Stevia je trajna zelenica družine Compositae, katere listi vsebujejo glukozid (steviozid), 300-krat slajši od saharoze. Ta nadomestek sladkorja je koristen za vse, zlasti bolnike s sladkorno boleznijo in debelostjo. Ni naključje, da rastlina, ki je prišla k nam iz Južne Amerike (Paragvaj), številni vrtnarji rastejo. Samo tukaj ideja o kmetijski steviji ni prava za vse.
Draga Steviaali medena trava (Stevia rebaudiana) - vrsta rastline rodu Stevia (Stevia) družino Aster ali Compositae.
Draga stevia (Stevia rebaudiana). © TammyPridelava stevije iz semena
Optimalna temperatura zemlje in zraka za rast in razvoj medu stevia je toplota 15 ... 30 ° C.
V naši državi je Stevia raje rastejo kot letna rastlina. Najprej se pripravijo sadike (semena, posejana do sredine maja), nato pa se v rastlinjaku posadijo dvomesečne rastline. Vendar pa raje Stevia takoj posejam na stalno mesto - v lončkih. Na dnu lonca bi morala biti luknja, poleg tega pa sem položil 3 cm plast gramoza po rezervoarju in nato pesek. Zemlja za stevijo je sestavljena iz vrtne zemlje in humusa ali nizke šote (3: 1), pH 5,6-6,9 (nevtralno).
Draga Stevia. © JRRStevia semena so zelo majhna, dolga 4 mm, široka 0,5 mm. Zato jih ne zaprem, ampak preprosto jih položite na površino vlažne zemlje, nato jih prelijete z vodo. Pokrivne lončke s sejo pokrivam s prozorno stekleno posodo, plastično steklenico ali filmom in segremo (20 ... 25 ° C). V takšnih pogojih stevia vzpne v 5 dneh. Sadike hranite v svetlobi, vendar pod pločevinko. Po 1,5 mesecih po brstenju sem za nekaj časa postopoma odnesel kozarec, učim rastline, da živijo brez zatočišč za en teden. Okrepljeni poganjki brez stojala za zavese na polici okroglega okenca.
Ko se zavzemam iz rastlin, poskrbim, da se tla ne izsušijo (vedno mora biti zelo mokra). Za ohranjanje vlažnosti zraka, rastline pršimo z vodo pri sobni temperaturi dva ali trikrat na dan. Ko rastline rastejo, lonce prenesem v rastlinjak. Od drugega meseca po nastanku sadik stevia vsakih dveh tednih hranim, izmenjujem mineralna in organska gnojila. Poraba na 10 litrov: 10 g 34% amonijevega nitrata in 40% kalijeve soli, 20 g dvojnega superfosfata. Korovyak sem pasem v razmerju 1:10. Do jeseni rastline dosežejo 60-80 cm.
Reprodukcijska stevia potaknjenci
Če ne morete kupiti svežih semen, potem bom v zimo nekaj let zapustil nekaj lončkov stevije, ki jih obdržim doma in bodo uporabili zelene potaknjence kot glavne rastline za rezanje.
Korenine potaknjencev stevije. © chrisZelena stebla je del mladega ustrelil z brsti in listi. Pridelujem jih iz dobro razvitih, zdravih stevijskih rastlin, ki so stari vsaj dve meseci. Najboljši izraz za rezanje je od sredine maja do začetka junija.
Poganjki so rezani tako, da je na materi rastlini v Steviji panj z dvema do štirimi listi. Nato iz brstov, ki se nahajajo v osi listov, do jeseni 2-4 stebla rastoče do 60-80 cm v dolžino, katerih listi se lahko uporabljajo kot hrana.
Za koreninjenje mora biti zeleni stevski steblo tri do pet internod, zgornji z listi, in spodnji brez. Stevia potaknjenci, ki se ukrivijo v stekleni ali emajlirani posodi z vodo ali 1% raztopino sladkorja (ena čajna žlička na 1 liter vode). Zapremo kozarec s črnim materialom, tako da se sončni žarki ne spadajo v to: v temi so potaknjenci koren boljši. Na vrhu kozarec sem dal karton z luknjami, v katere sem dal potaknjenke, tako da je bil spodnji internod brez listov potopljen v vodo, listi pa se niso dotaknili in ostali v zraku.Rezila pokrivajo s prozorno kozarco večje velikosti ali delom plastične steklenice.
Po 3 dneh spremenim vodo, in za boljše korenenje, liste stevia poškropim z vodo ali 1% raztopino sladkorja trikrat na dan. Pri temperaturi 18 ... 25 ° C se korenine rastejo čez teden dni. In ko dosežejo 5-8 cm (v dveh tednih), stevijo stojijo na postelji v rastlinjaku ali v lončkih in teden dni hranijo sadike pod filmom. Pred koreninami potaknjencev mora biti zemlja mokra.
Draga Stevia. © Irwin GoldmanAdult rastline kopičijo glikozid na soncu. Vendar pa mladi steviji in netrenirani potaknjenci umrejo pod svojimi žarki. Zato sem posteljo z gazo ali drugim materialom. Jaz uporabljam zemljo in skrbim za ukoreninjeno stevijo, pa tudi za gojene iz semen. Vodim po potrebi, vendar vsaj enkrat na teden. 3 mesece po ukoreninjenju zelenih potaknjencev stevia poganjki dosežejo dolžino 60-80 cm.
Sveže in posušene v listih seva stevia vlijemo vrelo vodo in vztrajamo 2-3 ure. Uporabljam infuzijo za pripravo kompot, kave, žitaric in slaščic.
O prednosti stevije
Listi Stevije so 300-krat slajši od sladkorja in vsebujejo več kot 50 snovi, koristne za človeško telo: mineralne soli (kalcij, magnezij, kalij, fosfor, cink, železo, kobalt, mangan); vitamini P, A, E, C; beta karoten, aminokisline, eterična olja, pektini.
Edinstvenost stevije je kombinacija vitaminov in elementov v sledeh z visoko sladkostjo in nizko kalorično vsebnostjo. Zato se za nadzor nad telesno težo pri diabetesu uporabljajo pijače in živila s stevijo.
Kot nadomestek za sladkor se na široko uporablja na Japonskem, v Združenih državah Amerike in Kanadi pa se uporablja kot aditiv za živila. Zdravstvene študije kažejo dobre rezultate pri uporabi stevije za zdravljenje debelosti in hipertenzije.
Stevia mit
Študija iz leta 1985 je pogosto objavljena na internetu, ki navaja, da sta steviozidi in rebaudiosidi (ki jih vsebuje stevia) domnevno povzročila mutacije in so zato rakotvorne.
Vendar pa je bilo veliko podrobnih in celovitih študij, ki tega potrdila ne potrjujejo. Zlasti leta 2006 je Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) izvedla celovito oceno eksperimentalnih študij, izvedenih na živalih in ljudeh, in sklenila: "steviozidi in rebaudiozidi niso genotoksični, genotoksičnost steviola in nekaterih njegovih oksidativnih derivatov ni mogoče najti v naravnih pogojih" .V poročilu ni bilo nobenih znakov rakotvornosti izdelka. Poročilo navaja tudi koristne lastnosti: "steviozid je pokazal določen farmakološki učinek pri bolnikih s hipertenzijo in pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2."
Rabljen material o gojenju stevia: G. Vorobyova
