Kako pripraviti jagode za zimo: recepti za konzerviranje jagod

Mnogi ljudje, ki imajo radi jagode, zamudijo svoje najljubše jagode pozimi.

V članku vam bomo povedali, kaj morate storiti z jagodami, da jo shranite za zimo.

Jagoda za zimo: kako izbrati jagode za skladiščenje

Dandanes na prodajnih policah je jagode okrašeno vse leto. Lahko najdete sladko in veliko jagodičasto jagode tudi pozimi.

Vendar je treba opozoriti, da so te jagode niso primerne za priprave na zimo, ker se gojijo pod umetno svetlobo v rastlinjaku, in včasih celo v posebnem hidrogel namesto naravnih tal. Kljub temu, da je to tudi okusne jagode, koristne snovi v njej red velikosti manjša od tiste, pridelane na tradicionalen način, na vrtu pod poletnim soncem.

To bo dobro, če so jagode gojene na filmu ali mulčenje, ker so čisti in ne zahtevajo temeljito umivanje.

Kot maline, velikodušne jagode ne marajo veliko vode. Ni potrebno pranje jagod pod česmi, temveč potapljanje s jagodami v bazenu vode.

Najbolj primerna za pridelavo jagod se zbere v juliju. Sadje je treba izbrati zrel, vendar ne preveč zrel in brez zelenih stranic. Na primer, če želite kuhati jagode ali kompote, je zaželeno, da so jagode čvrste, medtem ko z ogromnim sadjem ni doseženo, vendar pa lahko pridelate okusno domače vino.

Kako zamrzniti jagode za zimo

Obstaja več vrst jelenov z zmrzali.

Puree

Eden od odličnih receptov za pridelavo jagod za zimo je zamrznjeni pire krompir. Jagrino je treba brisati s sladkorjem in jo delno zamrzniti. Za pol kilogram jagod uporablja 150 gramov sladkorja.

Nastala zmes je mlet z mešalom ali drugimi sredstvi (vključno z drobljenjem skozi kovinsko sito). Ta vrsta pireja je prikladno zamrznjena v porcijah naenkrat. V posodo lahko vnaprej položite plastično vrečko, dajte potrebno količino pire krompirja in zamrzujte. Puree iz teh jagod lahko zamrznemo tudi v obliki ledu.Potem jo uporabite v milkshake.

Celota

Razmislite, kako so zamrznjene jagode pripravljene za zimo brez sladkorja. Jagode je treba oprati in dati na papir, kar omogoča sušenje približno 15 minut. Pred zamrzovanjem jagod, jih položite na ravno površino, tako da ne pridejo v stik.

Po tem položite embalažo v zamrzovalniku pol ure, v tem času pa se bodo zamrznjene jagodne jagode zamrzle in ne bodo izgubile oblike.

Idealno je, da morate sušenje zamrzniti pri minus 16 ° C, če je vaš hladilnik zmožen nižje temperature - jo uporabite. Tako velike sadne jagode v pakete tesno medsebojno namestite, ne da bi se strah, da se bo jagoda držala skupaj ali se razpadla. Ne pozabite takoj razpadati jagode v porcije, saj po odmrzovanju niso več zamrznjene.

Za pravilno zamrzovanje, ki ohranja uporabne lastnosti, okus in vitamine, morate uporabiti več skrivnosti:

• Ne perejte jagod, saj bo zgornja plast ostala bolj gosta in suha, kar bo preprečilo, da bi se jagode skupaj zlepljale, sok pa po odtajanju manj izpraznil.
• Ne rezite repov. To bo prihranilo sredino jagodičja in mu ne bo dalo dostopa do kisika.Zato bodo jagode še strožje.

Da bi se jagode odtalili, ga je treba oprati v hladnem z mrzlo vodo, nato pa na papirnato brisačo. Po 1,5 urah lahko jagode ali jedi v sladicah.

Rezani

Za uporabo v koktajlih in sladicah je primerno, da zamrznete jagode, razrezane na četrtine. Da bi to naredili, je treba predhodno pripravljene jagode rezati in dati na ploščo. Po tem zamrznite in nežno vstavite v posodo ali vrečko.

S sladkorjem

Če želite, da jagode med odmrzovanjem, kot tudi obliko in barvo, ohranijo sladkost, jih je treba zamrzniti s sladkorjem ali sladkorjem v prahu. Pripravimo in oprati jagode v posodi in potresemo malo sladkorja. Kapaciteta zamrznemo več ur, nato pa jagode prenesite na embalažo.

