Domači papal se izkaže bolje kot shoplifting - to je dejstvo! Veleposlanika doma doma - proces je neverjetno preprost, se strinjate - da bi ribe v slanico dela ne bo. V tem receptu sem preživel nekaj več časa, saj je bil sprat očiščen iz glav, okostnjakov in notranjosti ter napolnjen z oljem. Izkazalo se je nekaj podobnega sardel.
Domov spratNo dozorela v olivnem olju, ribjih filejev, da izgleda dobro na kos svežega rženega kruha z maslom in zeleno čebulo. In omaka za solato dal nekaj vložena papaline naslonjala lahko tudi zelo je pikanten okus dobimo tako začimba.
Pomembno je, da zdrži dva osnovna pravila - je sprat v slanici vsaj 3 dni in nato vsaj še 2 dni v olju. V tem času je riba imenuje "zrel" (ne vem, zakaj strokovnjaki uporabljajo ta izraz), ampak dejstvo ostaja - morajo 5 dni! Potem se kozarec z domačimi sardonov lahko shranite v hladilniku, kot vam je všeč, da je pomembno, da ne splezati v njeno umazano vilico.
- Čas priprave: 5 dni
- Količina: 600 g
Sestavine za soljenje sardel v domu:
- 1 kg zamrznjenih sardine;
- 220 g morske soli;
- 1 l vode;
- 2 lovorjevi listi;
- 120 g ekstra deviškega oljčnega olja.
Način kuhanja papaline doma.
Sveže zamrznjeno papalino pustite čez noč v hladilniku, da se ustrezno odmrzne. Nato postavite v cedilo, sperite pod hladno vodo s pipo.
Operite papalino s hladno vodoNalijte morsko sol v lonec iz nerjavečega jekla.
Nalijte sol v ponevVlijemo vodo v ponev s soljo, nastavimo na peč, kuhamo 2-3 minute, ohladimo na sobno temperaturo.
Nalijte vodo, zavrite in nato ohladite.Steklenička spravite v ohlajeno slanico, dodajte dva lovorja, položite ravno ploščo na vrh, tako da se bo riba utopila v slanico.
Put papige v ohlajeno slanico, dodajte lovorjev listPosodo postavite v hladilnik tri dni.
Pokrijte papalino, potopite v kumaricoTri dni so minile in lahko nadaljujete z obdelavo. Zaščitite papalino v cedilu, da se zmešate. Potem moraš storiti, ni najprijetnejša stvar - čiščenje rib. Svetujem vam, da nosite medicinske rokavice, je boleča odporna aroma te male stvari.
Torej, odrežite glavo papaline, naredite rez vzdolž hrbta, dosežite okostnjak, nato pa odrežite trebuh z notranjostjo.
Od 1 kilogram papalice ostane približno 600 g.
Spoji matico in očistite ribeVzamemo čisto, hermetično zapečateno kozarec in zložimo očiščen list filca v gostih slojih. Vsaka plast je zalivana z ekstra deviško kakovostno oljčno olje.
Očistite, soljeno papalino v kozarcu in prelijte rastlinsko oljeIzpolnite kozarec na vrh, izlijete preostalo olje, bo ohranil ribe. Svetujem vam, da vzamete majhne banke, bolje je razširiti filete spratov v več manjših posodah.
V hladilniku odstranimo kozarec domače papaline, v dveh dneh bodo ribe pripravljene. Vendar pa sčasoma papal okusi le bolje. Zato ne bodite hitri, da se odprete!
V hladilniku odstranimo posodo domače papalineKlasičen okusen sendvič - vzamemo debel kos svežega rženega kruha s hrustljavo skorjo, jo razprodamo s hladnim maslom, položimo nekaj filetov na vrh in potresemo z zelenimi čebulastimi obročki. Pripravljena domača paprika. Bon appetit!
