Sladki lubenice, ki se v Latinski Ameriki rastejo po celem svetu, se imenujejo Citrullus lanatus. Velike trepalnice, dolge do 3 metre, pripadajo družini buče. Najjužnejše divje sorodne vrste še vedno najdemo danes v južni Afriki, zgodovina lubenic, kot gojena rastlina, je bila okrog že več kot tisoč let.
Pogosto za vse sorte lubenic značilnosti so prisotnost dolgih močnih trepalnic, prekrito s pubescentnimi pinnate-lobed listi z opazno modrikastih nians. Za pritrditev na vodoravne in navpične površine uporabljajo lubenice, postopki za razvoj rastline, anten, orezovanje in sušenje.
Bledo rumene samotne cvetice se nahajajo v osi listov. Ko pride do opraševanja, na mestu cvetov nastane veliko sadja. Zaradi tega lažnega jagodičja se lubenica goji s trdo površinsko plastjo in sočno. V zgodnjih fazah razvoja so plodovi, kot so stebla in listje, pokriti s trdimi dlakami, ki izginejo, ko rastejo in se štejejo za enega od znakov zrelosti lubenice.
In zrele okrogle in podolgovate, s premerom do 60 cm lubenice imajo:
- gladko trdo lupino, običajno s temno zeleno ali črtasto barvo, vendar je lupina belih, rumenih, marmornatih in pikčastih barv;
- sočna, sladka pulpa rožnate, temno rdeče, oranžne, rumene ali bele barve s številnimi rjavimi ali temno rjavimi semeni.
Lubenice so termofilne in rastejo udobno le pri temperaturi, ki ni nižja od 20-25 ° C.
Hkrati je že več desetletij opravljala izbirna dela za pridobivanje sort, odpornih na sušo in dobro odpornost proti boleznim, in se razlikujejo v zgodnjih obdobjih zorenja.
Zato so se severne meje gojenja v zadnjih sto letih resno premaknile. Vedno več ljudje poznajo lubenice ne samo zaradi glasbe, ampak tudi redno jedo sladke jagode. Na pločnikih so se že pojavili sadeži, ki so že 65-75 dni po pojavu prvih poganjkov.
Izvor in zgodovina lubenic
Arheologi in paleobotanisti verjamejo, da ima pridelana sorta lubenic navadne korenine z majhnimi divjimi predstavniki rodu Citrullus, ki jih še vedno najdemo v puščavi v puščavskih regijah Južne Afrike, Mozambika in Zambije, Namibije in Bocvane.V teh državah je bilo razkrito največje število genetskih oblik lubenic, s sadjem pa grenko, sladko in rahlo sladko celulozo.
V starih časih so bili divji predniki sodobnih lubenic praktično edini vir vlage za živali, za lokalna plemena in za popotnike v puščavi.
Takrat je začela zgodovina lubenice, ki se uporablja v hrani. Če so bile grenke rastline brez glikozida zanemarjene, so bile bolj užitne sorte v Severni Afriki pred 4000 leti in jih zanimale ljudje, ki živijo v dolini Nila. Zato se kultura, kot pravi zgodovina lubenice, širi v Sredozemlje, na Bližnji vzhod in naprej, do Indije in Kitajske.
Na gojenje lubenic v Egiptu, čas zgodnjega kraljestva pripoveduje Britanski enciklopediji. Prav tako omenja prisotnost fresk, ki govori o zbiranju teh prepoznavnih sadežev na bregovih Nila.
Semena lubenice ali njegovega oddaljenega prednika najdemo v grobnicah faraonov dinastije XII.
Obstajajo pisni dokazi o gojenju različnih divjih lubenic v Indiji v VII. Stoletju.Danes se kot zelenjava uporabljajo tudi majhni plodovi citrulus lanatus fistulosus v Indiji.
V 10. stoletju je lubenica prizadela Kitajsko, državo, ki je danes glavni dobavitelj te vrste melon na svetovnem trgu. In na ozemlju Evrope, ali bolje, na Iberskem polotoku, so lubenice prišle z mavrskimi bojevniki.
V X-XII stoletju rastlino gojijo v Cordobi in Sevilli, kjer po srednjeveški zgodovini lubenice spadajo v druge dele celine. Toda zaradi podnebnih omejitev, da bi dosegli stabilne donose nekje, razen na jugu Evrope, ni deloval, in lubenic so bili uporabljeni kot eksotične rastline v vrtovih in rastlinjakih.
