Skladiščenje pese v zimskem obdobju se lahko izvaja na več načinov. Rok uporabnosti pridelka se lahko razlikuje glede na dejavnike, kot so ustrezna pridelava pese iz postelj, priprava korenovk za polaganje za zimsko skladiščenje ter pogoji in načini skladiščenja. S spoštovanjem tehnologije je mogoče hraniti sveže pese, zbrane do pomladi doma, pa tudi v kleti ali kleti.
Kako in kdaj kopati in zbrati
Poznavanje, kdaj in kako primerno pridelovati rdečo pecivo, sladkor ali krmo iz vrta za skladiščenje pozimi, je mogoče ohraniti žetev za dolgo časa z minimalnimi izgubami predstavitve in okusa. Optimalni čas, v katerem se kopajo korenine, je odvisen od več dejavnikov.
Seveda ni natančno določenih koledarskih obdobij, ki omogočajo pravilno pridelavo pese, ker se glede na podnebne razmere in vreme v regiji gojenja zbira letno v različnih obdobjih. Pridobivanje pese se izvaja nekoliko prej kot pri žetvi korenja, saj lahko korenine tega vrtnega pridelka močneje poškodujejo mraz.
V nekaj letih z dolgim jesenskim obdobjem lahko začnete kopati sladkorno peso skupaj s korenčkom nekoliko kasneje, v fazi, ko listje pridobi značilno rumeno barvo. V srednjem pasu naše države se žetev pridelkov prideluje v oktobru. V južnih regijah se kopanje korenovnih pridelkov priporoča konec oktobra ali v začetku novembra. Najbolje je žetev na suhem in sončnem dnevu.
Korenine morajo biti čim bolj čvrste, da se ne poškodujejo, kopati s tanko vino. Potem se rdečica iz zemlje prsti iztisne z rokami, nato pa se očisti iz tal. Po tem je treba pripraviti žetev za skladiščenje v stanovanju ali posebnih prodajnih mestih. Korenine je treba dobro posušiti in rezati vrhove s čistim nožem. Za dolgotrajno skladiščenje sladkorne pese ni treba praniti, dovolj je, da se rahlo očisti.
Pesa: zbiranje in shranjevanje (video)
Najbolj blage sorte
Iz raznovrstnih sort in hibridnih oblik, za dolgoročno skladiščenje, ljubitelji zelenjave zelenjave raje najbolj pusto, imajo visoke parametre blaga in odlične značilnosti okusa.
| Sorta / hibrid | Skupina | Teža, g | Pulpa | Obrazec | Barva površine |
| "Betina" | Stopnja tujih vzreje | 210-255 | Temno rdeča barva, sladka, brez vlaknatih, brez obročkov | Okrogla | Temno bordo |
| "Bona" | Stopnja tujih vzreje | 260-285 | Temno rdeča barva, nežno in sočno | Okrogla | Rdeča barva |
| "Bull's Blood" | Sorta srednje zorenja | 110-245 | Temno rdeča, z nezadostno izraženimi prstani | Okrogla | Rdeča barva |
| "Dvosimena TSHA" | Sorta srednje zorenja | 205-550 | Nežna in sočna, dobro ohranja barvo | Okrogla | Temno rdeča obarvanost |
| "Delikatesa" | Sorta srednje zorenja | 230-500 | Temno rdeča barva z barvnim odtenkom, nežna in sočna, dovolj sladka | Okrogla | Temno rdeča |
| "Modana" | Raznolikost | 250-360 | Temno rdeča barva, z bordo senco, brez zvonjenja, sočne, okusne in zelo nežne | Okrogla | Temno rdeča |
| "Mona" | Srednja zgodnja sorta | 210-320 | Temno rdeča obarvanost, zelo nežna in sočno dovolj | Cilindrični | Rdeče barvanje |
| "Monica" | Sorta srednje zorenja | 220-360 | Vijolično barvanje brez prisotnosti izrazitih obročev | Okrogla | Temno rdeča |
| "Monopol" | Sorta srednje zorenja | 255-365 | Rdeče barvanje, zadostna gostota. | Okrogla | Temno rdeča barva |
| "Mulattus" | Domača izbira | 150-350 | Rdeče barve, brez prisotnosti koncentričnih obročev | Okrogla | Maroon obarvanje |
| "Renova" | Pozna sorta | 175-360 | Temno-vijolično barvanje, zelo sočno, precej gosto, z zvonjenjem je zelo rahlo izraženo | Cilindrični | Temno rdeča barva |
| "Rival" | Sorta srednje zorenja | 205-305 | Nežna in zelo sočna, s prijetnim okusom | Cilindrični | Temno rdeča barva |
Skladiščenje v kleti in kleti
Najboljša temperatura za shranjevanje zbranih koreninskih posevkov najdemo v kleteh, kleteh ali podpoljih, kjer se rdeča priljubljena rastlinska kultura lahko shranjuje že nekaj mesecev.
