V določenem trenutku ima vsak izmed nas vprašanje: kako narediti palačinko občutljivo, bujno, občutljivo, puščeno ali pusto? Izkazalo se je, da na videz in okus palačink vplivajo sestavine, uporabljene v receptu. Zato, da odgovorite na to vprašanje, morate uporabiti kateri koli recept, opisan spodaj, in priporočila za pečenje te posode.
Tanke palačinke
Priprava običajnih tankih palačink
Med kuhanjem potrebujete:
- 4 srednja kokošja jajca;
- čajna žlička plitke soli;
- 8 velikih kosov žlici moke z drsnim vodom;
- žlico granuliranega sladkorja;
- 800 mililitrov mleka;
- nekaj žlic sončničnega olja.
Kako narediti testo in pražite palačinke:
- Mleko se ogreva na peč. Sledite temu, da zagotovite, da se ne vre.
- 200 mililitrov mleka se kombinira z jajci, soljo in granuliranim sladkorjem. Vse je aktivno vymeshivaetsya, nato pa v tej masi moko je presejala. Odstranite kepe iz testa z mešalnikom ali žganjem.
- Na samem koncu se vlije na olje in toplo mleko. Testo je homogeno, v tem času se peč ogreje na peč.
- Pečice, kot so palačinke potrebujejo 1 minuto z vsake strani na ogenj nekoliko nad povprečjem. V tem času morajo palačinke dobiti rdečo senco.
Naredimo občutljive palačinke za ribe
Za kuhanje občutljivih palačink boste potrebovali naslednje izdelke:
- 2 žlici sončničnega olja;
- nekaj kozarcev z 1% kefirja;
- 2 jajca;
- kozarec sveže kuhane vode;
- nekaj kozarcev moke;
- pol čajne žličke sode;
- majhna količina soli, granuliranega sladkorja.
Kako:
- V ločeni posodi mešamo kefir in jajca. Postopoma se moko prelije v mešanico kefirja, vlije sladkor in sol. Vse oblikovane kepe skrbno prelomijo z žolčenjem. Uporabite lahko tudi mešalnik.
- Steklo vrelo vodo vlijemo v steklo, v katerem se soda raztopi, vse se aktivno pomeša in vlije v testo.
- Testo je treba skrbno gnetiti in pustiti 5 minut.
- Olje sončničnega semena se vlije v testo, vse je mešano.
- Ponvica je zelo vroča na peč. Pred tem je bolje, da ga obravnavamo s posodo, namočeno v olju.
- Malo testa se vlije v sredino ponve, ki naj se razprostira na celotni segreti površini.
- Če želite pršiti palačinko, je potrebno v obeh straneh, ga je potrebno obrniti z lopatico, potem ko bo dobil zlato rdečo senco.
Dobre občutljive palačinke za domače pijače v skladu s tem receptom se dobijo, če se cvrtje najprej ogreje. Prav tako ne prelijete preveč testa v ponev, ker v tem primeru palačinke ne bodo tanjše.
Tanke tanke palačinke na vodi brez jajc
Za kuhanje je potrebno:
- eno in pol kozarca moke;
- nekaj kozarcev vode;
- večerja žlička sladkorja;
- pol desertne žličke sode;
- majhna količina kisa;
- malo soli;
- 50 mililitrov sončničnega olja.
Tehnologija priprave:
- V ločeni posodi se vlije voda, v kateri se raztopi sladkor in sol.
- Potem se mokra v tekočo tekočino preseje, vse je aktivno pomešano, dokler ni enakomerno. Komochkov v testu ne sme biti.
- Soda se ugasne s kisom, nato pa se vlije v testo skupaj s sončničnim oljem. Vse je dobro gneteno.
- Ponev se ogreva na aktivnem ognju.
- Pred pečenjem se predeluje z majhno količino olja.
- Testo napolnimo na segreto površino in ocvrto 2 minuti na vsaki strani.V tem primeru je treba ogenj zmanjšati na povprečje.
