Jam iz divje jagode z agar-agarjem je debel in dišeč, za pripravo katerega ni niti veliko časa niti veliko sladkorja. Gospodinje se pogosto srečujejo s problemom - za pripravo debelega marmelada se poraba granuliranega sladkorja močno poveča. Vendar pa obstaja želja po reševanju in moda je šla - zmanjšati sladek strup v praznih mestih. Agar-agar pri reševanju tega problema - količino sladkorja se lahko zmanjša za polovico, sorazmerno navadnimi normami.
Agar - naravno zgoščenko, je izdelan iz morskih alg, zato je recept primeren za vegetarijance.
- Čas kuhanja: 45 minut
- Količina: 2 pločevinke s kapaciteto 450 g
Dude z jagodnimi jagodami z agar-agarjemSestavine za izdelavo marmelade divjega jagoda z agar-agarjem:
- 1 kg gozdnih jagod;
- 600 gramov sladkorja;
- 10 g agar-agarja;
- voda
Kako narediti marmelado divjega jagoda z agar-agarjem
Izmerimo sladkor, jo vlijemo v posodo, v kateri bodo jagode kuhali. V ta namen je vsaka posoda iz nerjavečega jekla ali emajlirana s širokim dnom in visokimi stranicami - kotlino, globoko zamrznjeno ali ponev.
Dodamo nekaj vode v granulirani sladkor (40-50 ml), postopoma segrejemo, dokler se celoten sladkor ne raztopi.
Taljen sladkorPazljivo prevzamemo jagode, odstranimo igle, vejice in odtrgamo sepale. Postavite jagode v cedilo, sperite s hladno tekočo vodo.
Kristalno drevo verjetno raste v deviškem gozdu, vendar ne morem priti do takšnega gozda, zato raje izperem naraven prah iz jagod.
Očistimo in speremo gozdne jagodeBerimo jagode v vreli sirup, jih zavremo segrejemo na veliko toploto, nato pa zmanjšamo plin, kuhamo 15 minut.
Jagode premestimo v vrenem sirupu in jih zavriteV procesu vrenja se na površini zbira puhasto rožnate pene. To peno odstranite z žlebasto žlico, jo položite v skledo.
Od otroštva se spominjam, kako sva se z bratom držala blizu moje babice in čakala na peno. Potem se je zdelo, da na svetu nič boljšega okusa.
Odstranite penoMedtem ko jagode vrejo, vlijemo agar-agar v ponev, prelijemo 50 ml mrzle vode, pustimo 15 minut, da pustimo agar malo.
Medtem ko se marmelada kuhamo, vzgajamo agar-agarV razredčenem agarju nalijte v vodi v vrelo maso v tankem toku, jo premešajte, ponovno sperite maso in kuhajte še 5 minut.
Pustite razredčeni agar-agar v vrelem jamu divje jagodeBanke za čiščenje so čiste, pokrovi so opečeni z vrelo vodo. Posode in pokrove posušite v peči pri temperaturi 120-150 stopinj Celzija. Zelo je priročen za pripravo zapornih kapic s sponkami, vam ni treba skrbeti, ali se pokrovček prilega in končni izdelek izgleda zelo privlačen.
Z vročim in suhim kozarcem pakujemo vročo divje jagode z agar-agarjem. Agar se stabilizira pri temperaturi okoli 40 stopinj Celzija, tako da se masa zdi tekoča, vendar se bo, ko se ohladi, dobro zadebel. Popolnoma ohlajeni marmelado divjih jagod se tesno zapre, odstranite na temno in hladno mesto za shranjevanje.
Dodamo vročo jagodno marmelado z agar-agarjem in ga pakimo v sterilne kozarceMimogrede, namesto agarja, lahko uporabite redno želatino. Starejši predsodki, da želatina ni mogoče kuhati, so že dolgo izginila. Znotraj tega recepta lahko naredite marmelado z želatino, z edino razliko - želatina se raztopi v vroči vodi. Potem je priporočljivo, da se raztopljena želatina obrne skozi sito, preden jo dodamo v jagode.