Žetve, mleto, mleto s sladkorjem

Veliko sadne jagode, mleto s sladkorjem, imenujemo tudi "živo marmelado". Ko je pozimi odprl kozarec marmelade, se spominjaš poletja s toplim soncem in aromami. Ker takega marmelada ni izpostavljeno toplotni obdelavi, se vitamini v njej v celoti ohranijo.

Za kuhanje potrebujete zrel, svež in čisto jagode, saj se ne pere, kajti za ta recept mokro jagodičje ne ustreza in lahko pokvari vse.

Vreče, ki jih boste uporabili za kuhanje, morate dati vrelo vodo, vse mora biti suho in sterilno.

Morate brusiti jagodičje v mešalniku za meso ali v mešalniku, to bo bolje, ker se sladkor takoj meša. Pri mletju morate postopoma dodati sladkor.

Nato mešanico vlijete čez sterilne kozarce, prelijete še plast sladkorja na vrh, zato vam ni treba polniti kozarca. Nato potopite kozarce s pokrovi in ​​jih hranite v hladilniku pri temperaturi, ki ni višja od + 6 ° C Če ste storili vse v redu - živo marmelado bo shranjeno za eno leto.

Kako sušiti sadje za zimo

Jagode je mogoče sušiti tudi v peči, sušilniku ali aeroglu, ali preprosto v zraku. Zelo okusni žetoni so pridobljeni iz tega jagodičja. Ker je razpon sušilnikov drugačen, potem morate pred sušenjem prebrati navodila.

Čas sušenja jagod je drugačen, v bistvu od šestih do 12 let. Oglejmo si, kako lahko sušite jagodne jagode in kaj potrebujete za to.

V pečici

Najlažja pot, ki ne zahteva posebne opreme in usposabljanja. Jagode se lahko posušijo v celoti, drobno sesekljane plošče (nato dobijo jagodni žetoni) ali kocke (za čaj ali peko).

Začnite sušenje s pripravo pečice. Ogrejemo pri temperaturi 45-50 stopinj. Jagode predhodno sperite in suho, lahko na brisačo in pustite, da se posuši.

Jagoda se razširi na pločevino v enem sloju. Ne moremo postaviti na samem pecivu, ampak na polaganju pergamentnega papirja.

Poskrbimo za nastanek vlage v peči. Občasno morate odpreti pečico, obrniti jagode, pustiti vlago iz pečice.

Opazujemo jagode, ko se rahlo nagubijo in postanejo ne tako elastične - temperaturo pečice dosežemo na 60-70 stopinj. Sušenje se šteje za pripravljeno, če med stiskanjem ne drži prstov.

V sušilniku

Sušenje v električnem sušilniku je skoraj enako kot v peči. Jagode je treba po odstranitvi stebel oprati in posušiti.Suhe jagode so lahko na krpo ali papirnate brisače. Posušene jagode v celoti ali rezano.

Če jih posušite z rezinami, mora biti debelina plošč približno 4 mm, majhna jagode pa se lahko razrežejo le na polovico ali pa se sploh ne prekrijejo. Pripravljene jagode se razprostirajo na paleti v eni plasti. Priporočljivo je širiti, da se ne dotikajo drug drugega.

Dogaja se, da v paletah zdrsnejo velike luknje in jagode. Potem lahko kupite posebne mreže za sušenje majhnih jagod.

Električni sušilnik vklopite v temperaturnem režimu 50-55 stopinj. Od časa do časa preverite jagode. Če je potrebno, je treba palete palet zamenjati na mestih, tako da spodnja ne gorijo.

Pripravljene jagode so videti nekoliko temnejše od prvotne barve, plastike in mehke, ne stiskajte prstov, ko jih stisnete.

Pripravljen za sušenje v čistih in suhih kozarcih. Zaprite pokrov. Shranjujte v sobi v temnem prostoru. Na paletah električnega sušilnika (ponavadi pet) se namesti približno en kilogram velikodolosnih jagod.Sušenje je 70 gramov iz enega kilograma. Rok uporabnosti suhih jagod je dve leti.

