Zelo okusna in uporabna gobica shiitake, ali siitake, se mnoge gobe imenujejo lentinul jedilna ali gozda japonska goba. Priljubljena v vzhodnih državah goba Lentinula edodes spada v kategorijo užitnih iz rodu Lentinula iz družine Marasmiaceae. Domovina shiitake se šteje za Kitajsko in Japonsko, vendar se trenutno v tej državi zelo aktivno goji.
Opis in značilnosti
Japonski gobe Lentinula edodes je zastopanih vrstah talnih makromicete, zato za pravilno rast in razvoj je potrebno rastlin ekološko. V naravnih razmerah japonski gliv raste na jugovzhodu azijskih držav, z mrtvim lesom listnatega rastlinja kot substrata. Pogosto, lahko Lentinula edodes mogoče najti v Primorsky ozemlje, kjer raste na hrast mongolski ali Amur lipe.
Opis Shiitake:
- gob Pokrov ima krogle premer od 3 do 10 cm;
- obarvanjem pokrovček se lahko razlikuje od rjave do rjavkaste barve zaradi prisotnosti čokolade svetle kosmičev;
- trdna noga svetlejše barve, višina 2 do 8 cm;
- Noge iz vlaknatega tipa, centralno ali ekscentrično nameščene;
- Plošče, ki se pogosto nahajajo, imajo lahko beige ali bele barve.
Dvojčka Lentinula edodes so gobe (Agaricus). V naravnih pogojih šiitake gobe rastejo izključno v topli sezoni. Pri ustvarjanju optimalnega za rast in razvoj umetnega okolja lahko dobite celo letno pridelavo. Japonska goba raste dovolj dobro in bogato živi doma.
Shiitake: značilnosti glive (video)
Kemična sestava
Shiitake gobova celuloza vsebuje veliko količino cinka, polisaharidov, osnovnega nabora aminokislin, levcina in lizina.
Kemikalije v 100 g celuloze Lentinula edodes:
- beljakovine - 10-17 g;
- ogljikovi hidrati - 54-82 g;
- maščobe - 0,6-8,0 g;
- celuloza - 6,5-8,5 g;
- pepel - 7-10 g.
Energijska vrednost je 175-337 kcal. Od mineralnih sestavin je shiitake bogat s fosforjem, kalijem, natrijem, kalcijem, dušikom, magnezijevim oksidom, bakrom, železom.
Zdravilne lastnosti
Grib Shiitake je zaradi svoje posebne kemične sestave obdarjen z velikim številom zdravilnih lastnosti. Najpomembnejši so:
- imunostimuliranje;
- antineoplastični;
- hepatoprotektivni;
- regenerira;
- restavrativno.
Lentinula edodes je koristen pri zdravljenju:
- Multipla skleroza;
- diabetes mellitus prvega in drugega tipa;
- arterijska hipertenzija;
- hepatitis;
- onkološke bolezni;
- miomi, fibroma, mastopatije in adenomi prostate;
- pomanjkanje vitamina.
Razširjena uporaba Shiitake v endokrinologijo ugotovljeno, da je učinkovit pri zdravljenju nevroloških motenj enostavno Genesis. Kitajski in japonski zdravniki so uporabili shiitake pri zdravljenju impotence. Solgar Reishi Mushroom Extract, Shiitake in meytake pogosto uporablja za spodbujanje imunskega sistema, povečuje odpornost organizma na virusne okužbe.
Kljub temu, da je koristi shiitake očitno, v nekaterih primerih pa je uporaba te glive lahko škoduje:
- med nosečnostjo;
- med dojenjem;
- otroci do pet let;
- bolniki z bronhialno astmo;
- v prisotnosti posameznih nestrpnosti v obliki gastrointestinalnih motenj in alergijskih reakcij.
Pripravki na osnovi Lentinula edodes se lahko kombinira s katerim koli, razen acetilsalicilne kisline drog in aconite tinkture.
