Več zelenice in gorčice zvitim paradižnik z zeleno in okusno, verjemite mi, nikjer nisem poskusil, moja domača marinada je pijana, preden zelenjava zmanjka. Blanks so dokaj enostavni in ne zahtevajo veliko časa.
Marinirani paradižnik z zeleno in gorčico- Čas kuhanja: 1 ura
- Količina: 3 L
Sestavine za kisle paradižnike z zeleno in gorčico:
- 3 kg paradižnika;
- 0,5 kg stebla z zeljem;
- 30 gramov semen gorčice;
- 20 gramov koriandra;
- 4 lovorjev listi;
- 5-6 dežnikov kopra.
Polnjenje Marinade:
- 50 g soli brez aditivov;
- 55 g granuliranega sladkorja;
- 15 ml ocetne esence;
- 2 litra vode.
Postopek kuhanja paradižnika z zeleno in gorčico.
Temeljito oprane kozarce za shranjevanje v količini od 0,5 do 1 litra posušimo v peči, segreti na 110 stopinj Celzija približno 10 minut.
Priprava kozarcev in začimbGorčična semena in koriander žgani v suhem vročem ponvoru nekaj minut. Bay list za trenutek položite v vrelo vodo.
Na dnu nalijemo dve čajni žlički koriandrskih semen in gorčice, dodamo list lovorja.
Širjenje začimb in dežnikov koper na dno kozarcaS koper vzamemo dežnike, jih položimo v vrelo vodo, odtrgamo, postavimo dve dežniki na dnu vsake pločevinke.
Spread celery v kozarecStebla in zelena zelenjava so namočeni 10 minut v hladni vodi, nato sprani pod pipo, stresamo in posušimo. Izrežemo stebla čez majhne kocke. V posodo položite zelene koščke in nekaj zelenih listov.
Paradižnik položite v kozarecParadižnik za konzerviranje izbere majhen, zrel, svetlo rdeč, z gostim mesom. Odtrgamo steblo, ga operemo s čisto, mrzlo vodo, jo trdno pritrdimo v kozarce.
Napolnite kozarec s paradižniki, pokrijte z zelenjemStresite kozarec, napolnjene s paradižnikom, tako da kosi kosov napolnijo praznine, po potrebi dodajte še več paradižnika, na vrhu položite koper in zelene liste.
Priprava marinadeVrelo vodo vlijemo v kozarec, nato jo vlijemo v ponev, tako da lahko natančno določite potrebno količino tekočine. Dodajte sladkor in sol, segrevajte 5 minut. Odstranite vodo iz peči, prelijte kislino in marinado zalijemo.
Zelenjavo napolnite z marinado, pokrijte s pokrovom in pasterizirajteZ zelenjavo napolnite z marinado, ki preliva na vrh, ohlapno pokrijete pokrite pokrovce.
Brisaču ali krpo iz naravnih vlaken postavimo v velik lonec s širokim dnom, damo pločevinke iz zelenjave, nalijemo vodo, segreto na 60 stopinj, tako da doseže ramena. Postopoma segrejte do 90 stopinj Celzija, pasterizirajte posodo z zmogljivostjo 1 liter 20 minut, pol litra 15 minut.
Pasterizirane kozarce paradižnikov, ki se pikantno zaprejo in se obračajo navzgor, pustite, da se ohladijoOdstranite kozarce, tesno privijte pokrov ali zavite, obrnite vrat navzdol. V konzervirano hrano z debelo odejo pustimo, da se popolnoma ohladi.
Marinirani paradižnik z zeleno in gorčicoNaslednji dan smo odstranili pločevinke v hladnem kleti. Temperatura shranjevanja od + 2 do +8 stopinj. Zelenjava, tako marinirana, je popolnoma ohranjena do pomladi in še dlje, če se ne jedo.
Marinirani paradižnik z zeleno in gorčicoMimogrede, saj je estetika v vsem pomembna, priporočam uporabo večbarvnega papirja, razreza tkanin ali nalepk z napisi za označevanje in individualizacijo praznih papirjev.
Po mojem mnenju je primerno, da se spomnimo, da so te kozarce na daleč polici, prekrite s klobučevino, v septembru zavrtela in dodala zelenico z gorčico do marinade.
