Do danes je znano veliko število divjih užitnih gob. Precejšen del njih se pojavlja ravno v juniju, ko so opazovani temperaturni pogoji in pogoji vlage, ki so optimalni za rast in razvoj sadnih teles.
Značilnosti poletnih gob
Značilno je, da užitne gobe rastejo v gozdovih, travnikih in gozdnih robovih, v več "valovih". Prvi val gob na območju naše države lahko pričakujemo v začetku junija. To je bilo v tem obdobju za zamenjavo pomlad lesa glive je, Clitocybe, mavrahi, vrstice, oilers in dežni prišli so bolj dragocena in okusne vrste, kot so jurčki, krasnogoloviki, poletnih gobe, lisičke in jurčki obravnavani.
V juniju, kot je nacionalni koledar gob, je dobro znana izkušeni ljubitelji "tiho" lov ljudsko znamenje: Če zaalela jagode v travi, in jerebike in Viburnum prekrita s cvetjem v gozdu veliko syroezhek. Zelo enostavno je iskati russules, saj ne glede na sorto njihova sadna telesa pogosto rastejo na odprtih krajih. Proti sredini prvega poletnega meseca v gozdu začne zbiranje jurčki, kakor tudi olje in Mokhovikov.V zadnjem desetletju meseca s toplim in vlažnim vremenom so gozdni prostori bogati z gobami in podgruzhkami.
Zberite gobe v pletenih košarah ali škatlah. Prve gobe, ki se pojavijo v začetku poletja, so zelo malo. Njihovo zbirko je treba izvesti zgodaj zjutraj, pred roso, ker je v tem času sadje telesa močnejše in lažje za prevoz. Samo mlada sadna telesa so primerna za hrano, v kateri so klobuki še niso popolnoma odprti ali pa so le delno odprti. Večletne glive nimajo hranilne vrednosti in lahko povzročijo simptome, ki so po zaužitju blizu zastrupitve.
Pobiranje gob v juniju (video)
Opis užitnih junskih gob
Seveda je videz gliv v večini primerov odvisen od gabaritskega "koledarja", temveč na podnebnih in vremenskih pogojih. Kljub temu je bilo na začetku poletja, približno sredi junija, ozemlje večine regij naše države začne gobova sezona, in najdemo najdragocenejše vrste. Poznavanje, katere gobe rastejo poleti, in tudi vedeti, kako določiti užitne vrste, ki rastejo na ozemlju Rusije, lahko svojo prehrano razvejte z okusnimi in zdravimi jedmi.
| Naslov | Pulpa | Hat | Leg |
| Subverzija | Bela, s prijetnim okusom in aromo sveže moke, se barva na rezu ne spremeni | Bela ali svetlo rumena barva, z mehko ali gladko površino in ovita na dno z robovi vlaknatega lobata | Rezanje na dnu, ravno ali rahlo ukrivljeno, trdno in gosto, belo ali sivko |
| Gorkuša | Zlomljeni, rahlo lažji klobuki, z žganjem mleko | Klobuk je pobarvan z rdečo opečnato barvo, ravno konveksno ali v obliki lijaka, s suho in svilnato površino | Srednje velikost, ravna, brez ekspanzije, rdečkasto opečno barvanje |
| Oily Maslenok | Mehka in sočno, belkasta ali rumenkasta, pod kožo temnejše barve | Polkrožna, okrogla, konveksna, ravno konveksna ali oblazinjena, gladka, sluzasta, rjava, temno rjava, čokoladno rjava, rdečkasto rjava ali rjava-olivna | Cilindrična, trdna, vzdolžno vlaknata, belkasta ali rumenkasta barva, s prisotnostjo filmskega obroča |
| Kovčeg pogosti | Bela barva, obarvanje na rezu se ne spremeni, lahko pa je rahlo rožnato. | Od bele do temno sive in skoraj rjave-črne, gladke, konveksne ali razpršene | Z rahlo zgostitvijo, belo obarvanje, s prisotnostjo vzdolžnih belih ali temnih lusk na površini |
| Rdeča glava | Mehko in gosto, belo barvanje, hitro obračanje modre ali črne, z neizraženim okusom in aromo. | Polkultni ali blazinasto-konveksni, z rdečo, oranžno ali rjavkasto rdečo gladko ali rahlo barvito površino | Trdna, z ekspanzijo v spodnjem delu in sivo belo površino, prekrito z vzdolžno vlaknatimi sivimi ali rjavimi luskami |
