Mnoge gospodinje imajo pogosto vprašanje o tem, kako gobe v pečici narediti gobe, ki so nizko kalorični. Champignons so del skupine rastlinskih beljakovin. V 100 g proizvoda vsebuje 4,2 g proteina, 1 g ogljikovih hidratov in 1 g maščobe. V sveže gobe vsebujejo 27 kcal na 100 g Kalorije pripravljenih povečanje izdelkov za 46 kcal, jed je primeren za prehrano.
Vsebnost uporabnih snovi je raznolika, in sicer:
- beljakovine;
- vitamini skupine B;
- vitamini E, D.
Poleg tega je ta izdelek je bogata s fosforjem, ki ima pozitiven vpliv na delovanje človeškega živčnega sistema.
Izbira in predelava gob pred kuhanjem
Pripraviti okusno, in kar je najpomembnejše, zdravih jedi z gobami morali izbrati nov izdelek. Pri izbiri morate paziti na odsotnost temnih madežev. Champignon mora biti bel. Sprejemljivo je, če ima njegovo telo rahel rožnati odtenek. Vonj mora biti goba, nobena druga opomba ne sme biti. Ko pritisnete na klobuk obratu mora sprejeti svojo prvotno obliko. Cap prerez mora biti rožnate barve, je dovoljeno bež odtenek.Toda rezana goba z bolj rjavim odtenkom je znak, da je prevladal in je njegova uporaba nezaželena. Če priprava šampinjonov ne pride takoj, jih shranite v hladilnik, zavite v papirnate prtičke. Skladiščenje je mogoče 5-6 dni.
Te izdelke lahko shranite dlje časa - do 6-7 mesecev. Da bi to naredili, jih očistimo z zemlje, razrežemo na dele in zamrznemo. Ne smemo pozabiti, da se pred skladiščenjem gob ne smejo oprati, saj absorbirajo vodo in v poznejšem kuhanju izgubijo svoj okus.
Kako pravilno pečemo gobe (video)
Skrivnosti okusnih ocvrtih šampanjcev
Preden začnete neposredno pripravljati, morate upoštevati več pomembnih pravil za pridobitev okusne in zdrave jedi. Priporočljivo je, da se šampinjone ocvrte največ 15 minut. Za izključitev absorpcije vode gobe ne moremo oprati, ampak jih obrišemo s tkanino, namočeno v vodi. Potem jih je treba posušiti in razrezati, kot bi radi. Če uporabljate zamrznjen izdelek, počakajte, da se odmrzne. Pripraviti ga moramo z odprtim pokrovom, kot je potrebno za izhlapevanje tekočine.Pred koncem kuhanja dodamo sol. Dovoljeno je pršiti šampinjone, valjane v kozarcu. Pred nadaljevanjem praženja je treba temeljito sprati. To je potrebno za odstranitev kisa, ki je bil uporabljen za konzerviranje. Te hrane hranite na srednji vročini 5-7 minut. Na koncu cvrtja se doda sol in začimbe.
Če se odločite za kuhanje suhega šampinjona, jih morate rahlo ogreti nekaj minut pred kuhanjem, nato dodajte omako in kuhajte pri nizki vročini.
Fritež krompirja z gobami, ki jih potrebujete ločeno drug od drugega. Najprej morate prsati 500 gramov olupljene zelenice, narezane na naključno narezek. Čas kuhanja je približno 25 minut. Nato je treba posodo nasoliti 5-6 minut pred koncem cvrtja. Vzporedno je potrebno pripraviti 300-400 g šampinjonov. Izrežite jih na kose približno enake velikosti kot krompir. Champignons je treba ocvrt z 2-3 glave čebule, saj bo popolnoma poudaril njihov okus. Čebulo se razreže z obročki ali pol obroči in kuhamo s šampinjoni 16 do 20 minut do trenutka, ko ima prijetno zlato barvo.Po pečenju vseh sestavin, ki jih premešajo, malo več soli, dodajte začimbe in zelenjavo.