Bujne palačinke
Palačinke kvasca sa lukama
Za pečenje so potrebni naslednji proizvodi:
- 4 skodelice mleka;
- 3 žlice granuliranega sladkorja;
- par jajc;
- ščepec soli;
- večerja žlička suhega kvasa;
- nekaj kozarcev moke;
- nekaj žličk za kosilo sončničnega olja.
Če želite pripraviti to jed, morate upoštevati naslednja priporočila po korakih:
- Mleko segreje pri nizki toploti na temperaturo, ki bo nekoliko presegala sobno temperaturo.
- V velikem ponevu mešamo eno in pol skodelice mleka, kvas, žlico granuliranega sladkorja, vse je mešano. Potem se v nastalo mešanico preseje kozarec moke. Oblikovane kepe se razcepijo z žganjem, testo je prekrito z brisačo in 40 minut ostane na toplem mestu. Po želji se lahko posodo zavijete v toplo brisačo.
- Po odstranitvi brisač se mora gazdarica prepričati, da se je testo povečalo po velikosti in na površinskih mehurčkih.
- V ločeni skledi rumenjaki pretepljajo sol in preostanek sladkorja. Nastala mešanica se vlije v ostanke mleka in olja.Vse je gneteno in nežno vlije v ponev s pripravljenim neprozornim.
- V isti mešanici se presežejo ostanki moke, vse kocke se zlomijo.
- Posoda se zavije v toplo brisačo in se nahaja 40 minut na toplem mestu. V tem času se testo poveča 3-krat.
- V tem času se preostali proteini bičijo v debelo peno.
- Proteinska pena intervenira v vstalem testu z gladkimi počasnimi gibi. In vse je treba preprečiti v eni smeri. Testo bi moralo biti podobno skladnosti tekoče kisle smetane.
- Posoda se pusti še 10 minut.
- Ponev z debelim dnom se segreva, premešamo z majhno količino rastlinskega olja.
- Pečemo palačinke na vsaki strani za 1-2 minut, v tem času se na njihovi površini pojavijo velike luknje v velikih količinah.
Na mleko
Za pripravo takšnih palačink potrebujete naslednje sestavine:
- pari kokošjih jajc;
- nekaj žličk za kosilo sladkorja;
- večerja žlička praška za peko;
- nekaj ščepec soli;
- 300 gramov moke;
- 310 mililitrov mleka z visoko vsebnostjo maščobe;
- 60 mililitrov sončničnega olja.
Kako narediti mlečno testo6
- Jajca aktivno pretepla s kroglico v globokem hladnem vsebniku.
- Mleko se vlije v maso jajc, sladkor, sol se vlije v to. Vse je aktivno moteno.
- Moka se pomeša s praškom za pecenje in se nato preseje v mlečno tekočino. Testo premešamo do homogene mase brez grudic. Testo iz te količine sestavin se zdi debelo, pred cvrtjem ga ni treba razredčiti.
- Na peč se segreje ponev z debelim dnom, ko se vanj vlije olje.
- Testo je postavljeno na segreto površino v obliki 4 palačinke. Zagotoviti je treba, da testo ne stoji skupaj. Na obeh straneh na obeh straneh pokažite trebušne palačinke, ki jih je treba odstraniti iz ognja in nato z majhno količino masla zamazati.
Da bi ohranili mehkobo končnih palačink, jih lahko zložite v kup in pokrijemo s pokrovom.
Kako kuhati palačinke (video)
Super testo za palačinke (video)
Pred pripravo palačin po predstavljenih receptih mora gostiteljica preučiti, kakšne vrste palačin so, in izberite primerno za njen okus. Pomembno je tudi količina prostega časa, če ni dovolj, ne izberite recepta za palačinke, saj to testo zahteva dolgoročno staranje.Če je kuhar med kuhanjem občasno prevzel testo, ga je treba razredčiti z zmanjšano za 5-kratno število sestavin in jajc ni mogoče ponovno uporabiti.
