Maslenica je eden najsvetlejših in cenjenih počitnic. Konec koncev, to ni samo oproščeno motečega hladnega vremena, ampak celoten obred, na osnovi katerega so seveda palačinke. Vsaka gostiteljica ima lastne recepte za palačinke za karneval, s posebnimi dodatki in polnili. Ampak zagotovo želim vedeti o skrivnosti, ki jih imajo najboljši kuharji, posebnosti kuhanja ravno njihovih neverjetnih palačink.
Na mleko
Pečemo takšne palačinke pod močjo katere koli ljubice. Pravilno jih je mogoče imenovati najboljše in hkrati najlažje pripraviti. Lahko jih kuhamo za praznične dneve in običajni dan.
Potrebovali boste:
- nekaj jajc;
- nadstropje l. sveže mleko;
- tretji del l. soli;
- 1 tsp. sladkor;
- kozarec prešane moke.
Pechem do karnevala:
- Prvotno morate prekiniti nekaj jajc v skledo in jih solati.
- Na naslednji stopnji so nekoliko premagani.
- V skledo jajca in mleko dodamo jajcem.
- V mešanici mleka in jajc v majhnih deležih dodamo moko.
- Za dosego idealne konsistence testa ga je treba pretehtati z mešalcem z najmanjšo hitrostjo, ki je nastavljena na njej.
- Pripravljeno testo vztraja pri kratkem času. Dovolj in samo četrt ure.
- Čopič je maksimalno ogrevan in rahlo mazan z oljem.
- Testo vlijemo v ponev v takšni količini, da pokriva celotno ponev s tankim slojem.
- Dobesedno je ena minuta pečena sama in palačinka se takoj prevrne v drugo. Da ga ne poškodujete, je bolje uporabiti široko rezilo namesto vilice.
- Za pol minute je palačinka pripravljena.
- Na ta način se pripravijo vse palačinke. Glavna stvar je, da ne pozabite občasno mazati ponve z oljem.
- V končani obliki so postavljeni na posodo ali zloženi, tako da se polnilo lahko prilega notranjosti.
Originalne kvasne palačinke na kopru
Original palačinke, ki spominjajo na čipke, jedo z užitkom vsi otroci. Takšno lepoto in gostje bodo cenjeni, še posebej, če boste diverzifikirali jed s številnimi polnili.
Potrebovali boste:
- 2,5 skodelice moke;
- pol kozarec vode;
- 20 gr. kvas (ne suha, vendar sveža);
- 5 tsp. sladkor;
- 3 velika jajca;
- nekaj kozarcev mleka;
- četrtino kozarec olja;
- par umetnosti. l. sladkor;
- 1 tsp. navadna sol.
Po tradiciji sledimo:
- Kvas razredčimo v rahlo segreti vodi, se jim pridružijo žlička sladkorja in pol kozarec moke. V taki sestavi se žlica premakne na toplo mesto.
- Jajca so zlomljena tako, da je rumenjak ločen od beljakovin.
- Beljakovine damo v hladilnik in rumenjake dodamo k pripravljeni žlici v podjetju z maslom in soljo.
- V več fazah se tam zmeša mleko in moko, dokler ne dobimo mase viskozne konsistence.
- Da bi testo debelejše, se razredči z mlekom.
- Že skoraj popolnoma mešano testo se prenese na toploto.
- Proteini, ki so bili prej skriti v hladilniku, so stisnjeni in dodani v nekaj odmerkov v testu, ki je prišel gor.
- Čas je za peko. V ta namen se čopič z oljem maksimalno segreje in na njej se vlije več žličkov testa za palačinke in enakomerno porazdelijo.
- Ko se vsi mehurčki razbijejo in robovi izsušijo, se palačinka obrne in peče.
- Pripravljene palačinke se premaknejo v posodo.
"Žarki sonca"
Najbolj obsežen karnevalski dan, seveda četrtek. Na ta dan se uporabljajo najboljši recepti, tako da so vsi jedli z neverjetnim apetitom. Tukaj in "Sončna svetloba" - ena najsvetlejših kreacij palačink.
Potrebovali boste:
- 1 veliko jajce;
- nepopoln kozarec svežega mleka;
- četrtino kozarca vode;
- tretji del l. soli;
- par l. sladkor;
- četrtino kozarca mandljev;
- pol kozarec moke;
- pol arov. kurkuma;
- 100 gr. sir (po možnosti s plesnijo);
- četrtina kozarca skuta;
- pol kozarec 35% kreme;
- par umetnosti. l. dragi.
Začnite peko:
- V skledi se jajce pretepla skupaj s soljo.
