. Barva je lahko bela, vijolična, modrikasta ali zelena. Brokoli z vijoličnimi in zelenimi glavami velja za najpogostejšega.
Ime te rastlinske kulture izhaja iz besede "brocco", kar pomeni "podružnica" ali "pobeg" v italijanščini. Ponavadi se domneva, da je vzhodno Sredozemlje dom brokoli.
Spada v vrsto najstarejših kultur, saj je bila gojena pred dvema tisočletjema v starodavnem Rimu. Poleg tega so te zelje vnesli v Byzantium istih Rimljanov, po tem pa se je razširil v druge države in se danes povprašuje po vsem svetu.
Značilnosti brokolija kot rastlinskega pridelka
Višina rastline lahko doseže 90 centimetrov, na koncu stebla se oblikujejo številni pedunci s skupinami gosto nahajajočih se majhnih popkov, ki so zbrani v ohlapni glavi.Brokoli ne samo za okus, ampak tudi izgleda kot cvetača, razlika je le v manj gosto razporeditev socvetja in manjših listov, katerih površina je valovita. V hrani uporabljajo iste dele kot cvetača, vendar, kot je bilo že omenjeno, se izkoristek rastline podaljša z odstranitvijo glave iz osrednjega stebla.
Obrat ne zahteva toplote, kakovost proizvodnje in donosov se močno zmanjša pri temperaturah pod desetimi in nad petindvajsetimi stopinjami in tudi v suhem zraku. Optimalna za uspešno rast je temperatura 16-25 stopinj.
Kot živilski proizvod ima brokoli terapevtske in prehranske lastnosti. Glava vsebuje magnezij, kalcij, fosfor, kalijeve soli ter vitamine E, C, PP, B2, B1 in A. Beljakovine vsebujejo metionin in holin, ki preprečujejo nastanek holesterola v celicah.
Brokolijski popki vsebujejo v povprečju 2,5 krat več suhe snovi in trikrat več vitamina C kot v cvetači, poganjki pa so bolj bogati s sladkorji. Glede na prehrano te sorte zelja niso nikakor slabše od špinače.
Vrste in vrste brokolija
Sprejme se razlikovanje dveh glavnih vrst brokolija. Prvi se imenuje kalabrese in se nam zdi bolj znan. Ta sorta se odlikuje po trši glavi gosto postavljenih socvetij, ki so oblikovane na precej debelem steblu.
Druga vrsta je italijanski ali beluši brokoli, ki je sposoben oblikovati veliko stebel z neznatnimi velikimi glavi. V hrani so stebla, ki so podobna okusu belušev.
Kar se tiče sort zelja, je več kot 200 na svetu, pet jih je vključenih v državni register Rusije:
Mid-sezonski hibrid Arcadia, ki je močna rastlina s kompaktnimi, velikimi glavami sivo-zelene barve. Optimalen razvoj je opazen pri nizki temperaturi zraka, medtem ko se donos lahko oblikuje tudi z zgoščenimi nasadi.
- Mid-sezonski hibrid Fiesta, z gostimi glavami zelene barve z navpično rozeto iz trdega lesa. Lateralne poganjke teh sort ne tvorijo.
- Sorta srednje zorenja Linda Oblikujemo velike osrednje glave, katerih težo lahko doseže do 0,5 kg.Razlikujejo se v temno zeleni barvi in po rezanju na svojem mestu se oblikujejo do šest ali več velikih stranskih glav.
- Zgodnja sorta zorenja Tonus Je sposoben oblikovati socvetje temno zelene barve srednje gostote. Bočne glave zorijo in hitro rastejo.
- Mid-late hibrid Monterey oblikuje kompaktno glavo v sredini, katere teža lahko doseže 1,9 kg, je zelo velika in ima temno zeleno barvo. Stranski poganjki odsotni.
Mid-sezonski hibrid Arcadia, ki je močna rastlina s kompaktnimi, velikimi glavami sivo-zelene barve. Optimalen razvoj je opazen pri nizki temperaturi zraka, medtem ko se donos lahko oblikuje tudi z zgoščenimi nasadi.Rastemo zrezki z brokoli zelje
Gojitev te sorte sadnih zelja je postala najpogostejša. Semena so zasajena v škatli v začetku druge dekade marca. Semena brokolija, pa tudi semena drugih sort zelja, je treba posajati pod filmom.
Zorenje sorte pogosto posajene v več izrazih, medtem ko je interval istočasno nekaj tednov. Pred nočjo se semena namočijo v raztopini Epin-extra. V nekaterih primerih se čas namakanja zmanjša na štiri ali celo dve uri. Semena je bolje, da se ne globoko zasijejo, v nasprotnem primeru bo prišlo do neenakomernih poganjkov.
Posaditev sadik brokolija na prostem
Za gojenje brokolija tla v nobenem primeru ne sme biti kisla. V jeseni je treba izkopati in, če je potrebno, apno. Humus ali kompost se vpelje v tla spomladi s hitrostjo enega vedra na kvadratni meter.
Enako območje je napolnjeno z mineralnimi gnojili: 10 gramov amonijevega nitrata, 60 g vrtnih gnojil in 40 g superfosfata.
Sadike so posajene v tleh v začetku maja ali celo konec aprila. Pripravite globoke vodnjake in jih dobro zalijte z vodo. Starost sadik, hkrati, mora biti od 35 do 45 dni.
Tako da poleti in jeseni vedno imate svež brokoli, seme semena za sadike do sredine junija vsakih petnajst dni.
Skrb za brokoli
Zadevna kultura je zelo higrofilna. Tla morajo biti dobro nasičena z vlago do globine 40 centimetrov. Razdalja med vrstami pri rasti v tleh mora biti do 60 centimetrov, v zaporedju pa neposredno med rastlinami do štirideset centimetrov. Razdalja med rastlinami je lahko manjša, če je zemlja dobro oplojena.
Skrb za rastlino pomeni periodično plevela, sproščanje tal, gnojenje in hlajenje. Glava brokolija ni zasenčena med gojenjem.
Velike zelene glave na osrednjem steblu je treba rezati, preden cvetijo popki, ne čakajte na trenutek, ko postanejo preveliki. Tako lahko povečate celotni donos, raztegnite sezono prejema izdelkov.
V tem obdobju so najbolj občutljivi in okusni. Rezite glavo skupaj z delom dolžine dvanajst centimetrov. Steblo je tudi užitno.
Za daljše shranjevanje glav, jih razrežite zgodaj zjutraj ali med rozo pozno ponoči. Sadje lahko shranite v hladilniku za največ en teden, nato pa glave hitro začnejo rumeno.