Pred pobiranjem je treba zbrane, posušene korenovke sortirati po velikosti. Za daljše skladiščenje je boljša pesa povprečnih velikosti, okrogle oblike in dovolj gosta. Preveč in majhne korenine so veliko slabše shranjene. Prav tako je nemogoče hraniti deformirane, poškodovane ali patogene mikroflore, na katere vplivajo korenovke.
Glavni dejavniki, ki vplivajo na ohranjanje pridelka rastlinske kulture v zimskem času, so predstavljeni z ravnjo temperature zraka in vlažnostjo v skladišču.Optimalne temperaturne vrednosti so glede na 0-2oC. Celo rahlo zvišanje temperature lahko povzroči bledenje ali rast vrhov. Zamrznjene zelenjave prav tako niso predmet dolgotrajnega skladiščenja in jih je treba najprej uporabiti za kuhanje.
Raven vlažnosti v trgovini z zelenjavo ne sme presegati 90%. Poleg tega je prostor za shranjevanje posevkov potreben, da se zagotovi dobro prezračevanje, s čimer se korenine poskrbijo za škodo zaradi gnilobe. Škatle ali vreče z zelenjavo lahko postavite na posebne police ali palete, nameščene na tleh. Pred polaganjem pridelka, v kleti ali kleti morate očistiti in obdelati vse površine, pa tudi zidove z malto na osnovi apna. Zelo pomembno je, da občasno pregledate celotno posejano pridelke in zavržete poškodovane ali obolele korenine.
Drugi načini shranjevanja žetve
Če ni kleti ali kletne sobe, je mogoče ohraniti pridelek sladkorne pese doma. Obstaja več načinov za shranjevanje soljene, kisle ali piklane pese v kozarcih.Zamrznjena korenasta zelenjava je zamrznjena. Majhna količina okopavin se lahko shranijo v vrečki na polici v rastlinskih hladilnika. Pri uporabi plastičnih vreč jih je treba opremiti z visoko kakovostno perforacijo.
Pred zaznamek pese v hrambo doma, v pese z vrhovi pridelkov, ki zapuščajo potaknjenci v višino ne več kot nekaj centimetrov. Prav tako je treba odstraniti centralno vtičnico majhnih listov. Pripravljene korenasto zelenjavo je treba natančno določiti v vrstah v škatli, napolnjene s peskom ali žagovino. Store pesa v poljih, lahko v vsakem hladnem, vključno zastekljenih lož in balkonov.
Balkoni za shranjevanje najpogosteje uporablja posebno industrijsko proizvodnjo balkonov ali palic Thermobox neodvisno izdelan, zaradi česar je mogoče nadzorovati raven temperature in vlažnosti.
Kako obdržati peso za zimo: recept (video)
Zelo dober rezultat je shranjevanje pesa nad gomolji krompirja. V tem primeru je mogoče znatno zmanjšati izgube pridelkov teh zelenjadnic.Korenine koreninske repice absorbirajo prekomerno vlago, ohranjajo elastičnost in varujejo krompir pred poškodbami.
