Poznavanje narodne ljubezni do lubenic, vsako leto vedno ljudje poskušajo zaslužiti denar z nepoštenimi ali nezakonitimi metodami. Večina teh tehnik je namenjena pridobivanju najbolj zgodnjih in bogatih letine. Posledično imajo trgovci in kmetijski proizvajalci dvakrat koristi, ker:
- imajo čas, da ujamejo lubenice, ko večina pridelka še vedno dozoreva na postelji;
- pridobivanje dodatnega dobička umetno pridobivanje teže sadja.
Edini, ki izgubi, je nesrečen potrošnik, ki je podlegel skušnjavi in kupil popolnoma neuporaben, daleč od vedno okusnih in včasih zelo nevarnih lubenic. Dejansko je pri pridobivanju dobička, nečistih melonih in nato trgovcev treba iti na agrotehnične kršitve, poplavne rastline s kemikalijami, uporabljati semena sumljive kakovosti in ne upoštevajo pogojev za shranjevanje sadja, ponujamo namerno poškodovane lubenice.
Problem je zapleten zaradi dejstva, da kupujejo celo sadje, ljudje ga razrezajo samo s služenjem in samo tukaj lahko vidijo:
- grobo rumene in bele proge v lubenici;
- nerazvita območja celuloze in razpok, ki jo razdelimo na več delov;
- počasno, krhko znotraj lubenice pulpe;
- neenakomerna barva;
- znaki fermentacije.
In včasih rdeča sladkorna lubenica, namesto da bi bila sladka, obupno grenka. Zakaj se to dogaja? Kaj storiti s tako lubenicami in kaj pomenijo bele in rumene proge v mesu?
Kje so bele in rumene črte lubenice?
Glavni in najpogostejši vzrok zastrupitve lubenic je uporaba presežnih dušikovih gnojil pri rasti.
V normalnih pogojih, dušik - to je bistven element za rast in razvoj rastlin, vendar je uporaba, ki presega dovoljenih mejah, imajo lahko pridelovalci melona 2-3 tedne, da se sadje, ki tehtajo do 10 kg. Po težki zalivanje in gnojenje z raztopino nitrata lubenice nabreknejo z Skoke in meje, in namesto 70-90 dnevno bivanje v nasadu na soncu, dogaja skoraj mesec dni prej. Proizvajalec dobi zgodnjega pridelka ogromno sadja, samo je vsak od njih je uspelo, da se kopičijo pošteno količino strupenih nitratov na ljudi.
Eden od znakov "zastrupitve" melonske soli je prebadanje belih in rumenih trakov v lubenici.Nastanejo z delovanjem kemikalije, ki ne povzroča le hitrejše rasti, temveč tudi ploda. Sprva te posebne posode imajo belo barvo in oskrbijo prehrano z nezrelo lubjem, vendar pod vplivom nitratov sadje hitro raste in kmalu postane tudi star. Zato bele proge v lubenici kmalu postanejo grobe in postanejo rumene ali rjavkaste.
Visoki odmerki nitratov in nitritov, sintetizirani iz njih v telesu, se lahko kopičijo in povečajo negativni učinek. Izpostavljenost dušikovim spojinam vpliva na prebavni sistem, moti presnovne procese in zavira živčni sistem. Zaradi nitritov, ki vstopajo v telo, se tkiva s kisikom poslabšajo, imunski sistem uniči.
Če odrasla oseba dopusti odmerek 150-200 mg relativno neboleče, 600 mg nitratov povzroči nepopravljivo škodo. Toda dušične spojine povzročajo največjo škodo malim otrokom, pri katerih je odmerek 10 mg strupen.
Zakaj ima lubenica notranjost mesa?
Zanimivo je, da se proces, ki ga povzroča nitrat, nadaljuje po zbiranju takega "kemičnega" pridelka.Res je, da lubenica ne raste več, vendar se tkiva v njej spreminjajo. Tudi ko je raztrgan zeleno, kmalu postane rdeče, bele posode pa postopoma postanejo rumene barve. Nekaj tednov po žetvi je meso znotraj lubenice krhko, razpadajoče in šibko.
Pri rezanju fetusa, napolnjenega z nitrati, ki je malo ostalo na števcu, so poleg rumenih žil v lubenici pogosto najdene površine rumene stisnjene celuloze, ki segajo v premer od 2 do 50 mm. Uporaba takšne lubenice in zdravih ljudi lahko povzroči najneugodnejše posledice, natančneje užitek pa ne bo dosegel. Uporaba nitratov je najpogostejši razlog za slabo kakovost melonov, vendar se v resnici lahko soočimo z nekaterimi neprijetnimi trenutki.
Vprašanje za vprašanje: "Zakaj je lubenica v notranjosti ohlapna in sploh ne okusna?" Kupec lahko naleti na sadje, ki je dolgo in nepravilno shranjeno. Nekaj tednov v žalostnem soncu je dovolj, da se od biča odtrga lubenica, da začne izgubljati vlago, meso pa postane nekakšna suha rdečkasta ali belkasta zrna. Ta postopek se praviloma začne s krajev semen in se nato razširi na jedro.
Zakaj je lubenica grenka?
Če so grobe vlaknine v celuli, spremembe barve in strukture, kar kaže na slabo kakovost lubenice, je takoj, ko je razrezano, zlahka videti, potem bo grenko sadje treba preskusiti vsaj enkrat.
Zakaj je lubenica gorka, znana po svoji sladkosti? Obstaja več možnih odgovorov. Najpogosteje se morajo kupci ukvarjati z že obstoječimi sadji, ki zaradi naravnih vzrokov ali zaradi učinkov nitratov izgubijo svoje prvotne lastnosti okusa.
Zahvaljujoč soli, ki je prišel v jajčnik, se hitro razvija in doseže težo 10-20 kg. Potem brezobzirni dinjonci pustijo, da lubenic počivajo še nekaj dni, med katerimi se sadje obarvajo rdeče, vendar žal ne dosežejo pravilne sladkosti. Posledično se nakopičene 5-6% fruktoze in glukoze pretvorijo v saharozo, kmalu pa meso začne postati kislo, s čimer se spremeni okus na kislo grenko.
Poleg tega, če se kupi nezrelo sadje, črpano z nitrati, je možno, da je kukurbitacin, snov, ki je kriva grenkobe kumar in momordice, kriv za neprijeten okus. V zrelih lubenicah vsebuje nepomembno količino, vendar v zelenju, ki povzroča bolečine v želodcu in prebavne motnje naravnega toksina, veliko več.To pojasnjuje, zakaj je lubenica grenak poleti.
Če želite v zimskem času pojesti sladko rezino, je lahko vzrok neprijetnega okusa etilenski plin, ki se predeluje za boljše skladiščenje sadja, pridelanega nekje na Tajskem ali v Turčiji.
V vsakem primeru, če ste na mizo prišli lubenica, ki je v notranjosti z grobimi vlakni ali ima poseben okus, ne smete jesti.