V nekaterih receptih se k zgoraj navedenim proizvodom dodaja smetana ali majoneza. Torej, šampinjoni, katerih vsebnost kalorij je nizka, pridobijo bolj intenziven okus. Kremo v tej posodi je treba dodati 250 ml. Majonezo dodamo po okusu in kuhamo posodo približno 4-7 minut. Takšne gobe lahko kuhate iz zamrznjenih surovin. Zaporedje praženih sestavin se bo spremenilo:
- V vročem ponvi nalijte nekaj žličk sončničnega olja in najprej položite gobe.
- Fry za 8-16 minut.
- Dodamo sesekljan krompir in čebulo.
- Priprava (neposredno cvrtje) traja od 25 do 35 minut.
Med celotnim cvrtjem zelenjavo redno mešamo. Za 5-7 minut pred soljenjem in dodajte začimbe po okusu. Odlična kulinarična rešitev bo šibeljski kebab šampinjonov.
Šampinjoni s čebulo
Šampinjone lahko uporabite kot ločeno posodo. Žgane gobe s čebulo popolnoma prilegajo v obliki stranske jedi mesu ali kot dodatek v različnih vrstah solat. Priprava takšnega okrasa bo trajala najmanj časa in izdelkov:
- Potrebno bo 600-800 g šampinjonov;
- 1-3 glave srednje velikih čebule;
- sol, začimbe po okusu;
- 3-4 žlici. l. rastlinsko olje.
Pred kuhanjem je treba pršilnike oprati in posušiti ter jih nato razrezati na koščke. Čebulo rezite na pol obročev. Vse sestavine, razen žarnic, zmešajte in pražite v vroči ponvi za 6-10 minut, dokler gobe nimajo prijetnega zlate barve. Ko dodamo čebulo in celotno posodo ocistimo na nizki temperaturi, dokler ne kuhamo. Če so bili izdelki zamrznjeni, najprej narežite čebulo, nato dodajte šampinjone in kuhajte 15 do 25 minut. Da bi dobili nenavaden občutljiv okus, lahko v nekaj minutah dodate smetano ali smetano.
Pohušene gobe s čebulo z dodatkom kisle smetane so preproste, a hkrati tudi sijajne jedi. V tem primeru se večja zelenjava zmanjša, bolj okusna bo jed. Za pripravo boste potrebovali:
- 500-600 g šampinjonov;
- 2 čebule;
- 3-5 žlici. l. kisla smetana;
- 3-4 žlici. l. sončnično olje;
- sol, začimbe po okusu.
Kot v zgornjih receptih se vse sestavine ocvrte. 5-6 minut pred koncem obroka dodajte kislo smetano in zelenjavo, da okrepite okus in aromo. Pri služenju jedi s šampinjoni je idealno belo vino.
Pohovani šampinjoni s čebulo (video)
Champignons: recept "v korejščini"
Champignons "v korejščini" - v skladu s posebnim receptom je dodana ostra začimba. Ta recept je dober v tem, da priprava zahteva najmanj časa in ni potrebe po toplotni obdelavi. Gobe gobe lahko jedo surovo. Za kuhanje gob v skladu s tem receptom potrebujete:
- srednje velikih šampanjcev - 600-700 g;
- oljčno olje - 60-70 g;
- kis (4-6%) - 3-4 st. l .;
- sojina omaka - 2-2,5 tbsp. l .;
- zemeljski koriander - 1 tsp;
- 1 vroča paprika v strokah;
- 4-5 lovorjev listov;
- kup zelenega kopra in peteršilja;
- črni poper v prahu - 1 tsp;
- sezamovo seme - 20-25 g;
- česen - 6-7 zob;
- sol - 1-1,5 žličk.
