Kako pripraviti bučke za zimo - najbolj priljubljenih receptov

Squash za zimo, kuhan po teh receptih, vedno izkusite. Izberite eno stvar in bolje, skuhajte vse: kačar za squash, nasoljeni, soljeni in konzervirani, v bolgarščini in v ukrajinskem ...

Zucchini za zimo - recepti najbolj priljubljenih praznin

Pred pripravo preparatov skrbno speremo rastlinske koze, nato pa odrežemo stebla in ostanke jajčnika, ki so iz tanke kože.

Mlado squash z občutljivo kožo ni mogoče očistiti.

Pripravki iz bučk se uporabljajo iz začimb, cimeta, nageljnovih paprik, Allspice, grenkega popra (rdečega ali črnega), lovorjevega lista, komarčka, korena rena, listov zelenega ali peteršilja, čilija popra, rdečega grenkega, česna, taragona.

Zimski plašč v pločevinkah

V eni litri kozarec potrebujete:

  • sveže bučke - 700 g,
  • hrenovo listje - 6 g,
  • koper - 15 g,
  • česen - 2-3 stroka,
  • peteršilj - 6 g,
  • 3-4 listi lovorjev,
  • čilija poper - 1/4 kosov,
  • črni grenak poper - 5-6 grah,
  • sol - 1 tbsp
  • 6% raztopina ocetne kisline - 70-80, 0

Kuhanje:

  1. Squash temeljito sperite in razrežite na 2-2,5 cm debele kroge.
  2. Pečen peteršilj, zelena, koper, hren v 3-4 cm dolgih kosih.
  3. Česen je olupljen, rezani so veliki rezini
  4. Peppers se sperejo in sežejo na polovici.
  5. Na dnu čiste in suhe jarice sklada polovico zahtevane količine zelenjave in začimb, nato pa - narezane bučke.
  6. Na vrhu položite preostala zelišča in začimbe.
  7. Polnjene kozarce vlijemo v vročo marinado (temperatura ne presega 70 ° C).
  8. Za banke z zmogljivostjo 1 litra marinade se pripravi, kot sledi. 300 ml vode vlijemo v posodo za emajl, dodamo 1 žlico soli, segrevamo do soli, dokler se sol ne raztopi, kuhamo 5 minut, filtriramo skozi 3-4 sloja gaze, vržemo v ogenj, segrejemo na vrelo in vlijemo 80 g 6% raztopine ocetna kislina.
  9. Nalijte pločevinke, ki so prekrite s kuhanimi lakiranimi pokrovi in ​​jih postavite v posodo z vodo, segreto na 65-70 ° C, za sterilizacijo. Sterilizacijski čas pri 100 ° C za pločevinke z zmogljivostjo 0,5 litra - 8-10 minut, 1 liter - 10-12 minut.
  10. Po predelavi so kozarci hermetično zaprti, zavrtijo vrat in se ohladijo.

Squash mariniran za zimo

Sestavine:
  • 7 kg bučke,
  • 1 liter rastlinskega olja
  • 300 ml 6% kis,
  • 6 glav česna,
  • 5 žlic soli,
  • peteršilj in koper.

Kuhanje:

  1. Sveže mlade kukavice razrezane na kose z debelino 2-2,5 cm.
  2. Zeleni se operejo in razrežejo na koščke, dolge 2-3 cm.
  3. Česen se razreže na 3-4 kosov. Peppers se sperejo in razrezajo vzdolž poda na polovici. Koren hrenja je olupljen in razrezan na kose 1,5-2 cm v velikosti.
  4. Squash se pomeša z olji, začimbami, zelišči, kisom in jih pripravi v pripravljenih kozarcih, prekrito s kuhanimi pokrovi in ​​sterilizira 40 minut v vreli vodi.

Squash Pickled Squash

Sestavine za 6-litrske pločevinke:

  • bučke po potrebi
  • 2 litra vode
  • 200 gramov sladkorja
  • 100 g soli
  • 100 g namiznega kisa.
  • Začimbe: peteršilj, lovorjev list, česen, grenak poper.

Kuhanje:

  1. Sol in sladkor se raztopi v vodi. Ko vre, pour kislina.
  2. Dajte začimbe v pripravljene kozarce, tesno zmešajte rezine bučk, prelijte marinado in sterilizirajte 10 minut.
  3. Zavihajte, obrnite vrat in ga zavrite.

Kako zmleti bučke za zimo brez sterilizacije?

Za eno 3-litrsko kozarec:
  • sveže mlade bučke ne večje od 15 cm - 2 kg,
  • koper - 90 g,
  • Zelena zelena - 30 g,
  • listi hrenov - 15 g,
  • grenka rdeča paprika - 1-2 kosov,
  • česen - 3-5 stroka.

