Koristne lastnosti zelenega fižola, zaradi prisotnosti v zelenjavi številnih elementov v sledovih in vitaminov, so dobro proučeni, sam izdelek pa ljubijo vsi, ki skrbijo za svoje zdravje in okusno hrano. Toda poskušajte odstraniti zeleno od vrta, lahko pa so v poletnih mesecih le zato, ker fižol ne bo deloval tako sočno in hrustljavo.
Tako da se v sezonah, da se ne zanikate užitek in pripravite uporabne jedi, zamrznejo zeleni fižol za zimo. To je najbolj preprost in cenovno dostopen način, v katerem stroki ne izgubljajo niti okusa, niti teksture niti uporabnih lastnosti.
Kako zamrzniti zelen fižol za zimo?
Pred spravljanjem strok morate izbrati pravo surovino za zamrzovanje. Tako so bili fižol v končni jedi nežen, vendar gosti in ko so bili jedli, trdi fižol in vlakna niso bili čutiti, so se iz rastlin odvlekle podlage mlečne zrelosti, v katerih:
- šele začeti oblikovati sadje, v dolžini ne več kot 3-7 mm, s sočno mehko celulozo in ohlapno kožo;
- krila imajo gladko zeleno ali rumenkasto, odvisno od sorte, sence in jih zlahka poškoduje noht.
Debelejša in bolj sočna bo krilo pod, lažje od zamrznjenih stročji fižol kuhati po receptu okusnih stranskih jedi, solate in enolončnice. Mnoge gospodinje so poslani zamrzovalnih stroki, rastlinskih surovin, le po pranju in rezanje grobe dele. V tem primeru, ko želite kuhati fižol, odmrznjeni foliklov izgubijo svojo bogato barvo in postane rjava. Da bi to preprečili, se prepričajte, da Blanch stročjega fižola. Kako je pozimi zamrzne stročji fižol, in če nekatere druge funkcije v tem procesu?
S predhodno oprane stroki stročji fižol cut grobo del, kjer je pritrjena steblo.
Za udobje shranjevanje in kuhanje Bean stroki so narežemo na kose dolžine od 2 do 5 cm.
Stročji fižol za tri minute potopi v vrelo vodo. V tem času zelenjava izgubi svojo doslednost, ampak stroki bo prilagodljiv, in kar je najpomembneje, pridobili lepo senco.
Od vre premik vode fižol v ledeno vodo, ki bo popraviti barvo in tri minute se ohladi vir.
Nagnite v cedilo stročji fižol so posušene.
Pripravljen, da zamrzne v zimskem času stročji fižol so določena na tesno prilegajoči paketov.
Kot na primer, lahko rastlinsko se shrani do 4-6 mesecev.Vendar je pomembno, da tukaj zapomni, da takega izdelka ni mogoče ponovno zamrzniti. Fižol ne samo izgubi videz, ampak tudi večino vitaminov.
V industriji se za zamrznitev zelenega fižola uporablja zelo hladen zrak. Zato proces traja le nekaj sekund, kosi končnega izdelka pa se izkrvavijo, ne da bi zlepili kepe in vključke ledu.
Zamrznitev za zimski zeleni fižol na podoben način doma ne bo delovala. Toda:
- razprševanje že plenastih in posušenih podstavkov na plitki paleti;
- nato pa ga pošljete v zamrzovalnik, lahko dobite visokokakovostne drobne fižol za vse kulinarične užitke.
Temperatura mora biti čim nižja in plast pločevine mora biti minimalna.
Kako kuhati zelen fižol, zmrznjen za zimo?
Zamrznjeni zeleni fižol se uporablja za pripravo različnih jedi, od vegetarijanskih juh in lahkih dietnih stranskih jedi do krušnih glavnih jedi z gobami in mesom, solatami in sladoledom.
Hkrati pa so skoraj vsi takšni recepti za pripravo zamrznjenega zelenega fižola precej preprosti in ne zahtevajo veliko časa.
Kuhani recept iz fižola
Najpogosteje kuhani zeleni fižol postane sestavni del kulinarične jedi. Pods, ocvrti v zelenjavi ali maslu, so malo manj pogosti v receptih za pripravo zamrznjenega zelenega graha.
Za pripravo takega blazinice sploh ni težko.
- Fižol, brez odtaljevanja, kuhajte v slani vodi. In po vrenju zelenjava mora biti na ognju ne več kot 5-7 minut.
- Primernejše je, da se žlice, ki se odmrznejo pri temperaturi nič, popržejo. V tem primeru se ne bodo zmehčali in ne bodo dali preveč vode v ponev. Postopek cvrtja traja tudi največ 6 minut.
Zdrobljeni fižol že v tej obliki je odličen dodatek k pečenemu ali kuhanemu mesu, krožniku in morskim ribam. Toda po želji se dodane sladko marinirano čebulo, sojino omako in zdrobljene ržene krekerje.
