"Rdeče in kislo, raste v močvirjih ..." Ugani? Seveda je to brusnica - jagodičje, ki vsebuje cel kompleks vitaminov, potrebnih za ohranjanje vitalnosti telesa. Dolgo časa ohranja uporabne lastnosti. Brusnice so okusne in zdrave, ne samo sveže, ampak tudi v predelani obliki.
Brusnice, naribane s sladkorjem
Eden najboljših načinov nabiranja brusnic je mletje s sladkorjem. Jagodičja, nabrana na ta način, ohranja vse koristne lastnosti naravnega. Naribane brusnice s sladkorjem lahko uporabite za pripravo sadnih pijač, sadnih pijač, kot nadev za pite in je ravno tam.
Za pripravo brusnic, naribanih s sladkorjem, potrebujemo:
- Brusnice
- sladkorja.
Najprej pripravite jagode. Temeljito jih sperite. To je najbolje storiti v colanderju pod tekočo vodo. Pustite, da voda odteče in posuši jagode, nalijte tanko plast na brisačo. Končane jagode damo v skledo (primerna je keramika, emajlirana ali kozarec), dodamo sladkor (razmerje med sladkorjem in jagodom 2: 1) in zmeljemo z leseno žlico. Za shranjevanje zalog vzamemo čiste in suhe steklene posode s tesnim pokrovom. Brusnice, pripravljene na ta način, potrebujete v hladilniku ali katerem koli drugem hladnem prostoru.
Posušene brusnice
Če želite dolgo časa ohraniti koristi jagod, jih lahko posušite. Ta metoda obiranja vam omogoča, da shranite vse vitamine in minerale, ki so še posebej uporabni v hladni sezoni.
Brusnice lahko sušimo na dva načina: naravno in z uporabo električnih aparatov.
Naravni način je najboljši način za ohranitev uporabnih lastnosti tega čudežnega izdelka.
Za začetek je treba jagode oprati in posušiti. Da se trda lupina zmehča, se jagode pred sušenjem blanširajo, minutko se namoči v vrelo vodo, odstrani in položi v tanki plasti na pladenj, ki ga predhodno prekrijejo s pergamentnim papirjem. Pladenj postavimo v temen prostor z dobrim prezračevanjem nekaj dni. Za enakomerno sušenje je treba brusnice občasno mešati. Pripravljene jagode bi se morale skrčiti in skrčiti. Obdelovanec hranite na hladnem in suhem mestu.
Posušene brusnice se uporabljajo za pripravo različnih jedi in pijač. Dober je za sadne pijače, kompote, čaje, pa tudi za alkohol in marinade. Zaradi kislega okusa so suhe brusnice primerne kot osnova za omake za meso in ribe. Jagode se uporabljajo tudi pri peki pekarskih in slaščičarskih izdelkov. Videz vam omogoča, da izdelek uporabite za dekoriranje jedi in pijač. Prav tako se uporablja ločeno kot samostojna jed.
Brusnični sok
Morse ne more dati le telesu veliko koristnih snovi, ampak ima tudi zdravilni učinek nanj. Zdravilne lastnosti toplega brusničnega soka, ki pomaga pri prehladu, so splošno znane. V vročih poletnih dneh vam bo kozarec brusničnega soka potešil žejo in ohranil celoten ton telesa.
Sadne pijače pripravljajo tako iz svežih kot zamrznjenih jagod. Za njegovo pripravo potrebujemo:
- 1,5 skodelice svežih jagod;
- 1 liter čiste vode;
- medu ali sladkorju po okusu.
Jagode temeljito sperite, pustite, da voda odteče. Brusnice prenesemo v keramično, stekleno ali emajlirano skledo in zmešamo z leseno žlico v kašo. Nastalo kašo je treba filtrirati skozi gazo ali fino sito. Sok pustimo ob strani. Preostalo mešanico semen in olupimo z vodo in damo na ogenj. Po vrenju zmanjšajte ogenj in pustite vreti 5-7 minut. Dobljeno juho filtrirajte, dodajte ji brusnični sok in pustite, da ponovno zavre. Morse je pripravljen, v okus pijači ostane dodati sladkor ali med.
Namočene brusnice v sladkornem sirupu
Glavna prednost tega načina obiranja je videz in okus jagod, ki ostane nespremenjen.
Potrebovali bomo:
- 5 skodelic svežih brusnic;
- 1 liter vode;
- 5 žlic sladkorja;
- 10 kosov klinčki;
- 5 kosov. sveža začimba.
