Izdelava hrustljave zelje za zimo

Zelja je zelo uporabna zelenjava. Tu in vi in ​​vitamini, kalcij in vlakna sta polna.

In če je tudi fermentiran, se dodajajo encimi, ki so prav tako pomembni za organizem.

Recepti hrustljave kisle zrne toliko, skoraj vsaka država, ki jo imajo. Spoznajmo se z najbolj slastnimi med njimi.

Če želite izvedeti, kako kuhati hrustljavo kislo zelje, preberite ta članek.

Kupusova zelena kislina

Recept za kuhanje v treh dneh, v slanici.

Morda pa sploh ni uporabna, kot tradicionalni vendar koristne postopkom fermentacije mlečne kisline tukaj. Pustite ga hitreje. Pripravljen je v banki za tri litre.

Iz tega sledimo sestavinam:

• beli zelje - 2 kg;
• korenček velik - 1 kos;
• sol - 1 tbsp. (z diapozitivi);
• sladkor - 2 žlice;
• voda - 1,5 litra;

Najbolj priljubljeno zelje je najbolj zrelo zelje. Razred - ali kasneje, ali iz medija pravilno očistiti in jih za shranjevanje. Listi so hrustljavi in ​​gosti. Okus je malo sladek. Korenje se lahko izbere poljubno, vendar je bolje svetlo oranžno, gosto, zorjeno in tudi sladko. Sol je primeren za grobo brušenje, vendar vse, samo "Extra".

Faze priprave:

1. Očistili bomo zelje iz zgornjih listov in ga posekali. Korenje se porabi na velikem rezilu. Vmešamo vse v skledo.


Zložite korenje in zelje v skledo

2. Mango in zelje smo pospravili v kozarec. Lahko ovite presek, lahko pa tudi z rokami. Ljubitelji akutnega lahko dajo sladko popro ali lovor med sloji.


V kozarec položimo zelje in korenje

3. Slanico kuhamo ločeno. V naši en in pol litri vode dodamo sol in sladkor, dokler ne segrejemo in segrevamo še dve minuti. Sol in sladkor se morajo popolnoma raztopiti.


Kuhanje slanica za zelje

4. Po ohladitvi slanice nalijte zelje. Moralo bi biti hladno, tako kot z vročim zeljeh se bo izkazalo mehko.


Zelje polnimo s slanico

5. Rahlo pokrij vrat vratu gaze ali pokrova, samo ne tesno. Postavimo kozarec v veliko skledo, tako da lahko slanica "teče" tam. Naj banka stoji na toplem mestu.


Postavite kozarec v skledo ali ploščo

6. V nekaj dneh boste videli, kako slanica teče iz kozarca. To je fermentacija. Ko je manj, lahko zamašaš zelje z žlico korenja, tako da je še vedno v tekočini. Od časa do časa prebodimo zelje s palico.


Prebijemo zelje s palico

7. Po treh dneh lahko določite razpoložljivost zelja po videzu. Slanica ne more več ubežati iz kozarca in se potopi - to pomeni, da je pripravljen. Spet jo spustimo in jo kompaktimo, nato jo položimo v hladilnik in tesno zapremo s pokrovom.


Zapiranje pločevink za shranjevanje v hladilniku

Brez slanice

Zelja je tudi tukaj potrebna pozno ali srednje, glavna stvar je odstraniti vso razvajeno in zamrznjeno zelenjavo. Zamrznjeno zelje za kislo ni primerno. Bolje je kislo v leseni posodi, vendar v mestu ni mogoče najti takšne stvari, zato bomo stali tri litrske kozarce.

Priprava hitro zelje brez slanice:

1. Na dnu obrežja postavimo nekaj listov zelja in nekaj korund, koper s semeni. Zelje in odstranite zgornje liste, izrežite panj.


Na dnu kozarec smo dali listje zelja in začimbe

2. Mine in očistite korenje.Vsi drobci: korenje tanke rezanci, zelje - slamice. Solim in mlet, dokler se ne pojavi sok, ne da bi uničili strukturo korenčkov in zelja. Za en kilogram zelja vzamemo 100 g korenja in 10 gramov soli.


Skorja zelje in korenje ali trije na skupnem graterju

3. Vse rezane zelenjavo v kozarcih zložimo, gosto ramming vse plasti. Po tem bo sok izstopal. Pokopali bomo kozarec z listi z zeljem, s čistimi listi zelja, na vrhu pa z gosto naravno tkanino ali gazo. Od zgoraj je zatiranje.