| Naravne obleke navadne | Gosta, mesnate vrste, rumeno-oranžna, mastna, z aromo suhega sadja. | Z valovitimi robovi ali nepravilno konkavno-razpršeno obliko z gladko, mat površino oranžno-rumene barve | Ščepan s klobukom in ima eno s čopičem in gladko površino, gosto, zoženo na dnu |
| Poleti prekleto | Tanek in vodo, rumenkasto rjav, z blagim okusom in prijetno drvenimi aromami. | Konveksno ali ravno, z izrazito nadmorsko višino v sredini, medeno rumeno s koncentričnimi območji in temnejšimi robovi | Gusto, s svetlejšim zgornjim delom in temnimi luskami pod prstanom |
| Roulette | Gusto ali krhko, pogosto krhko, ima lahko prijeten okus ali okusen okus. | Sferična, polsferična ali zvonasto oblikovana, z ukrivljenimi ali ravnimi robovi, s sijočo ali mat površino | Cilindrično, ravno ali z zgoščeno, belo ali obarvano, trdno ali votlo |
Razdelitveno območje
Junijske glive rastejo skoraj povsod, a ploden val je zelo kratko čas:
- podshenniki se pojavljajo v različnih gozdnih conah, v gozdovih in med travami, toda prednost imajo kislostna tla, oblikujemo mikorizo z rožnatimi rastlinami;
- znaten del vrst govoruški je težko razlikovati in v gozdnih pasovih jih navadno zbirajo le izkušeni gobarski nabiralci;
- odvisno od vrste, poletne mastne gobe najdemo pri mladih iglavcih, v mešanem borovem brezovem in nasadih borovega hrasta na dobro odcejenih peščenih tleh.Pogosto najdemo v jasah, gozdnih robovih, ob cestah, kot tudi borovem legla;
- podberozoviki oblika mikoriza z brezami in raste v mešanih gozdovih in breza nasadov s prvo polovico poletja do pozne jeseni;
- krasnogoloviki značilno pomanjkanje želje v mikoriznih partnerja, tako da lahko rastejo v skladu s številnimi listavcev, vključno z Aspen in topol;
- lisičkami najdete v naši državi, skoraj povsod, in rastejo v zmernih gozdov, ki tvorijo skupino sadnih organov;
- Poletne gobe številne kolonije rastejo na razpadajoče lesene ali škodo življenjskih dreves, ki imajo trdega lesa.
Lisičke v juniju (video)
Treba je opozoriti, da je pričakovana življenjska doba pridelka telesa poletje štorovke, lisičkami in jurčki ne presega deset dni. Približno dva tedna obdržati hrane in kakovost blaga bele glive in jurčki pridelka telo. Najbolj trpežne se lahko šteje kot sadje telo gob, ki lahko ostanejo v naravnih rastnih razmerah za več kot mesec dni.
Kaj kuhati od poletnih gob
Poletne gobe, v primerjavi z vzmetnimi vrst, imajo visok okus, ki omogoča, da jih uporabljajo pogosto pri kuhanju, kot tudi za pripravo vseh vrst dolgoročnega shranjevanja:
- takšne cevaste gobe kot podrezovyvik, bela gliva, oljna ogrodja in rdeče glave se tradicionalno uporabljajo za sušenje in zamrzovanje v sveži obliki;
- Mnoge lamelarne glive vsebujejo dovolj izrazito grenkobe, ki med postopkom sušenja ne izginejo;
- značilna značilnost trebušne slinavke je želatina konsistence kapice med toplotno obdelavo, toda v tem času noge ostanejo trdne, zato je pri preveč odraslih vzorcih cevasti sloj potrebno odstranitev;
- mladi vrečki iz beletov so primerni za luženje, cvrtje in soljenje, starejši primerki pa so primernejši za cvrtje;
- Marshmallow marsh je dober in okusen užiten gob in se pogosto uporablja v luženju in luženju in se uporablja tudi v ocvrtem stanju. Pred kuhanjem so sadna telesa russule najbolje pet do sedem minut;
- Poletne gobe imajo zelo prijetno in privlačno zlato barvo, ki se dobro ohranja v procesu cvrtja;
- dobi se zelo okusen in aromatičen in gobast izbor, ki se pripravi takoj iz več vrst junijskih gob.
Kako kuhati gobe (video)
Ne glede na vrsto je treba vse zbrane gobe natančno preučiti, črvi in poraščene vzorce je treba zavrniti, nato pa je treba sadna telesa očistiti iz gozdnih ostankov in delcev zemlje.
Gobe v juniju (21 fotografije)