Zanimivo je, da se je kulinarična kultura zelo hitro aklimatizirala na obalah Novega sveta, kjer so lubenice padle na dva načina hkrati: z evropskimi kolonisti in sužnji, ki so jih prinesli z afriške celine.
Avtentično je znano, da se je zgodovina lubenic v Ameriki začela leta 1576. V tem oddaljenem poletju na Floridi so lubenice, ki so jih posadili španski naseljenci, že nosile sadje.
Malo kasneje so se na ozemlju Južne Amerike pojavile nasadi melon. Lubenice uživajo indijska plemena v dolini Mississippi, pa tudi lokalno prebivalstvo pacifiških otokov, vključno s Havajem.
Na ozemlju Rusije so bile lubenice uvožene, seveda po Veliki svileni cesti, vendar zaradi kompleksnosti podnebja do sredine prejšnjega stoletja se je kultura razširila samo v južnih regijah, na primer v Mali Rusiji, Kubanu in v stepskih regijah Volgove regije. Več o zgodovini lubenic, vse ne bo delovalo, toliko časa, ko rastlina živi zraven osebe. Danes tudi korenine kulturnih vrst, ki se gojijo v številnih regijah Rusije v državnih posteljah, niso znane zagotovo.
Toda to ne preprečuje ljudem, da delajo na izboljšanju rastline in pridobivanju novih sort. V svetu trenutno obstaja več sto sort in hibridov gojenih lubenic. Zahvaljujoč temu in razvoju tehnologij toplogrednih plinov je postalo možno saditi sladko sadje, tudi če ljudje še nikoli niso slišali za ogromno jagodičje.
V tem primeru rejci niso več omejeni na razmnoževanje novih sort s tradicionalno zelenim lubjem in škrlatno celulozo.
V posteljih zorijo lubenice, ki pod belim, črnim, petljičkom ali rumenimi kožami skrivajo ne samo rdeče ali rožnate, ampak tudi belo in rumeno meso.
In za najbolj sofisticirane gurmanske kmete v japonski provinci Zenzuji,dajanje jajčnika v posebnem primeru, obvladali gojenje prvih kubičnih in zdaj kovaških lubenic.
Kemična sestava lubenice
Zakaj ljudje po vsem svetu ljubijo lubenice? Najbolj očiten odgovor je sladek, osvežujoč okus zrelega sadja. Toda kakšna je polna energijska in kemična sestava lubenic in v katerih snovi lahko pozitivno vplivajo na zdravje ljudi?
100 gramov mesa svežega škrlatnega lubenica vsebuje:
- 0,61 g beljakovin;
- 0,15 gramov maščobe;
- 7,55 gramov ogljikovih hidratov, od tega 6,2 gramov sladkorja;
- 0,4 g vlaknin;
- 91,45 gramov vode.
S to sestavo vsebnost kalorij v lubenici ne presega 30 kcal, vendar to ne preneha z dobrim uživanjem sadja. 100-gramska rezina vsebuje maso vitaminov, vključno z 10% dnevnega vnosa askorbinske kisline in vsaj 4% količine beta karotena, ki ga potrebuje oseba, vitamin B1, B2 in B3, B5 in B6, holin in bistveni mikro- in makroelementi. To so kalcij, magnezij in železo, kalij in fosfor, mangan, natrij in cink.
Pomembno mesto v kemični sestavi celuloze je likopen, ki v 100 gramih vsebuje do 4530 mikrogramov. In v skorji lubenice obstaja tako dragocena aminokislina kot citrulin.
Kako dolgo shranite lubenico?
Za čim boljše izkoriščanje lubenic je treba jesti zrelo sadje, gojeno v skladu s kmetijskimi praksami. Kar se tiče shranjevanja, lubenice izgubijo tudi nekaj vitaminov, vlage in sladkorja. To pomeni, da je vprašanje, kako dolgo je treba hraniti lubenico, najpomembnejši. Odgovor na to je odvisen od sorte in načina shranjevanja.
Če celuloza lubenice Ogonek ali Crimson Suite izgubi svojo sočnost in se nekaj tednov po odstranitvi iz nadloge zrna, se lahko na novoletno mizo prijetno presenečijo sočno sveže sadje sorte Kholokok, ki so shranjene do 5 mesecev.
