Vesel in okusen teden palačin je prišel! V vsaki hiši peke palačinke - zlato, okroglo, vroče, kot sonce! In čutimo, da dolgo pričakovana, sončna, topla pomlad ni daleč. Na palačinskem dnevu morate pečiti veliko palačinke - in jesti več od njih! Konec koncev, v skladu s Plovo, več ko jedete palačinke - več bo to prineslo v vseh zadevah, zlasti finančnem, letos.
Palačinke na testu kvasaKakšne palačinke pečete v Maslenici? Obstaja veliko receptov: testo za palačinke se pripravi s kvasom in kefirjem; na mleko in mineralno vodo; od pšenice, ajde, ovsene kaše, koruzne moke! ... Izberi od česa. Ponujamo vam klasičen recept za palačinke kvasovk - nežen, občutljiv, zelo okusen!
Sestavine za palačinke na testo kvasaSestavine za palačinke na kvasovnem testu:
- 20 g svežega kvasa;
- 1 - 2 tbsp. sladkor;
- 3 tbsp. mleko (steklo = 200 g);
- 2 jajca;
- 75 g masla;
- 1 - 2 tbsp. sončnično olje;
- 2 - 2 in ¼ čl. moko;
- Ščepec soli.
Kako kuhati palačinke na kvasovnem testu?
Preverite kvas za svežino in kakovost - uspeh palačink je odvisen od njih. Dober kvas ima prijetno značilno aromo, ne mati, ampak se roka v rokah.Tukaj jih bomo odprli v skledi. Dodajte sladkor in pretežno žlico, dokler se kvas ne topi.
Dodajte sladkor v kvas Kvas z dodatkom sladkorja Dodajte toplo mlekoNalijte pol kozarega toplega mleka (ne vroče - optimalna temperatura je 36-37 ° C) in premešajte.
Preskočite nepopolno čašo moke v posodo in premešajte, poskušajte ne pustiti kep. S skledo posadimo s toplim mestom - na primer nad večjo posodo s toplo vodo in pustimo 10-15 minut.
Dodajte ½ skodelice moke Temeljito premešajte Prišla je OparaOpara je šla dobro, podvojila, postala puhasta, z mehurčki. Čas je, da gnetite testo za palačinke.
Lupine ločite od beljakovin, dodajte rumenjake v testo, medtem ko beljakovine pustite za sabo. Testo dodajte toplo (spet, ne vroče) maslo v testo) in premešajte.
Dodajte rumenjake in ghe za kuhanjeNato dodajte izmenično moko in mleko v majhnih delih, na primer: 0,5 tbsp. mešana moko; 0,5 tbsp. mleko, ponovno mešamo in tako naprej. Moko presežite skozi sito ali cedilo: kruh ostane v situ, mokra pa postane zračna, obogatena s kisikom, kar je pomembno za uspešno delovanje kvasa.
Dodajte moko k pivu Dodajte toplo mleko Dodajte rastlinsko oljeKončno, vlijemo v vse preostalo mleko, sončnično olje, dobro premešajte skledo s testo v vročini 10-15 minut. Bodite previdni, da testo ne pobegne!
Tako je prišlo - kvasovke odlično delujejo! Toda testo še ni pripravljeno - dodajte jajčne belce, ki ste jih vtaknili v debelo peno. Beat bolje kot sobne temperaturne beljakovine in takoj, preden ga dodamo v testo, kot pri predhodnem premiku, se ločijo v tekočino in peno.
Prišlo je testo Pobijte jajčne belce Dodajte raztrgane beljakovine v testoV testo vmešamo beljene beljakovine in nežno mešamo. Testo je bilo odlično: bujne, z mehurčki - to pomeni, in palačinke bodo odprte, nežno, tanke!
Dobro namažemo posodo. Če pečete na palačinke s posebnim premazom, je dovolj, da ga podmazujte s sončničnim oljem, preden prelijete prvo serijo testa.
Pri peki v običajnih posodah (npr. Litega železa) je potrebno pred vsako palačinko površino z maščobo maščiti. Primerno je, da posodo namažete z kosom slanine (neslani), ga razrežite na vilice ali gazo, ki je rahlo navlažena v sončničnem olju.Tam mora biti malo maščobe - glavna stvar je enakomerno mazanje in seveda mora posoda pred sušenjem cvrtja biti suha in čista. Potem bodo palačinke enostavno obrniti in ustreliti.
Zapeljite testo Browned je prva stran palačink Reddened drugi straniTesto zmešamo testo in ga prelijemo na vročo cvrtje. Obrnite ga iz ene strani v drugo, tako da je testo enakomerno porazdeljeno. Če se vam zdi, da je testo debelo in nenavadno širi, lahko dodate malo mleka. Po nekaj palačinkah boste razumeli, koliko boste potrebovali za testo, ob upoštevanju premera posode, da dobite okroglo, gladko palačinko želene debeline.
Všeč mi so tanke palačinke - zelo lepe so, kot čipke! In dlje od vas, več palačink, ki jih dobite - v vročini blizu vročega peči, testo močneje fermentira. Ampak ne pustite, da bi šel, sicer bo kvas izgubil "navdušenje" in palačinke bodo skoraj brez lukenj.
Ko je palačinka po eni strani rdečica, jo rahlo dvignemo s širokim tanjšim rezilom in obrnemo bok do drugega. Ko je druga stran pordena, jo prestavimo na posodo. Vsako novo palačinko lahko namažete z maslom:potem so še bolj nežni in mehki. Najbolj okusni so hrustljavi robovi!
Palačinke na testu kvasa Palačinke na testu kvasa Palačinke na testu kvasaKvasovke so okusne na svoje, vroče, samo iz ponve! In še bolj bo okusno, če jih prelijete s kislo smetano, džemom ali medom.
Palačinke na testu kvasaPrav tako lahko zavijemo v različne prelive: skuto, ki je sladek z rozinami in vaniljo, ali skuto z zelenjavo; gobe in še vedno zelo okusne palačinke s sledovi - poskusite! In nato napišite, katera možnost vam je najbolj všeč.