Če veste, kako kaditi ribe v dimni cevi, lahko dobite okusno in zelo zdravo jed. Na žalost vsi ne vedo, koliko trupa naj ostane, tako da ni surovo in obenem ohranja vse svoje okuse. Zato morate slediti osnovnim pravilom in nasvetom, nato pa se jed se izkaže za neverjetno okusno in bo najboljši obrok praznične ali jedilne mize. Če želite vedeti, kako kaditi ribe v dimni sobi, preberite spodnje informacije.
Kakšna je posebnost postopka?
Vroče kajenje je način predelave svežih rib ali drugega mesa z uporabo dima, ki se pojavi kot posledica počasnega tlaka. Kuhanje trupel doma ima veliko prednosti. Glavna in morda glavna stvar je, da riba ne oksidira, saj se to zgodi, ko se predeluje v tovarnah.
Da bi vroče dimljene ribe bile ne samo lepe, ampak tudi dišeče, morate vedeti, kateri les je bolje uporabiti. Najboljša možnost je jelša in smetana. Samo s pomočjo takšnega lesa lahko dosežete največji okus. Če potrebnega drva ni na voljo, je priporočljivo uporabljati druga drevesa, vendar le iz skupine sadja.
Prepovedano je uporabljati vejice iglavcev.To je posledica dejstva, da vsebujejo veliko količino smole, ki se lahko usede na ribe.
Da bi diverzificirali aromo prekajenega mesa, lahko karkam dodate začimbe, kot so:
- nageljiv;
- koriander;
- allspice;
- lovorjev list
Mnogi gurmani, da bi postali jedi nenavadni, postavite mešanico zelenega česna, čebule, kopra in peteršilja v glavo in trebuh.
Kako kaditi ribe v dimni vroči dimljeni hitri poti
Tako pripravljeni trup je za mnoge resnično poslastico. Vendar pa vsi ne vedo, katere ribe so bolje za kajenje v kadilci, da bi izbrali, da ni suha. Da bi dosegli želeni rezultat, morate kupiti maščobne vrste morskih in rečnih posameznikov. Dobra možnost bi bili losos, losos, skuša, len, ostriž, krap.
Sestavine:
- ribe - tri stvari;
- sol po okusu;
- rezervoar za luženje.
Faze kuhanja rečne ribe:
- Preden pripravite posodo, morate izbrati način kajenja. Nekateri raje črevesne ribe, drugi pa ga pustijo z notranjostjo. V obeh primerih bo meso okusno in dišeče. Edina razlika je prisotnost rahle grenkobe v trebuhu,ki ga mnogi ljubijo. Zato, da bi zadovoljili vse vaše goste, je bolje, da v smokehouse položite brez drobovja in neolupljenih rib.
- Naslednji korak je soljenje trupa. Če veliko rib, potem bo treba sortirati po velikosti. Čas marinacije je odvisen od teže glavnega izdelka. Veliko ribje moramo hraniti v soli približno 2,5 ure, v povprečju eno - 2 ure, in majhno - 1,5. Upoštevajte te kazalnike je obvezen. Navsezadnje trajanje soljenja vpliva na končni rezultat. Pripravljeno meso se upošteva, ko je na dnu posode prikazana slanica (juha).
- Po soljenju mora biti trup dobro opran v tekoči vodi. Tekočina mora biti hladna. Nato temeljito posušite ribe s papirnato brisačo in jo obesite, da se naravna voda izhlapi.
- Ko se barva kože začne spreminjati, jo lahko začnete brisati s sončničnim oljem. Prav tako morate mazati in masko.
- Ribe morajo biti v kratkih časovnih razmikih drug od drugega. Ne sme biti med seboj v stiku. To je zelo pomembno. Ko je trup pripravljen, lahko nadaljujete s samim postopkom kajenja.
Pri soljenju rib ni treba uporabljati nobenega tovora.
Čas za kajenje ribe v vročem dimnem kadilcu je odvisen od velikosti karkase. Za povprečno ribe je dovolj 40 minut, zato morate obdržati velikega približno 50 minut. Hkrati mora biti temperatura zraka v kadilnici v območju 70 ° C.
Vabljeni vroči prekajeni skušni recept
Ta metoda je najbolj priljubljena med navijači. Meso trupa, pripravljeno v skladu s tem receptom, se bo preprosto talilo v ustih. Če naredite vse, kar je v skladu z navodili, potem ste lahko prepričani, da se jedi pritožijo tudi tistim, ki ne marajo vonja in okusa rib.
Izdelki za kuhanje:
- 3 srednje skuše;
- sol (fino);
- mlet poper.
Za kajenje lahko uporabite sveže in zamrznjeno skušo. Kupljene ribe v hladilnik, tako da se naravno natoči. Nato sperite meso z vodo in malo posušite.
Trupla položite v globoko skledo, sol in sezono z mletim poprom. To je treba storiti, preden ribe pošljejo v taborišče.
V stroj vstavite tri majhne prsi mokre žagovine. Najbolje je, da vzamete iz trdega drevja. Postavite ribe na stojalo in zaprite posodo s pokrovom.Naprava je nameščena na ogenj srednje moči Držite v tem stanju približno 10 minut.
Struktura in okus mesa je odvisna od tega, koliko dimljenih rib se kadi v dimni sobi.
Da bi se izognili pojavi grenkobe, po določenem času boste morali dvigniti zaklop. Po prvem izpustu dima vrnite pokrov v svoj prvotni položaj in še vedno kadite še 20 minut.
Pripravljenost rib lahko določi barva dima. Če iz naprave pridejo lahki gomolji, je to znak izhlapevanja tekočine, rumenkasto označuje žganje rib in suho z bogato aromo označuje končni izdelek.
Začetni pokuševalni skušek mora biti, ko se rahlo ohladi. Da bi meso postalo gostejše, bo trajalo približno 10 minut. Pred posluhom je priporočljivo okrasiti posodo s tanko rezino sveže limone in zelenih listov.
Kot je razvidno iz opisanih receptov, je preprosto kuhati vroče dimljene ribe v dimni sobi. Če upoštevate vsa pravila tega postopka, se bo ta aktivnost pritožila vsem družinskim članom, meso trupov pa bo osvojilo srca prisotnih.
