Koristen kitajski muhar

Kitajska gobova goba raste v regijah tuje Azije in se je razširila v azijskih kuhinjah. V Rusiji ta goba ne raste, je delikatesa.

Koristne komponente

V 100 g muera (drugo ime je "puranje oko") vsebuje naslednje prehranske elemente:

  • 10 g beljakovin;
  • 0 g maščobe;
  • 2 g ogljikovih hidratov.

Očitno ta rastlina vsebuje nizko količino hranil, toda zakaj je potem dobila ogromno širjenje v azijskih kuhinjah? Odgovor je v vsebini ogromne količine vitaminov in mineralov.

Na ozemlju Kitajske obstaja prepričanje, da muer podaljša življenje, in to je res. Ta gozdni prebivalec je še posebej priljubljen v tem, da ne vsebuje nobenih negativnih snovi, bodisi nitratov ali strupov.

Rastlina vsebuje encime, ki pomagajo razbiti krvne strdke v krvnih žilah, izboljšati krvni obtok, bogat z aminokislinami, kar je dobro za splošno stanje telesa. Ogromna vsebnost vitaminov D, C in B12 spodbuja razvoj imunosti proti različnim boleznim. Biti v kalciju pomaga krepiti kosti, fosfor ima dober učinek na oči.Na splošno je ta gliva skladišče vitaminov. Kljub vsej koristnosti izdelka ne uporabljajte za otroke, mlajše od 14 let, zaradi vsebnosti citina.

Kraj rasti

Te gobe rastejo na drevesih v območjih tuje Azije v listavnih in mešanih gozdovih (na fotografiji izgledajo kot rosebud). Obstajata dve vrsti: črna (hej) in bela (še vedno znana kot bais). Rastline imajo vlažno toplo podnebje, vendar dobro rastejo v zmernem podnebju, kot na primer v kitajski provinci Jiangxi, kjer je krompirček gobe še vedno priljubljen.

Črne vrste (npr. Glivice s kordycepsi) so na Japonskem znane kot kikutare. Raje goji drevesa na drevesih, vendar se pojavlja tudi na deblu breda. Še vedno ne posušena goba ima svetlo rjavo barvo, ki se ob sušenju pretvori v črno sivo. Posušeni izdelki so podobni praženim papirjem, vendar kljub neprijetnemu videzu imajo izrazit razlikovalni okus. Črna vrsta je pogostejša pri kuhanju kot bela, zaradi večje distribucije in dostopnosti, lažje raste.

Beli muer, ki ima imena "biser" in "kitajski mlečni gob", raje raste na bukovem in hrastu.Ta vrsta gliv v svoji obliki, velikosti in fotografiji spominja na majhno meduzo.

Ko posušene liste muera veliko količino vlage, in pridobi velikosti žoge za namizni tenis in bež barve, včasih mleko. Bela muer, za razliko od črne, ni le našel odlične uporabe v medicini, temveč se je uporabljal tudi za hrano, vendar zelo redko. Bela muerja je težje rasti, potrebuje več časa in hranil, v njej pa je več koristnih snovi, cena pa je višja.

Marinirana kitajska lesena mushroom Muer (video)

Uporaba Muerja

Kitajski gob muer (kot glive Cordyceps) je našel veliko uporabo pri kuhanju in medicini. Zbiranje gob med rastjo v naravnih razmerah je nedonosno, v Aziji pa obstajajo posebne kmetije za gojenje, vključno z muirjem. Toda tiste gobe, ki ostanejo v gozdu, so predmet montaže, vendar že z zasebnimi gobami.

Kitajski gobe muer izvaža v mnogih državah, na primer v ZDA, Kanadi, Avstraliji, Rusiji, konkurenca je le glive Cordyceps. V teh državah se "očesno puranje" šteje za drago poslastico.

