Bogate beljakovine, ogljikovi hidrati, aminokisline in vitamini, seme fižola, so prehransko primerljive samo z mesom, kar pomeni, da si zaslužijo častno mesto v prehrani zdravih ljudi in tistih, ki imajo srce, urinarne in prebavne bolezni. Poleg semen, suhi ventili, ki se uporabljajo pri zdravljenju diabetesa, lahko prinese tudi koristi za zdravje.
Kako pripraviti fižol za zimo?
Fižol se lahko šteje za vsestransko rastlinsko rastlino. Zeleni čepi s komaj vezanimi semeni so odličen vir beljakovin in sladkorjev, prehranskih vlaknin in vitaminov. Semena se porabijo v zeleni in zreli obliki. Za terapijo sladkorne bolezni se uporablja loputa.
Sokovniki in semena zelenega fižola se požirajo zimo v zamrznjeni obliki in v pločevinkah. Zreli fižol doma je najlažje do suhega in suhega. Tako bo v zelenjavi ostala največja uporabna sestavina. Glavna stvar je, da pozimi hranite fižol in zaščitite pridelek iz morebitnega poškodb.
Zbiranje fižola, namenjenega sušenju, poteka v avgustu in septembru, ko lopute spremenijo barvo in izgubijo sočnost.
Sušilce v času žetve, bolj enostavno semenje pusti ob krhotju in manj časa se porabi za njihovo končno sušenje. Vendar je pomembno, da se spomnimo, da so stroki nekaterih sort in vrst, ko so zreli, neodvisno odprte, in semena hitro padejo na tla.
Haricot fižol odstranjen za zimsko skladiščenje v strokah:
- sortirano, odstranjevanje fižola z znaki poškodb, prisotnost škodljivcev in bolezni;
- ki se nahajajo v prezračevanem prostoru za sušenje.
Ko je posevek masiven, ali obiranje fižola za zimo poteka ob koncu rastne sezone, se mrtvi vrhu izkorakajo s korenom in vsemi strugami na grmovju. Kot takšne se rastline fižola posušijo, visijo pod krošnjami in pred širjenjem čiste krpe ali papirja pod njimi. Ta ukrep bo prihranil celo seme, ki padejo iz odprtih podstavkov.
Če se po pilingu izkaže, da niso vsa semena dovolj trdna in oblikovana, jih je mogoče pripeljati na pripravljenost pri sobni temperaturi ali zavrniti glede na stopnjo zrelosti.
V procesu sortiranja se odstranijo le počasi, mehke do semena na dotik, pa tudi tiste, ki kažejo znake plesni, temne lise ali žuželke.
Kako shraniti fižol v zimskem času?
Glavna nevarnost pri zimskem skladiščenju fižola je:
- poškodbe fižolovega fižola, katerih ličinke so v pasmah v poletnih mesecih;
- razvoj plesni gliv in gnilobe, ko jih injiciramo v posode z semen vlage.
Ko se zimzeleni zrni v zimskem času dobro posušijo in razpršijo v steklenih kozarcih s tesno prilegajočimi pokrovi, se v suhem hladnem prostoru večkrat zmanjša nevarnost gnitja in rušenja fižola.
Toda škodljivci so eden najbolj resnih težav. Z velikim porazom tega škodljivega organizma v enem samem poletnem poletu se razvije nekaj ducat ličink, ki najdejo seme, prodrejo v notranjost in razvijejo, hranijo na fižolu in se premikajo v njej. Do trenutka pupka je pod semenskim premazom praktično brez kaše. Kot rezultat, fižol izgubi ne samo kalitev, temveč tudi vse hranilne in okusne lastnosti.
Sledi prisotnosti škodljivcev so jasno vidne skozi lupino semena, včasih pa so na površini vidne tudi zaobljene luknje - to je kraj nastanka odraslih hroščev. V ugodnih pogojih se lahko šteje, da se na sezono odpove štiri generacije in povzroči resno škodo vrtnarju.