Kuhanje:

  • Squash izperemo in rezimo steblo.
  • Nekatere začimbe so postavljene na dno suhih in čistih steklenic, polovica kozarcev se napolni z bučkami, drugi del začimb, ponovno bučke in preostale začimbe na vrhu.
  • Polnjene pločevinke se vlijejo s slanico (3, 5 žlici žlici na liter vode).
  • Tako pripravljene bučke hranimo 8 do 10 dni, nato pa dodamo slanico tako, da doseže vrh vratu in se shrani na hladnem mestu brez hermetičnega zapiranja.

Soljene bučke s kutinami in češnjimi listi

Izdelki:

  • 1 kg bučke,
  • 1 lista kutine,
  • 1 listov češnje,
  • 1/2 hrenov koren,
  • zelena zelenjava.

Za slanico:

  • 1 l. voda
  • 50 g soli.

Kuhanje:

  1. Izberite sveže mlade bučke, sperite in jih položite v kozarec ali kegljišče. Prenesite liste češenj in kutin, izprati in narezati koren hrenov, opran z zeleno zeleno. Na vrhu položite plast gaze, leseno rešetko in obremenitev.
  2. Pripravite slanico: prinesite vodo do vrenja, raztopite soljo in ohladite. Pour bučke, pripravljene s slanico, pustite v topli sobi 1 teden.
  3. Občasno spoji s slanico in ponovno napolnite.

Soljeni bučke s klinčki in listi hrenov

Izdelki:

  • 1 kg bučke,
  • 2 češnjevih listov,
  • 30 g hrenovih listov,
  • 30 g peteršilja,
  • 2-3 poper,
  • 4-5 popkov,
  • 25 gramov soli.

Kuhanje:

  1. Izberite mlade bučke z občutljivo kožo in nerazvitimi semeni, odstranite steblo, perejo, priležite z vilicami in jih vstavite v posodo za soljenje. Zelenjavne peteršiljke in listi iz hrena sperejo, sesekljamo, dodamo bučkam, postavimo češnjeva listja in allspice.
  2. Pripravite slanico: dajte sol in brsti nageljnove žbice v vodo (500 ml.). Prinesti na vrenje, odstraniti iz vročine, hladiti, obremeniti.
  3. Pour bučke s kuhano maslo, pokrijte z obremenitvijo, pustite na toplem mestu 20 dni.

Bučke za zimo s česnom v ukrajinskem

Izdelki:

  • 1 kg mlado squash,
  • 100 ml. rastlinsko olje,
  • 20 gramov česna
  • 15 g kopra in peteršilja,
  • sol po okusu
  • 60 ml. namizni kis.

Kuhanje:

  1. Operite squash, odstranite steblo in ga rezite na rezine debeline 2-2,5 cm. Pokažite kroge v rastlinskem olju do zlate rjave barve.
  2. Česen česen, pranje in sekanje. Izperite zelenjavo, fino sekamo in dajte na dnu pločevink. Nato dodamo sol, vlijemo rastlinsko olje in kis, položimo bučke.
  3. Sterilizirajte v vreli vodi: pol litrovih kozarcih - 25 minut, litrov - 45 minut.

Squash za zimo

Da dobite 1 kilogram kaviarja, morate vzeti:
  • 2 kg svežih bučk,
  • 100, 0 rastlinsko olje,
  • 130 g čebule,
  • 3-4 stroka česna,
  • sol,
  • koper in peteršilj - po okusu
  • 60 g kisa 5% koncentracija.

Kuhanje:

  1. Squash razrežemo v kroge debela 1,5 cm
  2. Potem jih je treba pršiti v ponev v rastlinskem olju do zlate rjave barve.
  3. Mešajte na 70 ° C in sperite.
  4. Čebulo se razreže na rezine in ocvrsti v rastlinskem olju do zlate rjave barve.
  5. Izprl zelenjavo.
  6. Česen je mlet v malti s soljo.
  7. V mletih tikah dodajte ocvrto čebulo, zelišča, česen, sladkor in sol. Sladkor in sol se dodata s hitrostjo 10 in 13 g na 1 kg zdrobljenih bučk.
  8. Vse temeljito pomešamo in zmes napolnimo v suhe čiste kozarce.
  9. Polnjene kozarce, pokrite s kuhanimi pokrovi, in jih postavite v posodo z vodo, segreto na 60 ° C za sterilizacijo. Sterilizacijski čas pri 100 ° C za pločevinke z zmogljivostjo 0,5 l - 75 min, 1 l - 90 min.
  10. Po sterilizaciji so kozarci hermetično zaprti in ohlajeni.