Pri kuhanju, pred uporabo, so gobe namočene v vodi.Ustvarjajo veliko število omak za meso, ribe in druge jedi. Restavracije širijo muera juho z rezanci, ki so v povpraševanju (fotografija je zelo okusna v meniju). Rastline služijo kot samostojna jed. Te jedi običajno niso ostre, da ne bi prekinili okusa glavnega izdelka. Te gobe niso kalorične in iz njih je veliko prehranjevalnih jedi. Pozitivne povratne informacije o uporabi gliv v prehrani veliko prehrano zapustil delo v medicinskih revijah, kot so revije "Vuy-ning", objavi fotografij različnih zdravih jedi.

V medicini muer ugotovljeno širjenje zaradi vsebnosti vitaminov in mineralov. Na prodaj lahko najdete različne glivične mazila za izboljšanje stanja kože, lajšanje bolečin na različnih lokacijah, kot tudi različne vitamine na podlagi zrnate muera.

Na Kitajskem so bile zdravilne lastnosti teh gliv opredeljena kot že sredi XIV stoletja, ko je tudi konvencionalna zdravila niso bile razširjene. Ti so bili uspešno uporablja kot zdravil proti prehladu, glavobol in različne druge bolezni.Antiseptično mazilo je bilo izdelano iz moire, riža in zelenega čaja.

Ampak ne bi smeli biti preveč vključeni v samozdravljenje, se morate posvetovati z zdravnikom in jemati sodobna zdravila, če imate hudo bolezen.

Na kmetijah, kjer se proizvajajo gobe, se muer običajno posuši. Obstaja način za pobiranje teh gob, vendar ta možnost ni uspešna pri lokalnih prebivalcih, a je storjena le zaradi prodaje turistom. Salting teh gob se ne uporablja, sol ubija vse uporabne sestavine in okus gob.

Zaradi pomanjkanja maščob, nizkih ogljikovih hidratov in visoke vsebnosti beljakovin je muer odlična hrana za športne športnike pri pripravi na tekmovanje v bodybuildingu. In športniki iz Kitajske in Japonske uporabljajo to, ki uvajajo svoje prehrambene jedi iz tega izdelka in jih uporabljajo za pridobivanje nagrad na tekmovanjih.

Prav tako je treba upoštevati učinek rastlin na čustveno stanje osebe. Infuzije teh gliv so vedno imele pomirjujoč učinek na človeški živčni sistem, sprostile njegovo telo in očistile um - delujejo kot sproščujoče zdravil.

Starodavni šamani na ozemlju Kitajske so uporabili mešanico Moire z meto in maternico, da bi vstopili v stanje transa.

V Rusiji lahko poskusite mura v različnih elitnih restavracijah in v specializiranih kitajskih trgovinah s hrano. Če je mogoče, poskusite opcijo, kjer se prodaja v črni jekleni škatli, ker tak paket ohranja izrazit okus, hkrati pa zdravilne lastnosti.

Za samopripravljanje kitajske juhe, katere fotografija je neprimerljiva, boste potrebovali:

  • riž kitajski - 200 g;
  • gobe - 100 g;
  • sojina omaka - 30 ml;
  • čebula - 2 kosi;
  • črni poper in sol - po okusu.

Okus moire ne sme biti prekinjen, riž, ki nima izrazitega lastnega okusa, je idealen.

Navodila za kuhanje vsebujejo naslednji recept:

  1. Vrelimo riž v slani vodi.
  2. Gobe ​​v tem času se morajo skupaj s čebulo speriti v skodelici z maslom.
  3. Potem dodajte čebulo, riž, dodajte sojino omako, potresemo s papriko, soljo in pustimo 10 minut.

Posoda je pripravljena.

Muer je koristno, toda na žalost je v Rusiji težko dobiti. Razširjen je bil v kuhanje in medicino. Če imate možnost, da preizkusite ta izdelek, ga ne smete izgubiti.

Pečene kitajske gobe Muer (video)

Oglejte si video: The Great Gildersleeve: Leroy's Toothache / New Man in Water Dept. / Adeline's Hat Shop

(April 2020).