Če vam je všeč kitajska redkev, poskrbite za izdelavo kislega in aromatičnega prigrizka, primernega za različne jedi. Daikon vsebuje veliko vitamina C in zelo malo kalorij - to je velik izgovor, da ga vključite v svojo prehrano čim pogosteje.
Obstaja veliko vrst daikon marinating na tradicionalne azijske načine. Skoraj vsi vsebujejo sestavine, ki jih je težko najti - riževa luska, posušena alga kombu in druga. Resnični ruski kuharji so našli preproste načine, kako jih zamenjati, obenem pa ohranjati odličen okus prvotnega rdečega rdeča-daikona, ki ga japonski pripravijo za prigrizke, suši in zvitke.
Kako pobarvati daikon za prigrizek
Daikon kuhani na ta način je idealen kot prigrizek za vroče kuhan riž, krompir, dodatek za miso juho. Za kuhanje potrebujete:
- sveži daikon - 2 kg;
- granulirani sladkor - 200 g;
- groba sol (brez joda) - 50 g;
- posušene lupine kislo jabolk, persimmon, mandarine;
- vroča rdeča paprika;
- Vodka - 250 ml.
Prvotni recept vključuje uporabo vodne volne vodke 25 °. Če ni rednih štirideset stopinj, se malo razredči.Prav tako pripravite močno plastično vrečko.
Dykon dobro sperite s hladno vodo, odrežite preveč hrapavo kožo, razrežite na velike rezine. V paketu, da vse sestavine, mešamo, pustimo raztopiti. Spustite ves zrak iz vreče, ga povežite in ga postavite v globoko posodo pod stiskalnico.
Nekajkrat na dan je vreča z marinado obrnjena tako, da je vsebina marinirana bolj enakomerno. Po nekaj dneh lahko poskusite pripraviti daikon.
Ljubitelji bolj intenzivnih prigrizkov lahko marinado pod tiskajo še 2-3 dni. Izdelek shranjujte v čisto stekleno posodo pod pokrovom v hladilniku.
Če pogosto morate kuhati marinade - oglejte si marinator. Ta preprosta in poceni naprava hitro, enakomerno in brez vaše udeležbe bo marinirala vse izdelke, ki mu jih zaupate.
Mariner daikon za suši in zvitke
Za ljubitelje nacionalne japonske kuhinje in suhega je koristen recept iz kislega daikona. Ta izdelek je pogosto vključen v prvotni recept in iskanje v prodaji ni vedno mogoče. Pripravite se sami. Na zalogi na naslednjih izdelkih:
- Daikon - 200 g;
- sladkorni pesek - 50 mg;
- sol (primerna jodirana) - 10-15 mg;
- rižev sir (6%) - 200 ml;
- zemlja žafran - nekaj pinches.
Pralni dakton se razreže v palice dolžine 8-9 cm. Standardni list nori je dolg približno 18 cm in se vanj prilega 2 rezina. V očiščenih pol litrovih kozarcih položite sesekljan dajmon in ločeno pripravite marinado.
Nalijte 3 žlice vrele vode v majhno keramično skodelico in jo prelijete v žafran. Zmešajte in pomešajte malo. Medtem pa v drugi posodi postavite vse druge sestavine, raztopite in dodajte jim infuzijo žafrana.
Nalijte marinado s kozarci daikon, zaprite tesne pokrove in pustite na toplem mestu teden dni. Nato preuredite kozarce v hladilnik za dolgoročno shranjevanje.
Daikon v korejščini
Ta preprosta, a zelo privlačna prigrizek bo privlačna vsem ljubiteljem japonske kuhinje. Za pripravo kislega daikona na korejščini boste potrebovali:
- svež daikon - 2-3 celokupne korenovke;
- oljčno olje - četrt čaša;
- čebula - 1 velika glava;
- česen - nekaj žlica.
- koriandrski fižol - 1 žlička;
- bel keser 9% - 20 ml;
- paprika čili se doda na zahtevo največ 1-2 čepa;
- sol (brez jodiranja) po okusu.
Očiščeni čisti dikon se podrgne na posebnem korejskem grlu.
Chop česna, mlet korijander v malti s soljo. Dodamo poper in kis. Čebula drobno razrežemo in kuhamo v vročem rastlinskem olju.
Damo čebulo, da se malo ohladi, in olje, v katerem ga ocvrti, vlijemo v marinado z začimbami. Ne potrebujemo premca. V pripravljenem polnilu premaknemo sesekljano daikon, premešamo in pustimo, da piha. V nekaj urah bo pripravljena okusna začinjena prigrizek.
Da bi to jedo lepo rumene barve, dodajte malo žafran ali kurkuma na marinado.
Daikon mariniran na ta način je kot nalašč za jedi iz govejega mesa, ribe, sendviči iz šunke, preproste jedi.
