Grozdje "Syrah" ali "Shiraz" ima znanstveno ime Vitis vinifera "Syrah". Do danes je skoraj vsarodna gojenje te sorte v državah, ki proizvajajo vino.
Najbolj razširjena sorta je bila pridobljena v južnih provincah Francije, kjer je znana kot grozd "Syra". Poleg tega je sorta gojena v Avstraliji, Italiji, Ameriki, Južni Afriki, Čilu in Argentini.
Poreklo grozdja "Syrah"
Zgodovina videza sorte grozdja "Syrah" je povezana z eno najstarejših mest Irana, ki se imenuje Shiraz. Po legendi je bilo v tem mestu vino aktivno gojeno in znano vino "Shirazi". Nato se je sorta preselila v francosko regijo Alp, kjer se je razširila pod že znanim imenom "Syrah".
Konec prejšnjega stoletja smo izvedli številne študije, katerih rezultati nam omogočajo, da zvesto dokažemo, da se ta sorta, kot tudi matična črta, ki jo predstavljajo sorte Mondeuse Blanche in Dureza, imajo isto poreklo, katerih korenine so v jugovzhodnem delu Francije.
Značilnost sorte
Grozdje "Syrah" se nanaša na tehnične rdeče sorte grozdja, ki se pogosto uporabljajo pri proizvodnji rdečega in rožnatega vina. Obdobje zorenja je srednje.Ta sorta ima nizko produktivnost, ki je zagotovilo za dober okus, ki je posledica vina. Besede sort so "Shiraz", "Seri", "Servan črna", "Petit Syrah", v preteklosti je bila sorta znana kot "Hermitage".
Biološki opis
V skladu z nedavno hipoteze, grozdje "Sira" je avtohtona sorta, ki je neposredni potomec družine vinske trte Vitis allobrogica. Grozdje sorte ima velik potencial za razvoj in staranje, zaradi edinstvene možnosti prilagajanja na skoraj vseh vremenskih pogojih.
Grmov ima povprečno stopnjo rasti. Listi so srednje velika, zaokroženo, tri-kraki ali petimi mešičke, z dovolj izrazitim seciranje. Na spodnji strani listov poraščenost pautinistoe izrazito šibko. Značilen po izhajala odprt lyrate izrezi ali obokano obliko. Rože so biseksualne. Grozd grozd srednje velikosti, cilindrokonske oblike. Struktura krtače ima povprečno gostoto.
Tehnične značilnosti jagodičja
Popolnoma zrela sorte grozdja so ovalne oblike in razmeroma debele, svetel meso, ki je prevlečena z vijolično, bližje črno obarvanje kože. Optimalno ravnovesje med celotnimi sladkorji in kislostjo povzroči, da je sorta zelo zahtevna pri vinarstvu.
Vsebnost sladkorja popolnoma zrelega jagodičja se razlikuje glede na območje gojenja. Za sorte v Avstraliji se sladkorji razlikujejo od 15 do 19%. Pridelava grozdja te sorte v Evropi je vsebnost sladkorja od 16 do 21%.
Prednosti in slabosti sorte
Grozdje "Syrah" ni našlo zadostne distribucije na ozemlju naše države. Veliko vinogradnikov, amaterjev, ki se ukvarjajo z gojenjem grozdja na zasebnih parcelah, malo poznajo to sorto. Kljub temu ima grozdje "Syrah" nekatere prednosti in slabosti:
- kljub termofilnim razmeram raste zelo dobro na območjih s hladnim podnebjem;
- Ima uravnoteženo količino sladkorjev in kislin;
- nizka produktivnost;
- optimalna količina sokov;
- priložnost, da se pri pridelavi vina uporablja pri proizvodnji kakovostnega vina.
Poleg tega je za sorto značilna visoka odpornost na poškodbe različnih bolezni, ki so nevarne za vinograde. "Syrah" se lahko prilagodi skoraj vsaki sestavi tal.