- Mleto jajce se doda mleko, sladkor in voda. Po tem, ponovno žvečite.
- Mandme so mleto v praškasto stanje in dodane že vrezanim sestavinam.
- V isti masi se pridruži moko in kurkuma.
- Palačinke pečemo na predgretem in oljnem ponvju.
- Sesek, skuta in smetana sta mešani, nato pa se intenzivno obrišeta s sito ali mešalnikom.
- Gotova palačinka je postavljena samo kuhano polnilo in je zavito v cev.
- Tako je vsak pripravljeni vzorec zmečkan.
Vse cevi se deset minut premaknejo v zamrzovalnik, nato pa jih razrežejo na velike obroče in zamazajo z medom.
Palačinke iz slike
Absolutno vse palačinke - to je najljubša otroška barvila, ker so njivska polja marmelada, mazanje z medom ali kislo smetano - slika se dobi. Še posebej dobre in okusne te stvaritve, če osnova testa ni navadna voda ali mleko,ampak kislo smetano.
Potrebovali boste:
- eno in pol kozarec kisle smetane;
- pol kozarec preplete moke;
- 1 veliko jajce;
- par umetnosti. l. sladkor;
- pol kozarec svežega mleka;
- pol arov. soli;
- pol kozarec olja.
Začnite peko:
- V skledi se jajca pomešajo s kislo smetano, soljo in sladkorjem, po kateri so pretepli.
- V mešanici jajčne kisline se v majhnih delcih doda moko in malo segreto mleko.
- Z mešalcem ali preprostim žganjem se testo razbije. Biti mora homogena, rahlo viskozna masa.
- Cvrtnik se namoči z majhno količino olja in segreva.
- Majhno količino testa vlijemo v ponev in enakomerno porazdelimo.
- Tako je palačinka pečena na eni strani in potopljena v drugo.
Končni proizvod je postavljen na veliko posodo.
S čokolado in jogurtom
Nenavadne, čudovito okusne, te palačinke so pridobljene. Leto tekočega testa in vsa gospodinjstva ne bodo le polne, temveč bodo neverjetno užitek.
Potrebovali boste:
- kozarec pitnega jogurta;
- kozarec svežega mleka;
- kozarec moke;
- 4 velika jajca;
- pol čokoladne palice;
- par l. pecilni prašek;
- pol arov. soli;
- par umetnosti. l. sladkor.
Začnite peko:
- Čokolado je treba topiti. Za to je izdelana vodna kopel.
- Jajca se intenzivno prebijejo in jim pridružijo sveže stopljene čokolade.
- Jogurt, sladkor, pecilni prašek, mleko in sol se doda v mešanico čokolade in jajc.
- Moka se doda v majhnih delih, dokler doslednost postane lepljiva, hkrati pa tudi tekoča.
- Zmes se dobesedno dobi približno deset minut.
- V tem času se oljna pekač segreva in palačinke pripravijo po analogiji z vsemi ostalimi.
Polnila za palačinke
Palačinke so jedi, ki jih lahko pojedo z različnimi polnili, začimbami ali omako. Polnjenje, tako kot omaka, je lahko sladko ali slano.
Izberite po svojem okusu in uživajte:
- kozice;
- meso;
- piščanec;
- jajce;
- skuta;
- s skuto in rozinami;
- sir;
- ribe;
- s kaviarjem;
- s sirom in šunko;
- gobe;
- z zeljem;
- s čokolado;
- z paradižnikom;
- s poprom;
- z orehom;
- sadje (z jabolkami, pomarančo, limono, bananami, kivi, hruškami itd.);
- z jagodami (jagode, maline, borovnice, češnje, češnje, jagode, kosmulje, rdeči ali črni ribez);
- dragi;
- s kislo smetano.
Poleg teh polnil, lahko uporabite še kakšno drugo, po presoji gostiteljice. Polnjenje je lahko izdelano iz ene sestavine, vendar bo v kombinaciji z več izdelki bolj okusno.
Lahko se namesti na mizo:
- s kislo smetano;
- z jogurtom;
- z marmelado;
- z medom;
- z oljem;
- s ketchupom.
Omako lahko pripravite po svojem receptu.
V obliki začimb uporabite:
- gobe;
- čebula;
- peteršilj;
- zelena;
- hren.
Priprava palačinke za karneval (video)
Palačinke so čudovita jed. Lahko so namesto prigrizek in prigrizek, pa tudi kot sladica po gosti večerji ali večerji. Ne glede na to, kako dobro je vsakdo hraniti, vedno obstaja mesto za tako zdravljenje v želodcu.