Vse sestavine, razen šampinjonov, je treba zdrobiti in mešati. Počasi ocvrti sezamo za 1-2 minut in dodajte v splošno jed. Vse to imenujemo marinada. Vrelo ga je treba in dodajte gobe, temeljito premešajte, jo vrnite v vrenje in takoj izklopite. Nato je treba posodo pokriti s pokrovom in vztrajati 24 ur na hladnem, občasno premešati. Ta jed je idealen za praznovanje v obliki prigrizkov za alkoholne pijače. Uporabite ga lahko tudi kot enega od sestavnih delov solate.
Šampinjoni iz pečice
Obstaja veliko receptov za kuhanje šampanjcev v peči. Lahko jih pripravite kot samostojno posodo s polnjenjem v obliki sira ali maščobe, pa tudi v sestavi drugih jedi. Gobe gobi z različnimi izdelki. Obstajajo recepti za kuhanje gob "pod dlako", lahko pripravite tudi julienne. Mnogi ljudje radi pripravijo šampinjone v glinenih lončkih z dodatkom krompirja, čebule in mesa. Ta jed ima bogat okus in aromo. Bogat okus te posode je zaradi pomanjkanja sestavin v svojem soku.
Jedi iz medu
Ta vrsta gob je idealna za mariniranje. Obstaja veliko receptov, ki uporabljajo to glivo. Kljub široki uporabi je treba vedeti, kako pravilno čistiti ta izdelek in kako kuhati, da bi bil res okusen. Gobe, zbrane v gozdu, ni potrebno temeljito očistiti: samo odrezajte dno noge in odstranite "krilo". Nadaljnje je potrebno nekaj časa namočiti v topli vodi. Kako lepo so gobove juhe iz te gobe! S kuhanimi ali kiselimi gobami lahko pripravite različne solate.
Bela pečura: hišna obdelava
Mnogi oboževalci belih gob pogosto razmišljajo o tem, kako je ta izdelek doma. Če se temu lotite resno, bo gojenje belih gob doma prineslo dober dobiček od njihove nadaljnje prodaje. Bele gobe med vsemi podobnimi rastlinami imajo najbolj dragocene lastnosti. Noga te glive je bela in precej debela. Ima mesnato rjav klobuk. Iz bele gobe dobijo okusne juhe in številne druge kulinarične mojstrovine. Ta obrat ima visoko ceno na trgu. Da bi razumeli, kako rastejo taka goba doma, je za to treba ustvariti ustrezne pogoje.
Lahko raste v rastlinjaku, kleti stanovanjske hiše, skladišče in stare hangare. Za gojenje glive ni potrebno posebno znanje. Potrebno je poznati samo nekatere značilnosti, potrebne za rast rastlin. Eden od najpomembnejših dejavnikov je prezračevanje prostorov. Bela goba je živi organizem, ki potrebuje zrak za življenje. Prostor mora biti opremljen s prezračevanjem, saj te rastline proizvajajo veliko količino ogljikovega dioksida. Naslednje pravilo za aktivno rast glive je stalno vzdrževanje temperature +9 do + 14 ° C, ne glede na letni čas. Prav tako je pomembno, da se upošteva natančna narava rastlin za navlaženje zraka.Vlažnost v prostoru mora biti najmanj 92-94%. Za uskladitev s tem pravilom je potrebno nekaj rezervoarjev napolniti z vodo.
Če uporabljate klet, ki goji gobe, morate poskrbeti za osvetlitev. Zaželeno je bilo, da je bilo zelo šibko, saj gobe ljubijo več teme kot svetlobe. Semena so posejana v škatli na polici. Napolnite prostor s svetlobo enkrat na dan za samo 2-3 ure in vedno zraka. Ta način ustvarjanja dohodka bo ustrezal tudi ljudem, ki predhodno niso obdelovali takšne naprave.
