Česen je eden izmed najbolj priljubljenih in priljubljenih začimb v hiši. Kuhanje žele ali prigrizki s sirom za sendviče ne pomeni brez nje, kaj govoriti o zimskih pripravah, kajti skoraj vsak recept za mariniranje in konzerviranje zelenjave je treba dodati aromatizirane nageljne. Vendar pa pogosto spomladi namesto elastičnih glav v shrambi obstaja prazna lupina ali sproščeni lobulji. Kaj storiti, da preprečite takšen pojav in kako shranite česen, da se pozimi ne bo poslabšal? Obstaja več priljubljenih načinov za zaščito pridelka, če so glave česna pravilno pripravljene za shranjevanje.
Kako pripraviti česen za skladiščenje?
Za česen je vse zime, morate sprejeti odgovoren pristop k njegovi pripravi. Najprej je treba skrbno kopati, da se glava ne zmeša z lopato - jih ne bo mogoče rešiti.Po žetvi je treba česen z vrhovi dobro posušiti, položen pod krošnjami in zapustiti 10 dni. Pred tem skrbno preiskušajte in zavračajte poškodovane, obolele in prazne glave ter nageljnove žlode - le ene celice so primerne za shranjevanje, elastične, brez sledi gnilobe. V suhem česnu morajo škarje za obrezovanje rezati stebla in korenine (prve so v celoti ali delno ostane, če se česen shrani v pletenice ali grozdi).
Treba je upoštevati, da je česen s črevesom najdaljši čas, skoraj do nove žetve - manjša je, z belimi gladkimi luskami, zorenja konec poletja. Zimski pogled je veliko večji, pripravljen za žetev konec julija, vendar ne bo trajal več kot 3 mesece.
Metode skladiščenja česna
Posušen in olupljen česen se lahko pošlje v skladišče z naslednjimi metodami:
- Nadzemni skladiščni prostor. Tkane tesne pletenice, za moč, pustiti vrvico skozi njih, in jih obesite v suhi shrambi ali na zastekljeni balkon. Česen vezan na šopke je shranjen na enak način.
- Banke. Najlažja možnost je, da preprosto postavite glave v steklenico s tremi litri, jo pritrdite z gazo, tako da česen diha in jo odnesite v suho sobo.In če razstavite glave na zobe, jih je treba zliti s soljo. Žličke lahko očistite in jih prelijete z rastlinskim oljem, zaprite vrh najlonskega pokrova. V tej obliki je treba banke hraniti v kleti ali hladilniku.
- Očesa ali vreče iz dihalnih materialov. To so lahko tkanine, vrečke ali navadne stare najlonske nogavice. Glavice se vlijejo tam in se hranijo v suhem prezračevanem prostoru, ki občasno preklopi vsebino.
- Voskanje. Česen bo ležal več kot 6 mesecev, če bodo glave v celotni obliki potopljene v vroči parafin in zložene v kartonsko škatlo.
- Canning. Olupljene nageljnove žlode v kozarec, pour kislino (v beli barvi) ali vino, zaprite pokrovček pokrovčka in ga položite v hladilnik.
Nekatere gospodinje še vedno zamrznejo olupljene in sesekljane nageljne, vendar je treba upoštevati, da s to metodo spremeni okus česna. Na splošno je ohranjanje začimb v zimskem času mogoče in enostavno, ne samo v zasebni hiši, kjer je klet, ampak tudi v stanovanjih.