Konzervirani ocvrti kukavici - video

 

Začinjeni zuknjini za zimo

Sestavine:
  • 2 kg bučke,
  • 1 l vode
  • 500 ml 9% kis,
  • 100 g sladkorja
  • 30 listov črnega ribeza,
  • 5 lovorjevih listov,
  • 15 nageljnov
  • 15 črnih poprov,
  • sol - 1 tbsp
Metoda priprave:
  1. Pripravite marinado: dodajte še sladkor, sol, klinčki, poper in lovorjev list v vodo, jih zavrite in združite s kisom.
  2. Peel tikva, odstranite semena, meso kosite na majhne koščke in pustite v vreli vodi 5 minut, nato pa takoj ohladite pod tekočo mrzlo vodo.
  3. Izperite listje ribeza, dajte sterilizirane pol litro kozarce, jih napolnite z bučkami, ki vlijejo vrele marinade.
  4. Banke pasterizirajo 15 minut pri 85 ° C in zavite pokrove.

Squash v korejščini za zimo - video recept

Bučke, narezane, z mleto zelenjavo v paradižnikovi omaki

10 pločevink z zmogljivostjo 0,5 litra. potrebno je:

  • sveže bučke - 6,7 kg.,
  • korenje - 1,3 kg.,
  • Bele korenine (parsnips, zelena, peteršilj) - 140 g,
  • čebula - 200 g,
  • zelenje - 30 g.
  • sol - 90 g,
  • sladkor - 70 g,
  • sveži paradižnik za izdelavo omake - 2,7 kg.,
  • rastlinsko olje - 520 g,
  • črni poper in allspice - 1/4 tsp.

Kuhanje:

  1. Čistilec s čopičem očistimo, razrežemo v skodelice z debelino 15-20 mm. in ocvrt v rastlinskem olju. Korenje, čebula, bele korenine, zelenjava so olupljeni, rezani in vse, razen zelenjave, ocvrte v kalciniranem sončničnem olju ali olju bombaževca. Na ocvrto zelenjavo se doda sesekljano zelenjavo.
  2. Ocvrti bučke pred polaganjem v kozarcih je treba ohladiti na 30-40 ° C, kot vroče, jih je mogoče zlahka deformirati. Pripravljene izdelke se ne sme hraniti več kot 1,5 ure pred dajanjem v kozarce od trenutka, ko so praženi.
  3. Malo paradižnikove omake se vlije v dno kozarec (metoda priprave, glej "Zucchini polnjene z rižem"), nato na njih položimo squash (do približno polovice kozarec), na njih položimo kozarec (75g) in bučke ponovno popržimo. Iz zgornje bučke pour vročo (temperatura 80 ° C) paradižnikova omaka.
  4. Polnjene kozarce, pokrite s kuhanimi pokrovi, in nastavite v posodo z vodo, segreto na 60-70 ° C, za sterilizacijo. Sterilizacijski čas pri 100 ° C za pločevinke z zmogljivostjo 0,5 litra. - 50 min, 1 l. - 90 min.
  5. Po sterilizaciji so kozarci hermetično zaprti, obrnjeni na glavo in ohlajeni.

Zucchini z majonezo za zimo - video

Narezane tikvice z mletim mesom v paradižnikovi omaki

10 pločevink z zmogljivostjo 0,5 litra.potrebno je:

  • Sveže squash - 2 kg.,
  • korenje - 2,8 kg.,
  • Bele korenine (parsnip, peteršilj, zelena) - 150 g.
  • čebula - 500 g,
  • Zeleni - 15,
  • jedilna solna sol - 80 g,
  • rastlinsko olje - 300 g,
  • sladkor - 90 g,
  • paradižnik za omako - 2,5 kg.,
  • črni grenak poper in allspice - po okusu.

Kuhanje:

  1. Čiščenje squash s čopičem očistimo, razrežemo na koščke (dolžina obraza 25-30 mm.), Blanched v vreli vodi za 3-5 minut. in ohladili v hladni vodi. Korenje, čebula, bele korenine, zelenjava so rezani in vse, razen zelenjave, se ocvrsti v rastlinskem olju.
  2. Pri polaganju zelenjave v kozarcih z zmogljivostjo 0,5 litra. je treba upoštevati naslednje razmerje: blanched squash - 175 g, zelenjava - 150 g, paradižnikova omaka - 175 g
  3. V suhe ogrevanih kozarcih dodajte malo vročega paradižnika (80-85 ° C), nato pa segreto mešanico zelenjave in napolnite kozarec s preostalo paradižnikovo omako.
  4. Polnjene kozarce, pokrite s kuhanimi pokrovi, in jih postavite v posodo z vodo, segreto na 70-80 ° C, za sterilizacijo. Sterilizacijski čas pri 100 ° C za pločevinke z zmogljivostjo 0,5 litra. - 50 min, 1 l. - 90 min. V postopku zdravljenja ne sme dovoliti hitro vrele vode.
  5. Po sterilizaciji so kozarci hermetično zaprti, obrnjeni na glavo in ohlajeni.

Upamo, da poznamo, kako pripraviti kukavice za zimo, kuhate veliko okusnih in zdravih tjulnjev.

Bon appetit !!!

Oglejte si video: Moj prijatelj Irma: Nakup ali prodaja / volilna povezava / Velika skrivnost (April 2020).