Takšna solata bo zadovoljila lakoto, okrepila in postala dober dodatek k pečenim krompirjem ali mletim mesnim izdelkom.
V zgodnji pomladi lahka solata svežih redkev in zelenih fižolov s prvimi zelenimi in šalotkami bo pomagala približati poletje.
Možnosti za takšne preproste jedi so številne.
Zaradi svojega nevtralnega okusa so fižol združeni s paradižniki in krompirjem, sladko koruzo in stročnicami, bučo in testeninami, gobami in drugimi sestavinami.
Kako drugače lahko pripravite zelen fižol, zamrznjen poleti in slabo pozimi, ko telo doživi naravno pomanjkanje vitaminov in sveže zelenjave?
Srčna solata zelenega fižola, kuhanega krompirja in jajc
Za to jed je potrebno:
- 300 gramov zamrznjenega zrna za zimo;
- 500 gramov krompirja, kuhamo in rezimo na rezine;
- 3 trdo kuhanih jajc;
- 1 majhna, ne ostra čebula.
Fižol se kuhamo, zavržemo na sito in posušimo. Jajca se razrežejo na polovico ali v četrtletjih. Čebula narezana na tanke polovice.
Parfumi, skupaj z rezinami krompirja in čebule, posuti z maslom, pečen s soljo, poprom in začimbami po okusu. Dobro poudarite okus narezanega česna, dodamo nekaj minut, dokler ne kuhamo. Zelenjava se odstrani iz vročine, ko ima krompir rjavo skorjo.
Za solato, mešanico žlice limoninega soka pripravimo nekaj žlic gorčice Dijon in 70 gramov oljčnega olja.Če je potrebno, dodajte vinski kis, sol in začimbe v omako. Posodo lahko okrasite in dodate svetlost s pomočjo jajc, zelene bazilike in limonine lupine.
Recept za pripravo zelenega fižola z paradižnikom in česnom
400 gramov zamrznjenega zelenega fižola za to solato bo zahtevalo:
- žlica rastlinskega olja;
- nekaj nageljnovih česen;
- 8-10 češnjevega paradižnika;
- sol po okusu
Medtem ko se zrna fižola kuhajo, se maslo segreje v ponvi, v katero položijo sesekljan česen in začimbe na tanke rezine. V tem primeru so bazilika in origano najboljša za zelenjavo. Nato se v posodo dodajo paradižnik in kuhani fižol v nekaj minutah. V ognju posoda porabi skupaj 4-5 minut, nato pa jo lahko postrežejo z govejim ali račjem.
Zeleni fižol z ocvrto čebulo in gobami
Izdelki solata:
- 300 gramov fino luščenih čebule;
- 500 gramov zelenega graha;
- 5 žlic rastlinskega olja;
- 300 gramov svežih šampanjcev ali drugih gob, ki jih izberejo;
- žlička sojine omake;
- 4 klinčki česna;
- škroba timijana;
- limonin sok, poper in sol po okusu.
V ponvi se raztopi 3 žlice olja, v katerem so majhne, začinjene s soljo čebule dobro ocvrte. Z mešanjem lahko ta postopek traja do 30 minut.V tem času lahko v zimskem času zavrejo in ohladijo predhodno, zamrznjen zelen fižol.
Žlico olja se segreva v ponvi, ki ji nato dodamo narezane gobe. Po približno 10 minutah jih ocvrti, dokler ne postanejo rdeče. Nato preostanek olja vlijete v to jed in česen, timijan, sol in poper. Pol minute trenutka kasneje, ko se pojavi aroma, se bo odstranila mešanica iz vročine. Vroča zelenjava in gobe se mešata, začinjena z limoninim sokom in sojino omako ter postrežejo do mize.
Piščančji rezanci z zamrznjenim zelenim fižolom: recept za juho
Za pripravo jedi boste potrebovali:
- 200 gramov zelenega fižola;
- 200 gramov kuhanega fileja piščančjih prsi;
- 1 liter piščančje juhe z nizko vsebnostjo maščobe;
- 1 žlica sesekljan svež ingver;
- žlica sesekljanega česna;
- 1 majhna čebula:
- nekaj perja zelene čebule;
- 2 žlički sezamovo olje;
- 2 žlice sojine omake;
- cilantro in zelenjavne bazilike.
Sesekljan česen, ingver, sesekljana čebula in fižolovi fižolja se ocvrte v olju, nato pa fižol skrbno odstrani, preostanek pa se dodaja k piščančji juhi. Tukaj se vlije tudi soja omaka, narežemo narezani piščančji file in po potrebi dodamo sol in poper.Drugih 10 minut, ko posoda ostane na ognju, potem je juha napolnjena s tankimi rezanci, nato pa še preden se dodajo pripravljenost, dodajo fižol. Dokončano posodo, ki služi dekoriranju z zelenjem.