Ličinke hrošča, ujete v pločevinkah fižola, ostanejo sposobne preživeti pri temperaturi v območju od 10 do 48 ° C.In gosti pokrov ne bo rešil škode, namenjene za zimsko skladiščenje fižola, če ne bi sprejeli učinkovitejših ukrepov.
Če fižol pridelamo na mestu izključno za pridelavo zrnja, zeleni stroki pa se ne jedo, je smiselno uporabiti insekticide, da se borimo proti travni fižol. Ta dogodek, ki je potekal v cvetoči fazi ali v prvih dneh oblikovanja fižola, bo učinkovito zaščitil prihodnjo pridelavo.
Prav tako ni vredno čakati trenutka, ko se zreli zrni začnejo spontano razvijati, kar olajša dostop do semen, pripravljenih za polaganje ženskih zrn. Zamašene za zimske fižolje le v močnih strokah. In ko zrna padejo na tla, ni potrebno zbirati materiala, po možnosti okuženega z škodljivcem.
Doma, preden sušite fižol, odstranite očitno brez vrednosti fižol in semena. In nato, da bi uničili ličinke, se olupljeni fižol, ki se mešajo, segrejejo v peči ali sušilniku pri temperaturi 50-55 ° C V 20-30 minutah se v takih razmerah uniči škodljivec v stadiju ličink. Če je temperatura višja, bo seme izgubilo kalitev, vendar pri uporabi fižola, samo za prehranske namene, lahko brez škode po okusu zrnja zagotovite zavarovanje.
Pri temperaturah pod 10 ° C se ličink tudi ne razvija, kar pomeni, da je eden od načinov za shranjevanje fižola pozimi domaèi hladilnik ali neogrevane suhe prostore z ventilacijo:
- Posušen fižol, dekontaminiran z visoko temperaturo ali namenjen za shranjevanje v hladilniku, se vlije v steklene kozarce in tesno zapre.
- Za shranjevanje fižola v zimskem času pri temperaturah pod ničlo, na primer na balkonu mestnega stanovanja, je bolje uporabiti debele perilo vreč, vendar za zaščito semena pred mokro.
Da bi prestrašili škodljivce iz fižola, bodo pomagali neolupljenemu česnovemu kliniču in suhim komarjem in koperju. Rok uporabnosti fižola, odvisno od sorte, je od 4 do 12 mesecev.
Kako sušiti fižol za medicinske namene?
Za uporabo listov fižola za medicinske namene se surovine, pridobljene po pilingu, razvrstijo, odstranijo grundirane ali pokvarjene s škodljivci in nato posušijo.
Sušilni fižol je boljši pod krošnjami, kjer ni neposredne sončne svetlobe in vetra, a zrak ne stagnira.
Ko pokrovi fižola postanejo krhki, se zlijejo v kartonske škatle ali suhe vreče za poznejše skladiščenje v zimskem času.Takšne surovine je mogoče uporabiti za zdravilne odvajalce in infuzije do naslednje žetve.
Danes se električni sušilniki za zelenjavo in sadje vse bolj uporabljajo v vsakdanjem življenju. Zato se vedno bolj pogosto postavlja vprašanje: "Ali je možno zimzelati zime z sušenjem zelenih čepov?"
Dejansko sušenje vam omogoča, da v proizvodu shranite veliko uporabnih lastnosti in lastnosti. Zeleni fižol ni nobena izjema. Popolnoma je mogoče sušiti v nežnih pogojih in temperaturah do 65 ° C, po kuhanju pa resnična poletna jed iz takega izdelka ne bo delovala. Dejstvo je, da po sušenju tkanina poda ne more obnoviti konsistence in zadržati toliko vlage kot v sladkorni lopatici.
Zato se lahko sušene fižolce dodajajo v juhe, enolončnice in druge jedi, vendar ne služijo kot samostojna jed.
To je veliko bolj uporabno in lažje zamrzniti sočne šparglje ramenske lopatice, ki so predhodno blancirane, nato posušene in shranjene za shranjevanje v zamrzovalniku. Tudi zelena semena, na primer, lima fižol, ki so kuhana v zimskem času, zalivajo in služijo kot stransko krožnik za ribe in perutnino.