V aerogrilu

V aerogrilu lahko tudi posušite jagode. Sušenje v aeroglu ima več prednosti:

• Čas sušenja je veliko krajši (od 30 do 120 minut).
• Lahko pustite posušene jagode in ne nadzirate postopka.
• Ni jih treba obračati in zamenjati palete na mestih.
• Za en pristop lahko sušite približno kilogram jagod (± 200 g).
• Proizvodnja končnega sušenja je od 300 do 500 gramov.
• V sušilnici ni vročine v kuhinji.

Pri sušenju v aerogrilu se vlaga ne pobegne in ni samega prezračevanja. Zato je med sušenjem potrebno odpreti pokrov, na primer vstavite skobelj.

Pred sušenjem v jagodičastih jagodah pripravimo na enak način kot pri prejšnjih receptih. Postavite jih na žar plasti 2-3 cm. Začnite posušiti v aeroglu od 45 stopinj in na koncu prinesite temperaturo na 60 stopinj. Pripravljene jagode so videti mehke in ko jih stisnete, ne izločijo sokov in ne držijo rok.

Dams, džemi, kompoti

Kompot od jagod je zelo priljubljen pri otrocih. Običajno kompot, valjani jagode, je vedno steriliziran. Dajte poenostavljen recept za kompot brez sterilizacije.Za pripravo boste potrebovali:

• Sesajte jagode (s hitrostjo 800 g na 3-litrsko kozarec)
• Sladkor (200-250 g na 3-litrsko kozarec)
• Voda (po možnosti filtrirana)

Priprava:

• Banke se sperejo in sterilizirajo (približno 10 minut pod pari).
• Pokrov steriliziramo (kuhamo v ponvi približno 5 minut).
• Izperite jagode, odstranite stebla.
• Postavite ga v pločevinke (1/3 pločevinke).
• Vrelo vodo in vlijemo v pločevinke
• Pustite, da stoji 15 minut (dokler voda ne postane nasičena roza barva).
• Izlivajte vodo iz pločevinke v ponev.
• Dodajte sladkor (s stopnjo 200-250 g na pločevinko).
• Izhlapite nastali sirup, premešajte sladkor dokler se popolnoma ne raztopi.
• Nalijte kozarce z jagodami na vrh.
• Zategnite s pokrovi.
• Spustite pokrove in jih zavrite z nekaj toplo. Počakajte, da stojite tako 6-8 ur.

Kompot je pripravljen. Ljubitelji jagodnega džema se pogosto srečujejo s problemom: marmelada postane temna in sadje se širi. Naslednji recept vam omogoča, da zmanjšate izgubo lepote džema. Za pripravo 1 litra marmelade potrebujete:

• Jagoda - 900 gramov;
• sladkor - 700 gramov;
• sok ene limone.

1. Z veliko sadno drevje prelijemo v veliko ponev in dodamo sladkor. Pustite nekaj ur, da ga pustite sok.
2. Postavite ponev na počasen ogenj in pazite, da se sladkor raztopi. Da ne bi razpršili jagode, se mešanica ne zmeša, temveč se stresa. Pomembno je, da pred vrenjem kristalov še ni sladkorja.
3. Damo marmelado na ogenj in pustite, da vre. Dodajte limonin sok in glejte osem minut.
4. Odstranite marmelado od ognja, položite žlico marmelade na ploščo. Če jagod ne pritisne sok po pritisku na prst - je marmelada pripravljena. V nasprotnem primeru je potrebno maksimalno požar še tri minute.
5. Zmešajte marmelado v kozarce in pustite, da se pijača 15 minut, da se trdi del pade. Po vztrajanju navijte kozarce.

Za pripravo džema boste potrebovali:

• Jagoda - 2 kg;
• sladkor - 1,5 kg;
• limona 1 kos.

1. Temeljito sperite z jagodami, dajte v cedilo in pustite, da se odtečejo v vodo. Pojdite in očistite od repov.
2. Zmešajte z mešalnikom, pokrijte s sladkorjem, premešajte in pustite nekaj ur.
3. Dodajte limonin sok.
4. Mamico postavite na počasen ogenj in kuhajte,ne smemo pozabiti mešati in odstraniti pene. Pripravite marmelado, dokler ne potrebujete gostote.
5. Razmaknite marmelado čez kozarce in zaprite pokrove.

