Bela poljski gob (Kostanjevka) spada v rod Boletus (boletus). Pogosto v literaturi je opis te glive, v skladu s katero se nanaša na en rod Imleria. Ljudska Belopol'skii gobe glive znan kot rjava ali najemodajalec in Mokhovikov Red.
Botanični opis
Odrasli bela poljščina gliva ima vbočeno kapo ali ploščato obliko je 12-14 cm v premeru. Pri mladih osebkov cap ima prednostno polkrožen in konveksno obliko. Površina klobuka je pokrita z gladko in suho, odstranljivo lupine, ki je lahko sezona surove lepljivo na otip. Obarvanje klobuki pogosto kostanjevo rjave ali rdečkasto-rjave barve.
Pridelka telo mladih gob izgleda dobro, je značilna rahlo modrikasta izločeni. Meso je zelo prijetno gobe aromo in blag okus. Za sprostiti cevastega sloja označen z lokacijo in razpoložljivost manjših vdolbin. Cevasti plast rumenkasto ali zelenkasto rumena, s kotnim por pritisk občutljivih tvorjen modrina.
Dolžina Povprečna noge ne presega 8-10 cm. Noga ima lahko bodisi valjaste ali rahlo koničast ali napihnjenosti v dnu obrazca.Občutljiva je vlaknata in svetlo rjava z rumeno barvo barve. Spore so elipsoidno-vreteno, z gladko površino, rjavkasto-olivno obarvanostjo. Zbrati mlade gobe s klobukom, ki ni popolnoma odprta.
Poljski gob: funkcije zbiranja (video)
Razdelitveno območje
Najpogosteje se v severni zmerni coni pojavlja bela poljska goba. Zanj je značilna nastanek mikoriz z bori in jelkami. Mycorrhiza se pogosto oblikuje s takimi drevesi, kot so bukev, hrast in evropski kostanj. Najpogosteje se glive te vrste nahajajo v iglavcih. Bolj redko rastejo v listnatih gozdnih pasovih.
Optimalen pogoj za življenje poljske glive je prisotnost peščene zemlje, včasih pa raste na podlagi debla drevesa ali na panju. Plodovanje je ločeno ali v majhnih skupinah. Vrh plodov je od junija do novembra.
Rod in glavne zunanje značilnosti belega poljskega gobarja so blizu ene od strupenih gob - Satanic. Ta lažna bela gliva je razširjena tudi na ozemlju naše države, ima rdečkasto nogo in značilno barvanje mesa.Nekaj podobnosti je opaziti z grenkimi gobami, pa tudi z lisastim gobcem.
Koristne lastnosti
Poljski gob ima elastično in gosto meso, ki je posledica kakršne koli toplotne obdelave, izgubi malo teže. Dišava celuloze je značilna za izrazito gobo, z rahlo sladkostjo. Okus pripravljene jedi iz teh gob je zelo prijeten, žameten.
Kalorična vsebnost 100 g celuloze ne presega 19,0 kcal, kar omogoča, da se poljska goba razvrsti kot prehranski produkt. Kemična sestava vključuje vitamine B1, B2, B9, B12, C in PP. Poleg tega je gliva bogata s kalijem, kalcijem, magnezijem, cinkom, selenom, bakrom in manganom, železom, fluorom, fosforjem in natrijem. Uporaba poljskih gliv v hrani izboljša spomin in zmanjšuje tveganje za aterosklerotične spremembe. Poveča se duševna aktivnost, obnovijo živčne celice, izboljša se splošno stanje nohtov in kože ter videz las.
Značilnosti uporabe
Poljski gob je našel široko uporabo pri pripravi številnih gobnih jedi in je primeren tudi za zmrzovanje v zimskem času, sušenje in likiranje. Odličen okus in izrazit vonj gob daje poljske gob juhe, krepko gobovo omako, prelive za torte ali palačinke. Prav tako lahko kuhate zelo priljubljeno gobovo pečenko.
Pred začetkom priprave je treba pripraviti sadna telesa. Poljske gobe je treba očistiti zelo previdno. Tanka koža-plenochka na podnožju ne smete odstraniti. Mladi gob se lahko kuhana celoto, ampak bolj odraslih osebkov zaželeno prerežite na pol.
Po čiščenju in izvedbo predobdelava saj lahko temperaturo nadaljuje z glavno fazo kuhanja: poljski kuhana gobe morajo ohlajamo dovolj in drobno sesekljano, nakar jih izvaja na vroči ponvi. Najboljši mladic glive na rastlinskem olju ali kisle smetane z dodatkom soli in popra. Povprečni čas za žarkin je 8-10 minut.
Še posebej priljubljena pri poljski gob lazanjo:
- Da bi to gob jedi v posodo nalijte mešanico kislo mleko, sončnično olje in sol.
- Nato dodamo moko za kuhanje testo imela doslednost debela smetana.V rezervoarju dodamo dobro pečene gobe s čebulo.
- Testo z gobami se vlije v ponev in ocvrte, pripravljene pecivo se zloži na vrhu med seboj.
- Zadnji sloj je posuščen z naribanim sirom, po katerem se lazanje kuhajo v mikrovalovni pečici 5-6 minut.
Kako zbirati gobe (video)
Za zapiranje poljskih gob v zimskem času se najpogosteje uporablja postopek luženja. Priporočljivo je zapreti najmanjše, mlado sadje, ki med termično obdelavo dobro ohranja svojo obliko. Za vsak kilogram gob celuloze je treba uporabiti 500 ml vode, 4 žlice kisa, žlico soli in čajno žličko sladkorja. Za bolj aromatično posodico priporočamo uporabo aromatičnega popra, nageljnov, črnega popra, lovorja in brina, ki se pri pripravi marinade popolnoma ujemajo z lastnim okusom poljske gobe.