Kot zatiranje lahko uporabite majhno vodo

4. Pustite, da zelje pustite pri sobni temperaturi dva do tri dni. Pomembno je, da se pločevinke doda v bazenu, saj sok ne bo samo pobegnil, temveč tudi pobegnil. Po tem, ko jo lahko spet vrnete v zelje. In vrgla bo plin in peno. Zadnje črtanje. Prvič, njeno število se bo povečalo in nato zmanjšalo. Kadar sploh ni, se zelje fermentira. V tem času plin odstranimo s piercingom.

   Na primer, dolga lesena palica, ki jo postavimo na celotno globino posode in celotno površino. Če tega ne storite, potem zelje ne bo samo hrustljavo, ampak tudi grenko. In na svoji površini bo goril plesen.Potem ga morate odstraniti in gazo, pokrov, zgornji listi in celo upogibanje - temeljito pere.



Žgamo zelje z leseno palico

5. Po fermentaciji mora biti zelje dovoljeno stati na hladnem mestu z ničelno temperaturo. Zdaj morate biti prepričani, da v kozarcu obstaja vedno kumarica. Popolnoma končano zelje bo v dveh ali dveh in pol tednih. To se lahko določi s kislim okusom brez kakršne koli grenkobe in nad svetlobo slanico.


Zelje je pripravljeno

V francoščini

To je recept za zelje z jabolkami, suhimi slivami in kutinami.

Na eni vedri potrebujete:

• 1 limona;
• peščica soli;
• črni poper;
• 200 gramov kutine, jabolk in suhih sliv;
• 100 g grozdja;
• 8 glav zelja.

Mimogrede, Francozi to storijo ne samo belega zelja, ampak tudi rdeče, in celo barve.

1. Izrežite gosto glavo zelja, odstranite žlice in rezan zelenjavo v tankih trakovih. Rasterev s soljo, postavite v sod ali vedro.


V sode položimo kupusne plasti

2. Vrh s črnim poprom, grozdjem, kutinami in jabolkami. Naslednja plast je ponovno zelje. Vzamemo ga tako, kot bi morali, in položimo jabolka, črni poper in suhe slive. Zopet vrnemo zelje in na njej - rezine limone.


Dodajte začimbe in druge sestavine

3. Nadaljujemo vse, kar je v enakem vrstnem redu, dokler ne napolnimo posode. Na samem vrhu postavite listje zelja in platna. Pokrijte s kozarcem iz lesa in obremenitvijo.
   Pomembno je, da je krog pokrit z zelje iz zelja, če ne deluje, dodamo sol v vročo vodo. 21. dan pustimo jedi z zeljem na toplem mestu.


Nastavite jaram

4. Medtem ko ona tava, mora redno pregledovati in oprati zatiranje, krog in krpo. Po treh tednih ga odpeljemo v klet. Šele po tem je francosko hrustljavo zelje pripravljeno.

V ruski tradiciji so poleg klasičnega recepta še druge. Torej imamo vedno kislo zelje z dodatki, na primer s brusnicami ali peso. Toda obstajajo še drugi, bolj »eksotični« recepti.

V korejščini

Kimchi je dolgo časa last svetovne kuhinje. Torej, lahko sami kuhate.

Potrebujemo:

• 3 kg belega zelja;
• nekaj velikih korenčkov;
• glava česna.

Za marinado:

• liter vode;
• sončnično olje;
• kis (250 ml);
• sladkor (250 g);
• sol (50 g);
• začimbe.

1. Rezano zelje ali shinkuem, tri koruze na posebnem rezilu, česen razrezane na tri dele. Postavili smo ga v ponev.


Korenje narezamo na poseben presek

2. Marinade kuhamo tako. Mi bi vodo do vrelišča in se vse sestavine v njej, nato pa zavremo znova, vendar ne zavre, da kis ne izgubi svoje lastnosti.


Priprava marinade

3. Vrelo tekočino prelijemo zelje, pokrijemo s pokrovom in jo pustimo pod jarmom. Kimchi je pripravljen v 12 urah.


Kimchi

Kiselo zelje za zimo je odličen način, da si zagotovite naravne izdelke, polne vitaminov. Poleg tega lahko recept izberete glede na vaš okus in ni težko pripraviti okusne in uporabne jedi in to lahko storite dovolj hitro.

Oglejte si video: Traditional kimchi recipe (Tongbaechu-kimchi: 통배추김치)