Igra na mizi je bila dolgo časa znak luksuza in bogastva. Tako je pečena raca v peči postala priljubljena jed v kraljevih in aristokracijah. Za takšno poslastico so monarhi vedno služili okusno vino ali drugo utrjeno pijačo. Dišeča zelenjava ne samo okrasila posodo, ampak tudi meso je bilo zelo okusno.
Stoletja so minila in jed je še vedno priljubljena. Šele zdaj ga lahko kdo privošči. Edini problem je, kako doma potepati okusno raco. Pogosto se mnogim gospodinjam izkaže, da so posušene, gume in težke. Brez skrivnih tehnologij kuhanja ne more storiti.
Vse marinade
Vsako meso potrebuje pravilno kuhano marinado. Daljše bo filet v njem, mehkejši se bo iztekel. Ta skrivnostni "eliksir" je potreben za zmehčanje igre in ji daje edinstven okus, ki ga lahko čutite pri pečenju. Poleg tega ta omaka prispeva k nastanku hrustljave karamelne skorje. Med stotinami znamenitih marinad je vredno izbrati najbolj preprosto in učinkovito. Veliko pa je odvisno od tega, koliko raca bo pečica v peči.
Ptič je treba namočiti za daljše obdobje: od 4 do 8 ur. Nekateri ga pustijo v tej državi celo noč, nekje na hladnem.
Na konjaku
Alkoholne pijače v kombinaciji z originalnim setom začimb - uničujoča sila za togo trup. Za več ur, začimbe razkrijejo vse njihove okus. Meso je popolnoma nasičeno in namočeno s temi zelišči. Za pripravo tako čudovitega "napitka" morate vzeti:
- 100 gramov žganja;
- škroba cilantroja, rožmarina ali peteršilja;
- 3 stroka česna;
- dve veliki čebuli;
- sol, poper in lovorjev list.
Vse sestavine so pomembne za temeljito mešanje. Uporabite mešanico, da trup temeljito prežete in premešate v preostali tekočini. Sesekljane čebule, vredne malo raztezanja, je pustil sok.
Vse marinadne proporcije so namenjene za 1 kg trupov. Zato morate z večjo težo povečati število komponent.
Na belem ali rdečem vinu
Za pravilno peko celotne rac v peči, številne gospodinje uporabljajo suho vino. Skupaj z enim kozarcem te aromatizirane pijače dodajo:
- čajna žlička gorčice (v prahu);
- narezane rezine čebule;
- limonin sok (iztisnite iz dveh plodov);
- trije lovorjevimi listi.
Amater lahko v tej mešanici doda rožmarin, kot tudi klinčki (3 kosi). Nato morate sesekati čebulo in nanesti plast na dno posode. Napolnite ga z vinom in začimbami, pri tem pa sprožite ogenj. Ko se tekočina vreli, jo je treba vlivati čez ptico.
V drugem primeru lahko uporabite rdeče vino (200 ml). Z njim se pomeša 50 g medu in 100 ml vode. Kot začimba vzemite kumina. Aroma vina in te začimbe lahko delajo čudeže.
Medeninast drgnjenje
To "eksplozivno" mešanico priporočamo kuhati v keramiki ali stekleni posodi, ne pa v kovini. Sestavine so tako močne, da se lonec ne more držati takega testa. Za marinado med gorčico storite naslednje:
- Stisnite limono tako, da mešate svoj sok z 1 žlico žlica. l medu in 100 ml sojine omake, nato pa posodo postavite v vodno kopel;
- ko masa postane homogena, lahko dodate 2 tsp. gorčica;
- posodo posadite na nizko temperaturo in v tekočino stisnite 3 česna česna;
- po vrenju hitro potresemo sezono, sol in poper;
- dodajte 2 tbsp. l majonez, mešajte in odstranite s toplote;
- pustite, da se ohladi pol ure in nato napolnite meso.
Začimbe v tem primeru lahko uporabite katero koli.Nekateri se odločijo za curry, pa tudi za provansalna zelišča ali origane. Vendar pa obstajajo drugi recepti za pečenje raca v peči, da bi ohranili svoj edinstveni okus. Za to morate vzeti dodatne izdelke. V mnogih primerih so pomaranče, krompir ali jabolka.
V takšni marinadi je treba ptico hraniti najmanj 8 ur. Če se izkaže veliko več, potem je celo na bolje.
Eh, jabolko, da na ploščo
Sladki in kisel okus sadeža muhlja poseben vonj ptice. Še več, jabolčni sadeži dajejo posodo nenavadno sočno in tudi dišeče. Vendar starost raca igra v tej zadevi ni zadnja vloga. Prsni koš mladih posameznikov se bo poiskal. Toda kremplji takih "dame" morajo imeti ravno ploščo z mehko strukturo. Ob istem času, ko je več kilogramov blizu njenega kljuna, več je živela.
Pri nakupu trupa v supermarketu je pomembno, da se posvetite barvi maščobe. Svetloba odtenek - znak mladosti. Koža mora biti brez madežev in samega proizvoda - brez ostrega kislega vonja. Ne smete vzeti hermetično zapakiranega mesa, ker je film dober način za skrivanje napak.
Izbira dostojne "strasti" za vašo večerjo lahko nadaljujete s pripravo božanske rac, pečene z jabolkami. Postopek vključuje naslednje korake:
- Priprava ptic.Najprej morate odvečno kožo odrezati, odstraniti maščobo in izvleči preostala peresa. Ker se nekateri deli ne požgejo, je pomembno, da ptičje vreti vnaprej s čebulo (20 minut v slani vodi). Preden nadaljujete, ga posušite s papirnato brisačo.
