Vino iz grozdja doma, recepti, ki jih najdete spodaj, ni težko pripraviti. Dovolj je izbrati ustrezno metodo in strogo upoštevati vsa priporočila. Domača pijača iz sočnega zrelega grozdja bo izredno okusna. Na kateri koli počitniški mizi bo v središču pozornosti.
Kateri grozdje je primeren za izdelavo vina?
Vse sorte grozdja lahko razdelimo v dve veliki skupini: mizo in tehnično. Prvi so bolj primerni za sveže ali kuharske sladice. Slastno pijačo lahko dobite samo iz tehničnih sort. Njihovi grozdi so precej veliki, jagode pa so majhne, tesne med seboj.
Odlična in rafinirana je iz grozdja Isabella, Merlot, Chardonnay, Riesling, Cabernet Sauvignon in Pinot Noir. Nastala pijača bo imela rahlo kisel okus z nevsiljivo sladkostjo. Če želite dobiti zelo sladko bogato vino, boste potrebovali sorte muškatnega oreščka. Rastejo le v južnih predelih naše države.
Preprost recept
Vino iz grozdnega soka doma ni težko.Najprej morate zaloge na zahtevano število grozdja. Za pijačo so primerne samo zrele jagode. Ne smejo biti znaki gnilobe.
Grozdje, namenjeno vinu, ni mogoče oprati. Njena koža vsebuje snovi, ki prispevajo k fermentaciji.
Celoten proces kuhanja lahko razdelimo na več glavnih stopenj:
- Pripravljene jagode si zapomnite roke. Nastali sok, pomešan z ostanki jagod, ki se imenujejo celuloza, se vlije v veliko emajlirano posodo. Zapolniti mora 2/3. Pokrijte s čisto gazo in v treh dneh postavite v toplo sobo.
- Dva dni po začetku priprave morate opaziti znake fermentacije. Lahka pena se začne pojavljati na površini grozdja. Dvakrat na dan je treba nastalo peno spustiti v tekočino. Če na tej stopnji recept za domačo grozdje ni v čast, potem boš končal s kisom.
- Ko kaša pridobi svetlo senco in začne zvišati zvok, lahko začnete postopek stiskanja sokov. Da bi to naredili, je treba celotno vsebino posode dati v dele gaze in stisniti.
- Vino iz grozdja doma, recept je dan, se bo izkazalo lepo in okusno, če natančno filtrirate celoten sok večkrat. Nastalo tekočino je treba odcejati v steklenico, tako da se napolni na 2/3.
- Naslednje pravilo, kako narediti vino iz grozdja res okusno, bo preprečiti vstop kisika v steklenico. Ampak ne moreš ga samo zapreti s pokrovom, saj bo med procesom fermentiranja nastal ogljikov dioksid.
Zagotoviti je mogoče popolno odstranitev plina s pomočjo vodnega tesnila. Lahko ga kupite v trgovini ali si sami. Vino naj fermentira pri približno 25 stopinjah.
- Po nekaj dneh odstranite vzorec. Če je okus pijače preveč kisel, dodajte nekaj sladkorja. Njegova količina ne sme presegati 50 gramov na liter. V tem primeru ne morete sipati sladkorja neposredno v steklenico. Izpustite približno liter tekočine, v njej raztopite potrebno količino sladkorja in jo odcedite nazaj v posodo. Steklenico dobro pretresite.
- Naredite pijačo močnejšega sladkorja. Za povečanje jakosti je potrebno, da vsak liter sok naredi kozarec sladkorja.V prvem mesecu fermentacije je treba malo narediti. Hkrati vedno nadzirajte okus pijače.
- V času fermentacije se sediment nanese na dno steklenice. Zato je treba tekočino od časa do časa vliti v čisto posodo. Hkrati poskušajte ne motiti usedline.
- Ko je proces fermentacije končan, je pijača pripravljena. Toda vino iz grozdja doma za ta recept je treba hraniti še tri mesece pred uporabo.
Zagotoviti je mogoče popolno odstranitev plina s pomočjo vodnega tesnila. Lahko ga kupite v trgovini ali si sami. Vino naj fermentira pri približno 25 stopinjah.
Če je bilo grozdje pridelano v deževnem vremenu, se lahko prepotuje prešibko. V tem primeru morate dodati nekaj visokokakovostnih rozin.
Končano vino vlijemo v majhne steklenice, ki jih je treba tesno zapečatiti. Hraniti jo je treba na hladnem.
Video recept za vino iz grozdja v Moldaviji
Video recept za vino iz grozdja Isabella
Recepti za grozdni liker
Doma, lahko kuhate in dezertirate grozdje vino je neke vrste pijača. Ta pijača se izkaže za nasičeno in močno. Takšno pijačo lahko pripravimo ne le iz svežih, ampak tudi iz zamrznjenih jagod. Za pripravo boste potrebovali naslednje komponente:
- pol litra vodke;
- pol kilograma temnega grozdja;
- liter vode;
- 400 gramov sladkorja.
Najpreprostejši način priprave domače pijače iz grozdja je naslednji:
- Odlepite vejice. Nalijte jih v stekleno posodo in napolnite z vodko. Alkohol mora pokrivati jagode za tri centimetre.
- Posodo tesno zaprite in ga pustite dva tedna v prostoru, kjer temperatura zraka ostane 25 stopinj.
- Nalijte sladkor v lonec vode. Počakajte, da se zmes zruši. Kuhajte na majhnem ognju približno pet minut. Ne pozabite trajno odstraniti nastale pene. Pustite sirup, da se ohladi.
- Filtrirajte grozdno pijačo in premešajte z ohlajenim sladkornim sirupom.
Nastala tekočina se vlije v majhne steklenice in pokrove plute. Pred uporabo nekoliko dni potopite pijačo v hladilnik.
Vino iz grozdja doma, recepti, ki jih pregledamo, vas bo navdušil s prefinjenim okusom in aromo.
