Najbolj priljubljeni džemi so narejeni iz malin, jagod, češenj, jabolk. Vendar obstaja ogromno neznanih podlag za to sladko, okusno, bogato z vitamini, minerali in mineralnimi dobrotami v sledeh.
Bučna marmelada
Za pripravo bučnega marmelada so najbolj primerni sadeži srednjih let oranžne barve s svetlo kašo. Iz buče lahko naredite sami marmelado ali dodate različne sestavine (jabolko, pomaranče, ingver, cimet). Razmislite o najpreprostejši možnosti. 1,5 kg buče operemo, olupimo in narežemo na majhne koščke. V ponev vlijemo 100 - 150 ml vode, dodamo bučo in kuhamo pod pokrovom do mehkega. Količina vode je odvisna od sočnosti buče. Zelenjavo zmeljemo v pire, lahko uporabite mešalnik. Dodajte 0,5 kg sladkorja, 5-10 ml limoninega soka (lahko nadomestite 5 g citronske kisline), kuhajte do želene gostote in položite v banke.
Marelice iz marelice s sivko
600 g mojih marelic posušim, vzamem semena in narežem na majhne kocke. Bolje je dodatno odstraniti kožo. Sadju dodajte 0,5 kg sladkorja in koščke ene limone. Premešamo in damo v hladilnik za en dan. Na koncu tega obdobja postavimo na ogenj in kuhamo 20 minut ob stalnem mešanju. Ugasnite ogenj, dodajte 1 žlico. l sivkine rože in premešamo.
Bukova marmelada z vanilijo
Vzemite 1 kg pese. Vsak korenski pridelek je posebej zavit v folijo in postavljen za 60 minut v pečico, predhodno segreto na 180 ° C. Po ohladitvi peso očistimo, narežemo, pire in nasekljamo v počasnem kuhalniku. Tam dodamo 300 gr sladkorja, sok in lupino 1-2 limone; razpolovljen strok vanilijevih semen in 200 ml suhega belega vina. Vse premešamo in kuhamo v načinu "enolončnice" 30 minut.
Marmelada iz ananasovih bučk
Za to poslastico obstajata dve glavni možnosti: s sokom ananasa ali ananasom v pločevinkah. Če želite dobiti samo marmelado, je zaželena prva možnost. Najbolje je uporabiti mlade bučke. Olupite in seme 1 kg bučk, narežite in preložite skozi mlinček za meso. V ponvi zmešamo bučke, 350 ml ananasovega soka in 500 g sladkorja. Brez vrenja kuhamo 20-30 minut. Malo pred koncem dodajte 2 tsp. limonin sok.
Jajčevci izrezan s čokolado in ingverjem
1 kg jajčevcev očistite in narežite na majhne koščke. 50 gramov ingverjeve rešetke. V ponev vlijemo 300 ml vode in dodamo 800 g sladkorja. Ko sirup zavre, vanj vlijemo ingver z jajčevci in kuhamo približno eno uro. Na koncu kuhanja dodamo sok ene limone in 250 gramov grenke (kakava vsaj 75%) čokolade, predhodno drobno sesekljane. Potrebno je stalno mešanje. Ko se je čokolada popolnoma stopila, vso maso zmeljemo v mešalniku.
Mandarina marmelada
Za to poslastico so najbolj primerne španske ali maroške mandarine. V ponev položimo 1 kg mandarin, napolnimo z vodo, dodamo sok velike limone in na srednji vročini kuhamo pol ure. Mandarine zdrobite skupaj s kožo z mešalnikom, potem ko odstranite semena iz njih (če obstajajo). V ponev z debelim dnom damo mandarinski pire, sladkor (s hitrostjo 1 dela sladkorja za 2 dela pireja), lahko dodate začimbe (janež, cimet, vaniljev sladkor itd.) In na stalnem mešanju kuhamo 20 minut na nizkem ognju.
Paradižnikova marmelada z jabolki, začimbami in baziliko
Pripravljeno iz slive podobnih paradižnikov ali češnjevih paradižnikov. V ponvi z 250 g sladkorja in 1-2 žlice kurkume zmešajte 1 kg paradižnika, prerezanega na pol. Masa naj se ob stalnem mešanju stopi na ognju in kuhamo 10 minut. V zelenem mešalniku zmeljemo 4 zelena jabolka, dodamo paradižniku. Tam damo 50 gramov drobno sesekljane bazilike, premešamo in odstranimo s toplote. Pustite stati 3-5 ur. Nato dodamo kis po okusu in na srednji vročini ponovno zavremo. Po 15 minutah se lahko konfitura vlije v banke.
Ingverjeva marmelada
Čudovito orodje za vzdrževanje imunosti in zdravljenje prehladov. Na srednji grater zdrobite 50 g olupljenih ingverjevih korenin, v manjši ponvi ga zmešajte z 250 g sladkorja in dodajte 125 ml vode. Kuhajte 15 minut, na koncu kuhanja dodajte 1 žličko limonin sok, mleti muškatni orešček in žafran (lahko kurkuma) na konici noža.
Obstajajo tudi možnosti z dodatkom jabolk, citrusov, suhih marelic.
Vsi Banana Jam
600 gr olupljenih banan narežemo na kolobarje. V stewpan damo banane, 350 gramov sladkorja (manj po okusu), sok iz 4 pomaranč in 2 limoni, damo na ogenj in kuhamo do gostote (30-40 minut), občasno mešamo.
Jam "Limona in kava"
Limono olupite in olupite ter narežite na majhne koščke. Zalijemo jih z 0,5 litra vode in kuhamo približno pol ure. Nato dodajte 5 tsp. mleta kava. Zavremo, vendar ne dajmo vreti (približno enako kot v turščini). Ko je tekočina pripravljena, da zavre, posode dvignite, pustite, da se malo ohladijo in ponovno prižgite. Ponovite 2-3 krat. Dobljeno tekočino filtrirajte skozi gazo iz limone (lahko jo mletite v mešalniku - po želji), dodajte 0,5 kg sladkorja in zavremo. Po želji med vrenjem 5 minut spustite vejico mete v tekočino.
Jam "Kavna marelica z vanilijo"
1 kg marelic, posušite, odstranite semena. Polovico sadja zmeljemo z mešalnikom, drugo narežemo na kocke. Odrežite strok vanilije, semena dajte na stran, iztisnite sok iz 1 limone. Mlet v možnarju 4 žlice. l kavnih zrn in ga zavežemo v vrečko z gazo. Vse marelice damo v ponev, dodamo limonin sok in 900 g sladkorja. V nastalo maso dodamo zapise vanilijevega stroka in vrečko kave, premešamo in pustimo 2 uri pri sobni temperaturi. Nato kuhajte na srednji vročini ob stalnem mešanju približno pol ure. Na koncu kuhanja odstranite rezine kave in vanilije, dodajte pa njegova semena in premešajte.
Daleč od vseh nepričakovanih kombinacij in sestavin za pripravo marmelad smo že razmišljali. Toda tudi to je dovolj, da razumemo, kako raznolik je svet te dobrote.