- Rubdown Najprej morate mešati sol, poper, česen in druge začimbe. Ta mešanica je pomembna za trljanje trupa, zunaj in znotraj. Nato ga pošljete v hladilnik 2-3 ur, ne da bi pozabili, da posodo posnamete s folijo.
- Marinade. Sestavljen je iz: naribanega korena gingerja (40 g), 3 žlici žlici. l sojino omako, žlico medu in 2 čajna žlička. balzamični kis. Mešanica je začinjena, začinjena z rastlinskim oljem (2 žlici L.), pa tudi poprom in soljo. Homogenizirajte mešanico, ponovno preganjajo ptico in jo pošljete marinirano 2 uri.
- Polnjenje jabolk. Meso sadeža mora biti čvrsto in sočno, tako da se ne spremenijo v pire krompir. Kromo jabolka mora rezati na rezine, nato pa polovico v trup.
- Končna stopnja. Če lastnik načrtuje kuhanje pečene račke v rokavu, je treba preostalo sadje vliti na dno. Postavite ptico na njih in prelijte ostanke marinade.
- PečenjePečica segreje do 220 stopinj. Ptica se peče do 2 uri (z izračuni: 1 ura na 1 kg) pri 190 °. 20 minut pred pripravljenostm je treba odpreti folijo ali rokav, da se oblikuje "tan".
Za jabolka lahko dodate malo naribanega zelena ali suhih sliv. Da ne bi šlo za polnjenje "okoli kabine", veliko napenjajte kožo z ražnjami ali zobotrebci. Prav tako lahko povežete celo ptico ali samo noge.
Trup zavijte s folijo, tako da je zrcalna stran na zunanji strani. Če je kuhano v pečenici, je treba raztopljeno maščobo redno zalivati.
Kdo so pomaranče? Kdo so vitamini ...
Citrusov sok ni samo nepogrešljiv kompleks vitamina, temveč tudi neprimerljiva marinada za težke mesnine. Še posebej okusno se izkaže, da je raca z pomarančami, pečena na žaru. Seveda v tem receptu je nepotrebno spomniti, da je vredno čiščenja in odvečne maščobe / kože. Glavna stvar v tem procesu je, da se ptica pravilno napolni. V ta namen bo gostiteljica potrebovala:
- premešamo sol, lupino, rožmarin in česnovo celulozo;
- Trup obrnite na vse strani;
- rezine oranžne in limone (skupaj s kožo);
- rezano čebulo na pol obročev;
- pokrijte z začimbami (timijan ali marjoram), dobro premešajte;
- tesno napolnite notranjost sadeža in izvijte luknjo z navojem;
- pečico segrejte na 150 °, postavite igro na stojalo in postavite pekač na dno.
Po 45 minutah morate preveriti, kako počne. Odpadne maščobe je treba odstraniti in namesto tega preliti vodo. Račka, pečena v peči, je bila na tej stopnji le rahlo porjavela. Če ga želite spremeniti v pravo zlato ptico, potrebujete posebno marinado. Pripravljen je po tem receptu:
- med se stopi na nizki stopnji toplote (3 žlice);
- Vbrizga se 1/3 skodelice jabolčnega kisu, mešanica se kuhani do 4 minute od trenutka vrenja;
- nato stisnemo pomarančni sok (2-4 kosi) izlijemo in kuhamo 2 minuti.
Nastala omaka je treba preliti polovico končne ptice in zvišati temperaturo na 180 stopinj. V naslednjih 45 minutah je treba postopek "škropljenja" ponoviti vsakih 10 minut.
Pripravljenost jedi se lahko preveri na ta način: prebodite nogo z vilico. Če iz izvrtin izvlečemo svetlobni sok, potem je pripravljen.
Načela kuhanja raca - video
Krompir ocvrti, kuhani, pire krompir ...
Kaj bi lahko bilo boljše od mesa, kuhanega takoj s stransko krožnico? Verjetno samo raca, pečena v peči s krompirjem. Ampak prva stvar je, da temeljito marinirate ptico v kateri koli od zgornjih omak. Potem lahko naredite nastanek "polnjenja". Ta postopek je treba izvajati na ta način:
- lupite in razrežite krompir;
- napolnite zelenjavo z majhno količino rastlinskega olja, papriko, italijanska zelišča, sol, sesekljan česen, bazilika in rožmarin;
- temeljito premešajte, po želji pa malo kruha / obara krompir;
- pokrivajo pločevino s folijo tako, da se robovi obdajajo robovi;
- napolnite trup z zelenjavo in preostali krompir postavite na pekač za pekač, kot "substrat";
- v eni uri pošljite v pečici (200 °), po kateri je potrebno zlomiti folijo in posodo pustiti pečati še 20-30 minut.
Za tiste, ki želijo pečiti raco v rokavu, v pečici morate osvoboditi dovolj prostora. 
Ko pečemo, se zviša in lahko poči. Poleg tega s tem načinom kuhanja morate zagotoviti, da spodnji del filma ne gorijo. Navsezadnje se nakopičena maščoba zelo hitro spremeni v premog.Zato morate stalno spremljati temperaturo.
Kaj mesa ne bo nikoli pokvarilo? Seveda, zelenjava. Če je krompir fino sesekljan čebula, korenček, brokoli ali zelje, bo rezultat rezultat neverjetne jedi.
Pečena račja v pečici se odlično prilega s svetlo solato sveže zelenjave. V to jedo je treba postrezati sok ali kompot. Hkrati, brez peteršilja, kopra, cilantra, bazilike ali arugule, obrok izgubi svoj okus.
