Svinjska slanina z zamrznjenim zelje in gobe - okusna sekunda z zelenjavo in gobami. Podcherchevok (Podcherevina) - to je svinjski kruh ali cvrtje, tako imenovani del svinjskega peritoneja, ki je sestavljen iz slojev maščobe in mesa. Svinjina, kuhana po tem receptu, bo nežna, meso se dobesedno razbije v vlakna, in zrnato zelje je morda najboljši dodatek k mesu. V Nemčiji je zrezano zelje s svinjskim kruhom postrezano s stransko krožko pire krompirja in sprane s kozarcem hladnega piva.
Svinjski trebuh s suhim zeljem in gobami- Čas kuhanja: 1 uro 20 minut
- Vreče: 4
Sestavine za svinjski brisket z zavito zelje in gobe
- 600 g svinjskega trebuha;
- 700 g belega zelja;
- 200 g šampinjonov;
- 130 g čebule;
- 20 g posušene korenje;
- 5 g suhih zelenih čilij;
- 3 lovorjevimi listi;
- 5 g koriandra;
- 5 g kumina;
- sol, olje za cvrtje.
Za omako
- 200 g kisle smetane;
- 50 g kopra;
- sol, poper.
Način kuhanja svinjskega trebuha s suhim zelje in gobami
Svinjski česen na koži, narezan na rezine približno centimeter debel. Podkategorija izbere brez kosti s tanjšimi plastmi maščobe, tako da posoda ne deluje preveč maščob.Sušeno svinjino posušimo s prtiči, tako da se med procesom cvrtja maščobe ne razširjajo po kuhinji.
Kosimo svinjsko in posušimo kosce s prtičiČe so gobe čiste, jih preprosto obrišite z vlažno krpo in jih razrežite na 2-4 kos. Peske in tla umijemo s hladno tekočo vodo iz umazanih šampanjcev, jih posušimo in jih rezimo.
Gobe narežite na 2-4 kosovIz zelja za zelje, rezite pecelj, odrežite liste v tanke trakove.
Zaščiteno zelje s tanko črtoPonev namažite s debelim oljem za cvrtje. Na obeh straneh prepražite koščke ščetk do zlate rjave barve.
Frite kosi z dvema stranicamaPraženo svinjino preusmerimo na pražarno, v maščobi, ki je ostala od cvrtja, vržemo čebulo in jo pršimo v barvo karamele. Pražena čebula, poslana na pijačo.
Pražite čebuloPotem smo v šampanjec postavili šampinjone. Gobe ni treba predhodno predelati, njihovo praženje ne bo dalo ničesar, razen dodatnega deleža rastlinskega olja ali maščobe, ki jih šampinjoni absorbirajo kot gobica.
Dodajte šampinjone na pijačoPotresemo zelje s ščepcem soli, jo rahlo pomešamo s soljo, da zmanjšamo volumen in dodamo ostalim sestavinam v pražarno.
Na tej stopnji posodite sol po vaših željah, prelijte posušeno korenje in posušeni zeleni čili, koriander, kumino, položite lovorjev list.
Nalijte 100 ml vroče vode, tesno zaprite, kuhajte 1 uro pri tihem ognju.
Dodajte zelje na pražarno 
Slajemo posodo in dodamo začimbeMedtem ko svinjski trebuh obara z zeljem in gobami, kuhajte omako s koprom. Zelene odrežemo iz stebel, fino sečemo. Sesekljano zelenjavo dajte v steno ali mešalnik, dodajte sol, drobite. Pounded komarček izberemo zeleni sok, omaka se izkaže ne samo okusno, ampak tudi lepo. Pripravljeno kosmiči z kislo smetjo zmešajte in poper popar poper.
Kuharska omaka iz kopra10 minut pred pripravljenostm odstranite pokrov iz pražeja, povečajte toploto in izhlapite z vlago iz svinjskega trebuha z zamrznjenim zelje in gobami.
Odstranite pokrov in simetrirajte še 10 minutNa mizo svinjski brisket z oluščenim zeljeh in gobami vroči, nalijte omako s koprom. Bon appetit!
Podcherevok z zamrznjeno zelje in gobe pripravljen!To je preprost recept za sočno svinjino za večerjo ali zgodnjo večerjo. Ne priporočam vam, da kuhate pri naslednjem obroku, je previsoko v kalorij.
