Skrivnosti in recepti kvasca zelja za celo zimo

Belo zelje vsebuje veliko vitaminov, potrebnih za človeka, ki se aktivirajo v svoji kvasshenom različici.

Vitamini polnijo telo pozimi.

Priprava zelja za zimo, družina bo lahko prejemala koristne snovi v zimskem mrazu.

Koristi kislega zrna

Menimo, da je kislo zelje zelo koristno, in sicer:

• majhen delež proizvoda v količini 200 g vsebuje približno polovico zahtevanega odmerka vitamina C, ki ga je treba dnevno porabiti;
  
• vsebuje vitamin B6, ki je potreben za aktiviranje prebave proteinov s strani telesa;
  
• kislo zelje je koristno za vsebnost nikotinske kisline, ki ureja potek pomembnih celičnih procesov. Lase daje zdravemu sijaju in utrjuje trdnjavo;
  
• v zelje, zlasti kislo zelje, veliko magnezija, kalija, železa. To zdravilo lahko prepreči peptični ulkus, ki je nevaren za želodec in dvanajstniku;
  
• vsebuje vlakna, ki lahko izboljšajo mikrofloro črevesja, zato aktivno spodbujajo prebavo. Odpornost se okrepi, uravnava se metabolizem.Če oseba doživi bolečine v želodcu, lahko kislo zelje iz njih pomaga znebiti;
  
• pomaga ohranjati sliko. Kalorična vsebnost zelja je nizka in v svoji možnosti s sauerkennom je še manjša. Tak izdelek lahko služi za prehrano, saj ustvarja vtis sitosti v dolgo časa. Tartronska kislina upočasni postopek pretvorbe maščobe v sladkor in druge ogljikove hidrate;
  
• kot nacionalno zdravilo za bolezni. Kiselo zelje ali iztisnjeni sok se uporablja za zdravljenje prehladov in hujših bolezni;
  
• ženske so koristne maske iz kisline. Pomagajo obnoviti svežino kože, jo narediti bolj gladko, dodati svilnato kožo. Nekaterim pomaga zmanjšati intenzivnost barve pigmentiranih madežev, prav tako vpliva na akne, kar pomaga delno znebiti tega.

Pravila za pripravo kisle zelje

Zelje je zaželeno, da izberemo pozne sorte, v odsotnosti srednjega poznega. Zgodnje zelje se ne izkaže za fermentirano v skladu z vsemi pravili, ker ima ohlapne glave in liste, ki imajo svetlo zeleno barvo.Tako zelje ni dovolj sladkorja, zato se proces fermentacije znatno upočasni.

Če želite fermentirati 1 kg zelja, korenja, v tem zaporedju, potem je potrebno samo '30 Salt mora biti velika. Treba je zapomniti, da jodirana ne ustreza.

Da bo jed bolj uporabna, je mogoče uporabiti morsko sol, vendar pa je treba preveriti, da ni jodirana.

Te informacije si lahko ogledate na embalaži.

Mnogi zdravniki uporabljajo različne dodatkov, ki se uporabljajo za okus in koristi: kumina, pesa, uporabite lovorjev list, zelje daje posebno dišečo aromo.

Recepti za kislo zrno za zimo

Ta recept je namenjen kuhanju kislega zrna.

Potrebno bo:

• belo zelje - običajno ena velika vilica tehta 3-4 kg;
• korenje - 4-5 kosov, če je srednje velikosti. Pogosto izberete sočno;
• sol - tri polne, vendar brez top žlic;
• semena kopra - 1-2 žlici, dodajte po okusu. Potrebovali boste koper z dežniki, kar je dovolj za izdelavo krošnje za zimo.

Zelje temeljito oprati in skrbno očistiti od zgornjih, umazanih ali gnitih listov. Stisnite ga z navadnim nožem, po možnosti uporabite poseben drobilnik.

Nekatere ljubice raje brcajo s pomočjo Bernerjeve lopaticice, v tem primeru je mogoče nastaviti širino prihodnjega kislega zrna, zaradi česar je debela, srednje ali zelo tanka.