Za namakanje izberemo največje in najmočnejše jagode. Izbrane jagode operemo s tekočo vodo in speremo s kuhano vodo pri sobni temperaturi. Vodo za sirup zavremo, dodamo sladkor in začimbe, kuhamo 5 minut in ohladimo na sobno temperaturo. Brusnice damo v čiste steklene kozarce z navojnim pokrovčkom. Kozarce napolnite z jagodami 2/3 in napolnite s sirupom, iz katerega najprej morate odstraniti začimbe. Kozarce tesno zapremo in damo v hladilnik za shranjevanje.
Brusnice, namočene v sladkorni sirup, lahko uporabimo kot samostojno jed, kot prilogo k mesu in ribam, dodamo pa jih tudi drugim jedem in pijačam, kot so posušene.
Tinktura iz brusnic
Tradicionalno se brusnična tinktura imenuje "klukovka". Za njegovo pripravo je priporočljivo jemati zrele, ne razvajene jagode. Najpogosteje se vodica, alkohol ali luna vzamejo kot osnova za "lepljenje".
Za polnjenje 0,55 litra vzemite:
- 1 skodelica brusnic;
- 0,5 l vodke;
- 1 žlica. l sladkorja
- 50 gr voda.
Jagode razvrstimo, operemo, z leseno žlico zdrobimo v kašo, damo v čisto stekleno kozarec in napolnimo z vodko. Kozarec zapremo s tesnim pokrovom, dobro pretresemo, da vsebino premešamo. Tinkturo pošljemo na temno toplo mesto 2 tedna, da vztrajamo. Končni izdelek filtriramo skozi več plasti gaze in bombažnega filtra. Po potrebi dodajte ohlajen sladkorni sirup po okusu.
Brusnični listi
Poleg brusničnih jagod imajo tudi njeni listi koristne lastnosti. Zbirajo se in sušijo na tradicionalen način. Iz brusničnih listov lahko naredite čaje in decokcije. Pravijo jih ločeno in z dodatkom jagodičja.
Infuzija jagod in brusničnih listov se uporablja za izboljšanje metabolizma, za zdravljenje kolitisa, gastritisa, hipertenzije, ateroskleroze. Za pripravo infuzije 10 g jagod in listov prelijemo s kozarcem vrele vode in hranimo v termosu 4 ure. Pripravljeno infuzijo filtrirajte in pijte 100 ml 3-krat na dan.
Čaj iz brusničnih listov preprečuje zgago in lajša glavobole. Decokcija brusničnih listov je naravni antiseptik. Uporablja se lahko kot losjoni, pa tudi za grgranje z angino.
Klasični brusnični kompot
Obstaja veliko različic brusničnega kompota. Če želite narediti klasičen brusnični kompot, vzemite:
- 1 skodelica brusnic;
- 1 liter vode;
- 3 žlice. l sladkorja.
Jagode pripravimo, razvrstimo, mine. Vodo zavremo, v njej raztopimo sladkor. Dodajte jagode, ki jih je treba predhodno drobiti. Od vretja kuhajte 5 minut. Damo kompot, da se nalije pod pokrovom, filtriramo. Pripravljena je okusna in zdrava pijača.
Brusnični kompot z jabolki
Za dodatno sladkost lahko brusničnemu kompotu dodamo sladke sorte jabolk.
Za izdelavo brusničnega kompota z jabolki boste potrebovali:
- 100 g brusnic;
- 2-3 jabolka;
- 100 g sladkorja;
- 1,5 litra vode.
Pripravljeno je tudi ocvrto sadje, kot je v klasičnem receptu, skupaj z jagodami se dodajo le jabolka, narezana na rezine, iz katerih predhodno odstranimo jedro. Pripravljen kompot lahko ohladimo ali pijemo toplo.
Namesto jabolk lahko brusničnemu kompotu dodate katero koli drugo sadje ali jagode. Dodajanje cimeta, vanilije, pomarančne lupine bo dalo posebni pikantnosti okusu.
Brusnična marmelada z medom in orehi
Brusnična marmelada z oreščki na medu bo "okusna tabletka" za vašo družino. Pomagal bo ohraniti imuniteto in vas rešil pred prehladom v hladni sezoni.
Sestavine
- 1 kg brusnic;
- 300 g orehov;
- 1,7 kg medu.
Jedrca namočite v vreli vodi pol ure. Nato odlijemo vodo, dodamo jagode in med v ponev z oreščki. Postavimo na ogenj, po vrenju kuhamo do mehkih jagod. Končano marmelado položimo v čiste, suhe steklene kozarce, plute s pokrovi in shranimo na hladnem temnem prostoru.
Jejte brusnice, pripravite si pripravke iz tega čudovitega jagodičja in bodite zdravi!