Značilnosti priprav
Koristne lastnosti in značilnosti okusa japonske gobe, po mnenju strokovnjakov in poznavalcev japonsko kuhinjo, lahko rastejo zaradi kuhanja.Shiyitake je primeren za sušenje in cvrtje, kot tudi za pripravo sladkorja in gobnih infuzij.
Priprava jedi iz šiitake ni težavna, vendar je treba upoštevati nekaj zelo pomembnih pravil:
- Sveže gobe morajo biti temeljito, vendar skrbno oprati pred pripravo posode;
- po receptih priporočamo, da se posušene gobe v 30 minutah namočijo v vodo, praksa kaže, da je treba ta čas povečati približno dvakrat;
- Treba je odstraniti vse madeže na nogah z nožem ali popolnoma odrezati noge glivic;
- je treba oprane in olupljene gobe previdno posušiti na papirni ali brisačni brisači;
- rezane gobe na rezine lahko uporabite za kuhanje okrasa, rezanje na majhnih kosih pa je najbolj primerno za izdelavo juh, prelivov ali omake;
- gobova juha po napenjanju se lahko uporablja pri pripravi juh, omak in obara.
Pomembno je, da se spomnimo, da je najbolje, da pridobijo najbolj goste gobe Lentinula edodes, kar kaže na njihovo svežino. Zelo bogata in rafinirana aroma japonske gobe omogoča pripravo jedi z najmanjšo količino pikantnih zelišč in začimb.
Gojenje na domu
Domača japonska gliva - dogodek zelo razburljiv in ekonomsko primeren, saj se povpraševanje po takšnih izdelkih letno povečuje. Shiitake raste dovolj dobro v umetno ustvarjenih pogojih, a za rast resnično bogate in visokokakovostne letine, bi se morala držati posebne tehnologije, je zaželeno uporabiti kitajski micelij. Podlaga za gojenje je drugačna. Gobe lahko gojijo na predhodno pripravljenem lesu iz bukve, hrasta, kostanja ali gabra, upoštevajoč naslednja priporočila:
- Priprava konoplje za kolonije gob se izvaja že v začetku pomladi;
- les mora biti popolnoma zdrav, brez izrazitih okvar na lubju;
- deset dni pred setvijo micelija mora biti suh les razvezan v ločene drobce, dolge približno 35-40 cm;
- pripravljene lesene gredice je treba nekaj ur namočiti v vodi ali kuhati eno uro;
- kakovost, pripravljena za sejanje gobarskega nabiranja Lentinula edodes lesa ima vrednosti vlage v območju 15-70%;
- v lesu je potrebno vrtati luknje s globino 6-7 cm in s premerom centimetra;
- v nastalih luknjah se uvaja gljivični micelij, ki je prekrit s čisto vatno vato, namočeno v vodi.
V prostoru za gojenje japonske glive je treba zagotoviti temperaturo 16 ° C. Gobe Lentinula edodes lahko nosi sadje že več let, dokler les ni izčrpan in se ne bo spremenil v prah.
Pozitivne in negativne povratne informacije
Najpogostejši pregledi o shiitake so zelo pozitivni. Okus in videz teh gob je zelo zanimiv, vendar domačemu potrošniku ni preveč znan. Mnogi opisujejo okusne lastnosti kot specifične. Verjamemo, da je shiitake najbolj primeren za kuhanje jedi iz japonske kuhinje.
Koristne lastnosti Shiitakea (video)
Shiitake ne uporabljajte kot zdravilo za vse bolezni. Nekateri potrošniki so imeli težave z uporabo zdravila, kar je vzbudilo pomanjkanje informacij o kontraindikacijah. Izkušeni pridelovalci gob priporočamo, da se vzdržijo uporabe shiitake živila za kronične bolezni v fazi izraženega poslabšanja. Ne smemo pozabiti, da je večina zdravnikov nagnjeni k soditi te okusne in zdrave gob več kot preventivno in ne kurativno izdelka, tako da absolutno ne morejo nadomestiti osnovno zdravljenje.