Zamrznjene jagode

Za ohranjanje vitaminov in hranil zagotovo naredite posušeno jagode. Uporablja se lahko kot sladica ali dodana čaju. Poleg tega boste pri sušenju jagod prejeli jagodni sok in sirup.

Prvič, operite jagode in odlepite rep. Nato dajte v skledo in napolnite sladkor (približno 400 gramov). Zaprite posodo s pokrovom in jo pustite v hladilniku za en dan.

Naslednji dan odcedite sok iz posode v sterilizirane kozarce, jih zaprite s pokrovi. Ta sok lahko uporabljate največ dva meseca.

350 gramov sladkorja, prelijemo 400 ml vode in pustimo kuhati na nizki temperaturi. Ko se zmes zruši, prelijete nastale sladkorne sirupe, ki so predhodno stale v hladilniku. Po zapiranju posode s pokrovom kuhajte še pet minut.

Po tem odstranite sirup iz vročine in pustite, da se ohladi. Po petnajstih minutah prelijte sirup v sterilizirane kozarce za odtekanje, uporabite cedilo. Banke prevrnejo. Preostale jagode pustite na pločevinastem listu in pustite, da se ohladi.Pečico segrejte na 85 ° C in tam pol ure pustite ohlajene jagode. Po tem, vzemite jagode, pustite, da se ohladi, premešajte in ponovno postavite v pečico. To dejanje je treba ponoviti dvakrat, vendar ne poskušajte prekomerno.

Iz velike jagodne posode jagode se dajte v sito in pustite pri temperaturi 30 ° C. Po 6 do 9 urah postavite jagode v papirne vrečke.

V takih pakiranjih mora sladek biti šest dni. Posušene jagode so pripravljene za uporabo. Gotov posušen desert hranimo pri temperaturi 12-18 ° C v steklenih tesno zaprtih kozarcih.

Jelly

V zimskem času jemljejo žele iz jagod, zelo preprosta, tudi to se bo spopadalo z začetnim "delavcem". Spodaj si lahko ogledate glavne recepte. Jelly z želatino. Za pripravo si vzemite:

• jagode - 1 kg;
• sladkor - 1 kg;
• želatina - 1 kg.

1. Izberite jagode, sperite in odtrgajte rep.
2. Uničite jagode v stekleno ali emajlirano posodo in premešajte s sladkorjem.
3. Zmešajte zmes, odstranite z vročine. Naj se ohladi.
4. Pripeljite k vrečo z zagozditvijo in ga odstranite s toplote. Naj se ohladi in v tem času namočimo želatino v vodi.
5. Jam prinesi do vrenja že tretjič, dodajte želatino. Mešajte, odstranite s toplote.
6. Vroče mleko vlijemo v sterilizirane kozarce in jih zavrtimo.

Jelly iz naribanih jagod Za to potrebujete:

• Jagoda - 1 kg;
• sladkor - 1 skodelica;
• želatina - 20 g.

1. Izberite jagode, pranje v hladni vodi in odtrganje repov.
2. Naredite jagodni pire z mešalcem.
3. Nalijte v majhen ponev pire krompirja, dodajte želatino in sladkor, nato pa ga dajte v srednjo vročino in zavrite.
4. Po vrenju pustimo mešanico na peč, pozabljamo, da jo premešamo. Zalijemo žele v kozarec.
5. Po tem, ko ste zvlekli žele, jih je treba nekaj minut kuhati v vodni kopeli.

Jelly brez želatine Vzemite:

• Jagoda - 1 kg;
• sladkor - 1 skodelica;
• jabolka (nezrela) - 500 g.

1. Plodite in lupite sadje.
2. Jajca in jagode ločite v pire. Zmešajte dve vrsti pire krompirja in posujte s sladkorjem. Ostanite na ogenj, prinesite na vrenje.
3. Zmešajte zmes na nizki temperaturi, dokler se ne zgosti, stalno mešajte. Vroče mleko razrežite na kozarcih in jih zvijte.

Zimski jelij se lahko zmeša na kruh kot dodatek žitaricam, jogurtu, fritterju, skuto in tudi za mlet tortne torte.

Obstaja veliko načinov, kako ohraniti jagode za zimo, tako da lahko v hladnih dneh občutite okus poletja. Nekateri recepti v celoti ohranjajo okus in strukturo jagod, drugi pa vam omogočajo ohranjanje vitaminov in sladkosti jagode.

Oglejte si video: Smoothie z melono in blitvo