Značilnosti vina "Shiraz" (video)
Znana vina iz grozdja Shiraz
Trta "Syrah" je sposobna plodovati sto in več let. Starejša trta, višja je vrednost sokov, pridobljenih iz njegovih jagod. Okus kakovostno vino, ki se proizvaja v Avstraliji, bo imel nekaj razlikuje od okusa vina iz grozdja "Syrah" goji v francoskih pokrajinah.
Vsako vino iz grozdja te sorte ima temno barvo in ima visoko vsebnost taninov. Posebnost je grenko-sladko, izgovarja pikantno, s pridihom jagode okus. Syrah je glavna in včasih edina sorta, ki je vključena v priljubljena in znana francoska vina Côte Rôtie in Hermitage. Poleg tega grozdje služi kot osnova, ki daje strukturi pomembnega dela mešanic Francije, vključno z Châteauneuf du Pape.
Proizvajalci proizvajajo sepazhny monosortovoy ali različica "Shiraz", ki bi lahko povzročilo nasičenost in barvo tanina in se ujema slog "Cat du Rhone". Kot pravilo, Uporablja kombinacijo teh sort, kot so "grenache", "Mourvedre», Counoise in Cinsault.
V mladih vin na podlagi "Shiraz" in "Syrah", vedno čutijo prisotnost poper, lepo začimb, melasa, in včasih drevesno smolo.Po nekaj letih staranja vina oplemeniteno zapiske žametno BlackBerry, črnega ribeza ali postane zelo izrazit maline priokus. Vino, ki temelji na grozdju "Syrah", se po petih letih nagiba k staranju. Za vina z uporabo zdravila "Shiraz" je primernejša možnost mlada pijača, ki jo uporabljata dve leti.
| Ime vina iz grozdja "Syrah" | Država porekla | Značilnosti | Ocenjevanje degustacije |
| Vinho Regional Tejo | Portugalska | Bon barva granat, s subtilno in nežnim vonjem vijolice in borovnice, barberry not. Lahki okus v kombinaciji z elegantnim sadjem in začinjenimi kapami. Idealno za mesne jedi. | 83 točk |
| Oude Kaap | Južna Afrika | Rdeče suho vino uvoznika La-Vinchi. Ima temno barvo granat in rahlo sladek, s sadno aromo, ima lepe zapiske dopolnilo začimb in zelišč. Vroči se mesnim jedem in dimljenim proizvodom. | 83 točk |
| Santa Helena Varietal Shiraz | Čile | Ima barvo granat, fascinantno aromo popra-jagodni okus in pridihom paprike, pa tudi dišave, kjer je opaziti rdeče ali črne ribez, borovnice, lahka cvetlični nianse.Prisotnost okusa začinjene paprike. Popoln dodatek k mesu na žaru. | 84 točk |
| Rallo Syrah | Italija | Barvna shema je temna češnja s tonami sliv in tanke note, značilne za meto, žajbelj. Prisotnost okusa po okusu tobaka. Optimalen dodatek k lahkim predjedem. | 81 točk |
| Bellingham Shiraz | Južna Afrika | Izvirna, temna ruby barva z elegantno, rahlo zadržano aromo ter prisotnost češenj, barvnih in cvetličnih tonov. Obstajajo začinjene jagodičeve note, ki jih ustvari zrelost taninov in vanilije. Najboljša možnost za vroče jagnjetino. | 86 točk |
| Palacio Quemado PQ Alvear | Španija | Ima črno in naravno barvo ter obilen vonj, s prisotnostjo zrelih in temnih sadnih tonov, na ravni džema. Sadni in rahlo začinjen okus, optimalno ujemanje temnega mesa in balzamičnih omak. | 88 točk. |
Pregledi vrtnarjev
Trenutno vinogradniki imajo mnenje, da so sorte "Syrah" in "Shiraz" ena in enaka grozdja, kar ni povsem res. Če je na ozemlju Francije "Sira" grozdje, primerno za proizvodnjo standardnih mineralnih in strogih vin,v katerem je vonj smole z dodatkom melase ali plemiških tartufi in značilno začimbo za avstralski "Shiraz" - to je vedno svetlo in zelo sočno vina, med katerimi prevladujejo slive ali čokoladnih odtenkov.
Grozdje za proizvodnjo vina (video)
