Končno je prišla dolgo pričakovana topla zelena pomlad! Mladi zeleni se mudi, da bi rastejo: listje cvetijo na drevesih, kalčki se iztegnejo iz zemlje, kuhinjski vrtovi razveselijo poletne prebivalce s prvo žetvijo vitaminskih zelenjave! Zeleno čebulo perje, prva kislica za borschik, dišeča ramson ... in to je kaj ?! Nettle? Ne hitite, da bi ugotovili gorečo lepoto v plevelih in se izvlečite s koreninami! Če je kopalnica rasla na vaši poletni koči - to je super! Zakaj In zaradi koprive lahko kuhate veliko okusnih in zdravih jedi iz pomladi. Z koprivami dobite zelo okusne, izvirne solate in juhe, so jih dodali v zeleni borsht, tudi v pite in fritters.
Mlada kopriveMlada koprive so najprimernejša za kuhanje: sveža, čista, ne grize preveč, ko jo poberejo, njeni listi so nežni, v listih mladih koprive pa je dvakrat več vitamina kot v črnih ribezih.
Poleg ascorbinke je koprivo polno drugih hranil, začenši z vitamini (A, K, B1, B5), silicijevimi in mravljinskimi kislinami (zahvaljujoč se koprive in žganju) ter dopolniti z elementi v sledovih (kalcij, kalij, železo).
Kopriva je resnična koristna shramba.Toda preveč, da se vključi v to, ne bi smel biti, ker koprive ne samo čisti kri, temveč tudi s pomočjo vitamina K poveča njegovo koagulabilnost.
Mlada kopriveMožno je nabiranje kopit za kulinarične namene ne samo v aprilu in maju, temveč tudi poleti. Ne odtrgajte celotnega stebla, temveč le sam vrh: prva štiri listja. In koprive ni obžaloval med zbiranjem, nositi vrtne rokavice. In, seveda, nabavljamo koprive ne po cesti, ampak na ekoloških čistih krajih: v vasi, v gozdu, na lastnem zemljišču.
Zbrali? In zdaj kuhamo pomladno koprive!
Sestavine za mlado koprivo
2-2,5 litra vode ali juhe:
- 3-5 srednjega krompirja;
- Po želji - 1 majhna korenčka (čeprav je juha z koprive dobro in brez korenja);
- 3-4 trdo kuhanih jajc;
- Kup mlade koprive (200 g);
- Na vrtu lahko dodate še druge zelenice - zelena čebula, peteršilj, koper;
- Sol za okus;
- Za sluh - kislo smetano.
Sestavine za kopriveKako kuhati koprive juho
Kot podlaga za koprivo juho primerna kot voda, in juhe, piščanca ali meso. Juha na vodi bo lažja, na brozgi - neguje.Če kuhate v juhi, vnaprej kuhamo piščanca ali mesa (damo jo v mrzlo vodo, pršimo, izlijemo prvo vodo, vtipkajmo novo in kuhamo za mehkobo). Meso ali piščanec lahko kuhate ločeno in ga nato dodate v dokončano juho.
Lupite in rezite krompir in korenjeNa ogenj postavite lonec vode ali juhe. Med vrenjem, pranjem in čiščenjem krompirja in korenja. Krompir bomo posekali v majhne koščke in korenje v krogih in jih položili v vrelo vodo. Kuhajte na srednji vročini pod pokrovom 10-12 minut, dokler zelenjava ne mehka in v tem času pripravite zelenjavo.
Kuhajte krompir in korenjeNe glede na koprive, je treba liste izprati iz prahu. Dotaknemo jih, če je potrebno, v skledo napolnjeno s hladno vodo 5-7 minut. Ni vredno izlivati vode iz posode, tako da se umazanija, ki se nahaja na dnu, ne pade ponovno na zeleno - bolje je ujeti koprene, dati v cedilo in sprati pod tekočo vodo.
Spijmo kopel 
Koprijemo koprive z vrelo vodo 
Rezani koprive in čebulaPotem spet kosi listov v skledo in vlijemo vrelo vodo, tako da ne bijajo in jih lahko mirno izrežete za juho.
Preostanek zelenice (čebula, peteršilj, koper) imajo tudi hladno vodo, nato pa sperite pod pipo. Zeleni so osnova za koprive.
Dodajte koprive in zeleno čebulo do juhe in kuhajte nekaj minut.Dodajte zelenjavo na ponev s krompirjem in korenjem, soljo po okusu in kuhajte še pet minut. Kopalna juha je pripravljena.
Mlada koprivePripravite svežo juho s svežo, dajte trdo kuhano jajce (na rezinah ali polovicah) in žlico kisle smetane v ploščah. Preizkusite in koprena juha bo ena od vaših najljubših jedi iz pomladi!