Reja v odprtem prostoru
Obstajajo načini za rast belih gob na prostem na vrtovih. Ta tehnologija gojenja je čim bližje naravnim razmeram. Da bi dobili pridelek, kakor hitro je mogoče, boste morali kupiti bel micelij gliv. Za njeno razmnoževanje je potreben za pripravo tal, zaradi česar je zemljišče izrez 30-40 cm in ga napolni z mešanico hranilnih snovi debeline 8-11 cm. Drugi sloj je lahko sestavljena iz mešanice komposta in konvencionalnih površinah. Ti sloji enakomerno razprši micelij, nato rahlo prevlečen z zmesjo njegovo hranilno in razpršimo po debelini zemljišča 4-6 cm.S pravilnim pristopom bo to poslovanje prineslo dober dobiček. Kako gobe rastejo, ali raje, kako jih rastejo, izbere posamezno.
Gobe v gozdu
V začetku spomladi se začnejo pojavljati gobe v gozdu. Mnogi oboževalci imajo vprašanje, ali so spomladanske gobe koristne ali bolje pridelujejo jeseni. Čas leta v tem primeru ni pomemben, glavna stvar je vedeti, kako pravilno gojiti gobe, da ne bi slučajno odrezali strupene. V naravi je ogromno število različnih vrst gliv. Vsak od njih raste v določenem času. Sezona za nabiranje gob se začne maja in traja do pozne jeseni. Za koristne lastnosti te glive je značilno dejstvo, da ima gliva posebne snovi, ki prispevajo k uničenju pločnikov holesterola. Posebej dragocene vrste vključujejo gobe, zbrane v poletnih mesecih. Še posebej se pojavljajo številne zelje, če so deževje bogate.
Bele gobe rastejo v listavcih ali iglavcih gozdovih, tako da se od konca junija pojavijo pod jami, borovci in brezi. Široko uporablja pri kuhanju. Gobe jesenske gobe so priljubljena vrsta in dajejo bogato letino.Ta goba raste v velikih skupinah in se pojavlja konec avgusta. Z medenimi pločevinami pripravljamo neverjetno okusne vroče jedi.
Puff: ali je užiten
Pri zbiranju ognja je treba biti zelo previden, saj so v naravi tudi tako imenovani lažni agariki medu. Njihova poraba v hrani je nesprejemljiva zaradi vsebnosti strupenih snovi. Novim novim je težko ugotoviti, ali je lažen konič pred njim ali ne. Če torej obstaja kakršen koli dvom, je gliv jedo, je bolje, da ga ne vzamete. Jasen znak užitnosti je folijski obroč, tako imenovani "krilo", ki se nahaja na steblu. To je preostanek sloja, ki je rastlino zaščitil v stanju zarodka. Lažna goba je prikrajšana za tako "krilo". Obstajajo še drugi znaki, s katerimi lahko ugotovite, ali se ta gliva poje. Užitni prijetni vonji po vonju, strupeni imajo vonj vlažne zemlje.
Treba je biti pozoren na barvo kapice. Opyat false so svetle, privlačne barve: kapa takšne rastline bo rumena s sivo barvo ali barvo opeke. Žametne gobe imajo svetlo rjavo nianso. Mrichnik z izkušnjami so vsi znaki, opisani zgoraj, takoj vidni.Začetniki morajo pri zbiranju teh gob v največji meri spoštovati.
Kako izbrati gobe
Za kvalitativno zbiranje gob je potrebno upoštevati osnovno pravilo. Med izkušenimi gobami se mnenja o tem vprašanju razhajajo. Nekateri dajejo nasvete o tem, kako pravilno rezati gobe, drugi pa, nasprotno, priporočajo odtrganje. Še druge pa svetujejo gobam, da se razrezajo ali zvijejo. Torej, kako pravilno izrežete gobe? Izkušeni nabiralec gob nežno obrezuje nogo velikega gobca, tako da kasneje ostane majhen, slabši mladenič. Znani znanstveniki to trdijo, in odrezali in raztrgali gobe, ne boste imeli nobene škode za njihovo rast. Nekateri nabiralci gobic najprej odtrgajo belo glivo, nato pa poskušajte nemudoma očistiti nogo.