Po drobljenju zelje lepo zlepi v vnaprej pripravljeno, čisto, emajlirano bazenu, je primerna tudi velika kozica.

To je treba spomniti uporabite aluminij zelje za soljenje zelja. V rezervoarju začnejo zmečkati roke in postopoma prelivati ​​sol v majhnih delih. Kmalu mora zelje začeti izločati sok, nato pa ga pustimo sleči v roku 1-2 ur.

Korenje se priporoča, da se drobite na korejski rdeč, če ne, potem se uporabi običajna. Dodana je v zelje.

Seme koperja je potrebno dobro oprati, drobno sesekljane in posejane z zeljem. Vse sestavine so pomešane z mletjem.

Prepričajte se, da so vse komponente dovolj dobro mešane, lahko gazobarja polaga zelje na bregovih.

Po polaganju vseh sestavin na obrežjih je treba, kolikor je to mogoče, zložiti na ravno, vendar na poglobljene jedi.

Takšni ukrepi so potrebni, če obstaja tveganje za uhajanje slanice. Posoda se pusti fermentirati 2-3 dni.

Natančen čas, potreben za kuhanje zelja, ki je optimalen za okus, se izračuna glede na skupno temperaturo v stanovanju. Če pustite pločevinke z zeljem za fermentacijo, jih ne pokrivajte s pokrovom.

Razpoložljivost zelja se lahko določi, če je opazno beljen, in sok ne bo več izstopal. Vreče s slano zeljejo so pokrite s plastičnimi pokrovi.

Lahko jih položite v hladilnik in v klet. Mnogi ljudje raje uporabljajo prvo jamo hkrati, da vzamejo vzorec iz posodice.

Zelje za zimske celo glave

Zelje lahko kislo ne le z rezanjem na majhne rezine, ampak tudi s celimi glavami.

Še posebej velike, tiste, ki presega 18 cm premera, so razrezane na več delov.

Za takšno zelje so potrebne večje premerne posode.Izdelek je položen v plasteh, ki izmenjujejo velike dele z drobno sesekljanim zeljeh. Vse plasti je treba kakovostno kompaktirati. Za 10 kg zelja je potrebnih 300 g soli.

Nekateri raje pobirajo velike glave brez dodajanja zelja. Za pripravo prostornega soda, na dnu katere brez lumnov razširijo listje zelja. Glave niso zložene na vrh, pokrite so z velikimi listi.

Zelje je treba zaliti s slanico, dokler ne prekrije najvišjega sloja. Standardni recept za pickle je preprost: morate zmešati 10 litrov vode z 800 grami soli.

Sauerkraut brez soli

Prehranjevalci mesa raje raje hrano čim bolj koristijo, zato ne poskušajte dodati soli v posodo. Če želite pripraviti 2 glav zelja, potrebujete 700-800 g korenja.

V posodo je priporočljivo dodati ½ tsp. zemlja poper, najbolj primerna je korejska ali čilija. Vzemi suho zemeljsko papriko, kar je 60 g.

Zelje se razreže veliko, korenje se navadno razreže na rezine. Sestavine se dajo v posodo, dodaja se začimba, ni nujno, da se zrušijo.

Potrebno je, da vzamete tri litre pločevinke, jih zmešajte in jih zmešajte z lesenim tolstickom v gosto stanje. Vrat mora ostati 10 cm.Zelje izlijemo s čisto vodo, dokler jih listi ne pokrijejo.

Na zeljeh je tovor nameščen v obliki plastičnih steklenic z vodo. Vsake dve uri se izdelek pritisne na višino presežnega ogljikovega dioksida. Po 2 dneh je zelje pripravljeno za uporabo ali namestitev v kleti ali hladilniku.

Sauerkraut, pridelan na kakršenkoli način, lahko koristi le. Če pravilno izmerite količino vseh sestavin, upoštevajte tehnologijo kuhanja, potem bo ta posoda ves družina zadovoljila družino.

Oglejte si video: