Borovnica je razvejan grm iz družine lingonberry z višino 15 ... 40 cm. Ima dolg koreninski koren do dolžine 8 m. Steblo in veje so rebraste, gladke, lesene. Listi so majhni, ovalno-podolgovate, tanke, zelene, s fino zrezanim robom in ostrim konico, na kratkih čebeljih. Cvetovi samotni, obeski, na kratkih pediklih, sferični, belo-rožnati, s taljenim vbodom. Sadje - črne jagode s modrikasto cveto, z ostalo skodelico. Kaša je rdečkasto-vijolična, barve ustnice in zobe. Okus je kisel-sladek, prijeten, astringenten. Oblika sadja je sferična jagnjica s premerom do 10 mm.
Borovnica raste v borovem in smrekovem gozdu, na celo polsenčnih mestih v sredini in na severnih gozdnih območjih evropskega dela Rusije, v Sibiriji, v nekaterih regijah Kavkaza. Ripens v juliju in avgustu.
Borovnica (borovnica)Kemična sestava
V borovnicah, 86,5% vode, 0,4 - pepela, 2,2 - vlakna, 1,2 - organskih kislin (jantarne, jabolčne, citronske, mlečne, kinine), pektinske snovi - od 0,14 do 0,6 , beljakovine - 1,1, ogljikovi hidrati - 8%. Iz mineralnih snovi (v mg%): natrij - 6, kalij - 51, kalcij - 16, magnezij - 6, fosfor - 13, železo - 7.Količina vitaminov ni zelo velika. Torej, vitamin C 10 mg%, PP-3, ostalo - Bj, B2 - v deseti in stotini mg%. Listi vsebujejo do 20% taninov, arbutina, hidrokinona, glikozidnega myrtilina, flavonskih spojin - kvetcetin, kercritrin, izokvercitrin, meratin itd. ursolične in kininske kisline.
Uporaba v prehrani
Zbrane borovnice se jedo sveže z mlekom in piškane s sladkorjem.
Uporablja se za pripravo sirupov, želeja, sokov, džemov, močvirja, marmelade, likerjev, različnih brezalkoholnih pijač, polnjenja za pecivo, pite, kaše in marmelade. Sušene borovnice v rahlo ohlajeni peči pri 50-65 ° C
Najlažje kuhati z borovnicami bo verjetno borovnice z mlekom. Dovolj je, da vzamete 2 ... 3 žlice borovnic za 1 kozarec mleka, in vaš zajtrk je pripravljen. Če dodate krutje ali koruzne kosmiče tukaj, boste dobili tudi več jedi z novim okusom in prehranskimi lastnostmi.
Kislo testo in zdrobljene jagode z majhno količino sladkorja omogočajo gostiteljici pečenje slastnih peciva.
Za pito borovnic boste potrebovali več sestavin. Za 4 skodelice jagode morate vzeti 2 skodelice mleka, 2 skodelice riža, 2 jajca, 100 g sladkorja, 50 g kremastega margarina, 50 g rozin in 30 g masla. Najprej zavrite riž v mleko, nato rumenjak zmešajte s sladkorjem, margarinom in soljo ter zmešajte s kuhanim rižem, dodajte borovnice in rozine. NajnovejĹĄi dodani whipped belci. Mešajte, mešanico postavite v kovinsko obliko, namaščeno. Z vrha kosov masla in pečemo v pečici.
Borovnica (borovnica)Kompot bobrov je mogoče kuhati ne le sveže, temveč tudi posušiti. Morate vzeti 2 skodelice vode, raztopiti tretjo skodelico sladkorja v njej, prinesite na vrenje. Postavite jagode v sirup, ponovno sperite. Ohladi pred služenjem. Če se suho sadje uporablja za kompot, jih je treba najprej namočiti v hladni vodi 2 uri. Po tem dodajte sladkor in kuhajte mešanico dokler ni pripravljena.
Borovnični sok ima velik okus in se lahko uporablja kot prehrana. Za izdelavo ne potrebuje veliko časa. Dovolj je, da stisnemo sok iz borovnic, ga razredčimo s hladno vrelo vodo s hitrostjo 1 kozarec sokov na 1 l vode, dodamo sladkor (0,5 skodelice), položimo na hladen prostor za 10 ... 12 ur in sok je pripravljen.
Podobno je sok pripravljen z medom. Samo sladkor se nadomesti z enako količino medu.
Sok iz borovnice lahko pripravi veliko število pijač s sladoledom, ki bo okusen.
Infuzija listov borovnic ima astringentne, hemostatične, protivnetne, proti-spazmodne in diuretične učinke.
Pri zbiranju jagod bi morali biti previdni z grmičevjem borovnic, ne prekinjajte vej. Dejstvo je, da rastejo zelo počasi - približno 300 let. Zato bo zdrobljen grm se bo vrnil že vrsto let.
Borovnice z mlekom
- 0,5 skodelice borovnic, 1 kozarec mleka, 10 g sladkorja;
- dodajte sladkor in jagode v hladno mleko, premešajte in posujte v skledo ali steklo.
Kombinacija borovnic
- 3 skodelice sveže borovnice, 100 g sladkorja, 3 skodelice vode;
- sladkor raztopljen v vodi, sperite z vodo, spustite jagode in zavrite. Postrezite z ohlajeno.
Blueberry Kissel
- 100 g borovnic, 100 g sladkorja, 40 g škroba, 4 skodelice vode;
- oprane jagode borovnice, gnetite sok;
- kuhajte juho, napolnite juho, dodajte še sladkor; v procesu vrelega bujona dodajte k njemu, nenehno mešanje, razredčeni škrob,sperite in zavrite z vročine;
- Pour stiskajoč sok v pripravljeno kissel; služijo ohlajeni.
Kissel iz suhih borovnic
- 20 gramov suhe borovnice, 80 gramov sladkorja, 40 gramov škroba, 4 skodelice vode;
- suhe jagode prelijemo hladno vodo in kuhamo, dokler ne zmehčamo;
- gnetite z žlico in stiskajte skozi sito; dodajte sladkor, razredčen škrob do brozge in, mešanje, prinesite na vrenje; služijo ohlajeni
Blueberry Kissel na ovseni kaši
- 200 g moke, 100 g sladkorja, 30 g borovnic.
- nalijte ovseno kašo z vodo, dajte dobro kislo, napolnite sito in napolnite debeli žele.
- nalijte v plošče in se ohladite; ob služenju prelijemo sirup iz borovnice
Borovnice s koruznimi kosmiči
- 500 g borovnic, 0,5 l mleka, 75 g sladkorja, 150 g koruznih kosmičev, 25 g kremne margarine, limonine lupine, 1/3 žličke cimeta, 2 beljakovin, 4 žlici žlici. žlice sladkorja v prahu;
- kuhajte mleko s sladkorjem, z njimi nalijte koruzni kosmiči, jih rahlo zavrite, dodajte kremasto margarino, limonino lupino, cimet, borovnico;
- zmešajte vse, dajte v majhne sklede in pustite hladno;
- Pred vročino, okrasite s stepeno smetano, izdelano iz beljakovin in sladkorja v prahu.
Borovnica sok
- 1 skodelica borovnice, 0,5 skodelice caxapa, 1 liter vode;
- borovnice za sortiranje, pranje, gnetenje in stiskanje sok; sesek, ki je nastal, sesek prelijemo v stekleno posodo, pokrijmo in položimo na hladno mesto;
- stiskati z vročo vodo, počakajte 10 ... 12 minut in seva, zmešajte juho s predhodno pridobljenim sokom in dodajte sladkor;
- Postrezite z ohlajeno.
Borovnica mara z medom
- 3 skodelice vroče borovnice, mors, 4 rumenjaka, 4 žlici žlici. žlice naravnega medu;
- pobijte jajčne rumenjake v posodah, dodajte med in med neprekinjenim mešanjem postopoma prelijte vroče borovnice; piti vročo.
Pijte "Forest Story"
- 4 skodelice borovnice, 1 skodelica hladne smetane ali 2 skodelice hladno mleko, 0,5 skodelice sladkorja v prahu;
- borovnica, da se razvrsti, opere in drgne pogosto sito ali stisne sok v sokovniku;
- nastali sok se vlije v posodo, dodamo hladno smetano ali mleko in sladkor v prahu, premešamo; služi pijačo ohlajeno.
Hot Blueberry Drink
- 1 skodelica borovnice sok, 8 žlici. žlice vanilijevega sirupa, 2 ... 3 skodelice vroče kuhane vode;
- Pour borovnični sok v predhodno ogrevan čaj ali punch steklo,nato pa vanilijev sirup in vrelo vodo;
- dobro premešajte; piti vročo.
Kremo za pivo Blueberry
- 2 skodelice borovnice, 2 žlici. žlice sladkorja, 2 čajna žlička škroba, 4,5 skodelice vroče vode, 100 g kremne smetane;
- borovnica, da razvrstite, perejo, dajte v ponev, prelijte vročo vodo, zaprite pokrov, pustite ogenj in kuhajte 20 ... 30 minut;
- napolnite nastalo juho, odstranite 0,6 skodelice juhe, ki se ohladi in nato raztopi škrob v njem; v glavni količini juhe dodajte sladkor, razredčeni krompirjev škrob, spet postavite na ogenj in ga zavrite;
- dajte smetano na smetano, preden se pijete v kozarcih; služi pijačo ohlajeno.
Pijača z rumenjaki z rumenjakom
- 1 skodelica borovničnega soka, 2 kozarca pasteriziranega hladnega mleka, 4 rumenjaka, 40 g smetane smetane, 8 ... 12 kub.
- izločite jajčne rumenjake v stresalce, dodajte borovnični sok, hladno mleko, ledeni sladoled in hitro in močno mešajte, tako da je mešanica dobro penjena;
- Napolnite pijačo v kozarcih ali kozarcih in na vrh spustite smetano.
Cocktail borovnice
- 8 žlici. žlice piščančjega sadja, 8 h.žlice malinskega sirupa v industrijski proizvodnji, 300 g konzerviranega sadja, 200 g sladoleda;
- postavite v pločevinke konzervirane "sortirane" sadje in sladoled, nato pa prelijte malin sirup in borovnico.
Plavajoči sirni pijač
- 8 žlici. žlice borovničnega soka, 200 g naribanega sira, 2 skodelice hladnega pasteriziranega mleka;
- dodajte nariban sir v mešalnik, dodajte hladno mleko in borovnični sok ter pretehtajte 1 minuto; dobro pazi na pijačo.
Pijača borovničevih borovnic z rumenjakom
- 8 žlici. žlice borovničnega soka, 4 tbsp. žlice borovničnega soka, 1 skodelica mrzlega jogurta ali kefirja, 4 rumenjaki, 49 g smetane smetane, 8 ... 12 kub.
- pobijte jajčne rumenjake v stresalniku, prelijte borovničev sok, sok borovnice, hladen jogurt ali kefir, dodajte živilski led in mešajte hitro in močno, da dobro peno mešate;
- napolnite pijačo v kozarcih ali kozarcih in na vrh spustite smetano.
Mleko piščančja pijača
- 0,25 l borovničnega soka, 0,75 l ohlajenega kuhanega mleka, sladkor po okusu;
- v borovničevem soku vlijemo ohlajeno kuhanega mleka in premešamo; nato dodajte sladkor in ohladite po okusu;
- Izkazalo se je okusno osvežilno pijačo, lepo je piti v vroč poletni dan.
Blueberry Eggnog
- 0,5 skodelice borovnice, 2 jajca, 3 žlici žlici. žlice sladkorja, 2 skodelice hladnega mleka, 0,5 skodelice hladno kuhane vode, ščepec soli, 1 ... 2 žličke naribanega muškatnega oreščka;
- prelijte sveža jajca in ločite rumenjake od beljakov, žolčne rumenjake zlijete do debele mase limone in belce - v hladno peno;
- dodajte ščepec soli, sladkorja, borovničnega soka v rumene rumenjake in dobro premešajte; nato prelijemo hladno mleko in ohlajeno vrelo vodo in premešamo;
- Zmes vlijemo v pred-razjedane beljakovine; Pred vročino potresemo naribanega muškatnega oreščka na vrhu.