Pri sobni temperaturi, daleč od naprav za ogrevanje, sončne svetlobe in vlage, se lubenice ne smejo hraniti enako kot en mesec. V pogojih prezračevane hladne kleti ali kleti so cele lubenice v povprečju še vedno okusne za 2 do 4 mesece.
- Če želite, da lubenica ostane dlje, lahko zamrznete celulozo ali sok.
- Rezine lubenic posušene, pridobivanje neke vrste žetonov. Iz suhega soka naredimo naravne žvečilne sladice.
- Kot tudi lubenica, sol in kvass, naredijo sok in koščke sadežev, marmelade in kandiranega sadja.
Pri uporabi teh metod se rok uporabnosti lubenic podaljša na eno leto. Ampak rezano lubenica ni mogoče shraniti dlje časa. Tudi v hladilniku za en dan se patogena flora razvije v mokri, mokri kaši in bakterije, ki vodijo k fermentaciji. V vročini se tak postopek začne v nekaj urah.
Znaki zrele lubenice
Da bi prepoznali zrelo lubenico, ki je pripravljena za jemanje, je pomembna ne le za kupca na pultu, ampak za poletnega prebivalca, ki je dobil bogato letino. Iz pravilnosti izbire je odvisno, kako dolgo se shranjuje lubenica in katere koristne snovi je uspelo kopičiti v svoji celulozi. Brez rezanja plodov je mogoče zaznati zrelost po videzu lubenice in biču, na katerem se nahaja.
Obstaja več znakov zrelega lubenica:
- Koruza zrele lubenice ima trdo gladko površino, je težko poškodovati z nohtom, iz katerega ostane samo praska na lupini. Če je zeleno lubje mat, je zrela lubenica tako, kot če je prekrita z voskom.
- Nahaja se na dnu, v stiku s tlemi na površini tal mora imeti toplo rumenkast ton. Če je lubenica zrela na kraju samem, ni nobenih črt ali drugih vzorcev, lubje je gosto, suho in brez poškodb.Menijo, da je svetlejša in bolj nasičena barva mesta, bolj slajši in bolj zrel plod.
- Znak zrelega lubenica je lahko suh steblo in nagnjenec, ki se oblikuje v bližini sinusa, od katerega se odcepi sadno steblo.
- Ne bo odveč, če bi udaril na lubje lubenice. Zrelo sadje se bo odzvalo z globokim zvokom. Poleg zrele plodove, pripravljene za spravilo, plavajo ob potopitvi v vodo.
Normirani nitrati v lubenici
Tako kot druge rastline lahko lubenice kopičijo ne le koristne snovi, ampak tudi spojine, ki škodljivo vplivajo na zdravje ljudi. Znano je, da se lahko hitrost nitratov v lubenici resno prekorači, če je med rastjo lubenice rastlina:
- ni bilo vročine, kar je bilo izraženo v upočasnitvi razvojnega procesa;
- presežne količine dušikovih gnojil;
- je bil pod vplivom pesticidov, kar je povzročilo kopičenje škodljivih snovi;
- trpel zaradi pomanjkanja vlage v tleh in zraku;
- doživeli pomanjkanje tal v molibdenu, žveplu, kobaltu ali kaliju;
- je bil v tleh z visoko vsebnostjo kislin ali soli.
Največja dovoljena hitrost nitratov v lubenica je 60 mg / kg.In tukaj je pomembno zapomniti, da je največja količina škodljivih snovi koncentrirana bliže površini, še posebej v skorji.
Za odrasle je dovoljena količina zaužitih nitratov s hitrostjo 5 mg na kilogram mase. Mejna količina nitritov je še manjša in ne sme presegati 0,2 mg na kilogram človeške telesne mase.
Ko nitrat v lubenici presega normo, te snovi pri ljudeh povzročajo presnovne motnje in če se prekomerne količine teh nevarnih spojin redno zaužijejo, je mogoče za tumorje raka, cianozo, hudo škodo na živčnem sistemu in prebavo ter bolezni srca in žilnih bolezni. Zelo negativni nitrati in nitriti vplivajo na razvoj ploda med nosečnostjo.
Če želite vedeti vse o lubenici, namenjeni za hrano, in biti prepričani v svojo varnost, je pomembno, da pridelujete in uporabite sredstva za ekspresno analizo pravil kmetijske tehnike.
