Rouces (Rússula) so glive, podobne ploščam, ki pripadajo družini russula. To je precej skupna gliva tretje kategorije. So bogati z vitamini C, E, skupino B, PP, makro- in mikroelementi, maščobnimi kislinami, lecitinom, beljakovinami in ogljikovimi hidrati. Redna poraba prehranjevanja russet pomaga čiščenje prebavnega trakta in zavira odlaganje holesterola.
Opis vrste
Klobuki mladih russules imajo lahko sferično ali zvonasto obliko, med rastjo se porjavijo in postanejo ravne ali v obliki lijaka. Njihov sušen film, odvisno od vrste, ima zelo drugačno barvo in je lahko sijoč ali mat. Notranjost klobukov je odvisna od sorte, s pogostimi ali redkimi, krhkimi padajočimi ploščami bele ali bledo rumene barve.
Rž ima precej gosto, a zelo krhko belo meso. Cilindrične votle noge so, manj pogosto zgoščene do osnove. Gobe imajo občutljivo, slastno aromo s sadnimi notami in navadnim okusom. Poleg okusne užitne russule obstajajo tudi vrste, ki imajo grenak in pekoč okus,in so popolnoma neprimerni za uporabo. Zato je pomembno vedeti znake obeh.
Užitne vrste russula
Najpogostejše vrste užitnih russules, najdemo na ozemlju naše države, so naslednje.
- Skuša skuša (Russula paludosa) je značilna kapa z gladko, rahlo lepljivo površino, plošče bele ali bledo rumene barve in belo meso. Ima polkonialno obliko, ki kasneje postane konkavna. Njegova premera je povprečno 15 cm, glavna barva je svetlo rdeča, sredina pa temno rjava. Bele ali rožnate noge segajo v dolžino 12 cm in ne več kot trije v premeru. Vonj te vrste gob je odsoten, okus je mehak in nežen.
- Raisula je luskast ali zelenkast (Russula virescens) ima pokrov s premerom od 5 do 15 cm, stožčast in kasneje konkaven z depresijo v sredini in ploščami bele barve. Bledo zelena ali sivo-zelena površina glive je pogosto porušena in prekrita z belimi diski. Noge so debele in trdne. Belo meso ima navaden okus in prijetno lahno aromo. Te gobe se štejejo za eno najboljših russules.
- V hrani russula (Russula vesca) se premer pokrova razlikuje od 5 do 9 cm. V mladih vzorcih ima polkrožno obliko, medtem ko imajo stari ravno obliko. Ima mat površino različnih odtenkov od bele do vino rdeče ali zelenkasto rjave in redke bele plošče. Močne noge valjaste oblike imajo belo ali rumeno rjavo barvo. Gobe imajo rahlega okusa.
Rush: Vrste vrst (video)
- Divji russet modro-zelen (Russula cyanoxaniha) ima klobuk s 4,5 do 16 cm s premerom lila, sivkasto modra ali vijolično zelena barva. Zanj je značilna hemisferična oblika, lepilna površina in pavliščni robovi. Notranja površina s pogostimi, močnimi in gibkimi ploščami ima belo barvo. Mlade gobe imajo gosto belo meso, stare vzorce - rahlo in rahlo rumenkasto.
- Celoten russet (Russula integra) kape na začetku imajo polkrožno obliko, saj rastejo postanejo bolj ravne in nato konkavne. Imajo premer 6 do 15 cm, mlečno bele in nato rumene plošče. Elastična, zlahka krhka meso, postane s časom svoboden in rumen. Barva površine se spreminja od rjave rdeče do temno rjave barve.Za russet celoto so značilne debele kratke noge, ki sčasoma postanejo votle.
Lažne vrste russule
Niti vrste syroezhek ni strupena, so samo neužitno zaradi svojih lastnosti okusa: nekateri ne morejo biti tam zaradi močnega grenkobe, drugi pa vsebuje snovi, ki povzročajo pekoč in razdražene sluznice. Na žalost, false golobica, v praksi pa je zelo težko razlikovati od prehrambene kot tudi, kako pogosto so videti skoraj enako. Zato, da se določi, kateri je gliva lahko lizat s svojim jezikom, nato pa naj bi sperite usta letalo.
- Na pokrovu russet russet russet (Bljuvna golobica) čvrst gosto meso, del elastičnega plošče bela barva, svetlo rdeče sijoče površine. Na samem začetku rasti ima zvonasto obliko, nato se poravna in postane ravno. Premer ni večji od 10 cm. Noge te vrste gliv so zelo šibke. Njihova dolžina je približno 8 cm in premer -. 2 cm mogoče Ta gliva lahko zamenjala z zelo podobno golobica paludosa.
- Raisula Kele (Russula queletii) ali roza ruff, ima sijočo kapo vijolične barve s premerom 5 do 8 cm.Pri mladih glivah ima konveksno obliko, nato se izravnava in postane lijak. Na notranji površini so plošče belkaste smetane barve. Rožne noge segajo od 6 do 8 cm v višino in ne več kot dva v premeru. Vonj spominja na mešanico sadja, okus je zelo grenak.
- Rasset je sijoče lažno (Russula fuscorubroides) gladek klobuk ima vijolično-lila ali črna barva. V mladih glivah je rahlo konveksno in v starih je močno konkavno. Za to vrsto so značilne žlebljene robove. Oranžno-bele plošče so obokane. Podolgovat na dnu in pobarvan v barvi klobuka, so noge okrašene s trakovi svetlo rdeče barve. Ružno meso diši po sadu in grenku.
- Rž okerno rumena (Russula ochroleuca) je značilna svetlo rumena gladka, lepilna kapica s premerom od 5 do 12 cm. Na začetku rasti ima krogle obliko, ki se spreminja s časom v prostati. Pogoste plošče bele barve narastejo do mesnate noge. Celuloza glive je bela barva, ki sčasoma postane siva. Okus teh gob je zelo oster in pekoč.
- Kape russet temno vijoličneAli sardoniksovyh (golobica sardonia), imajo premer okoli 10 cm, sprva konveksnih in postanejo konkavno obliko v procesu rasti. V grenak, pekoč meso je rumenkasto obarvanost.Bele plošče hitro postanejo rumene barve. Na lahkih vijoličnih nogah je mogoče jasno videti rumene lise.
Mesta rasti in pogoji zbiranja
Tako užitni kot lažni grmiči na ozemlju naše države rastejo skoraj povsod v katerem koli iglavcih ali listavcih gozdovih. Všeč so robovi, gladine, cestne poti, pokrita z mahom. Prvi primerki se pojavljajo v borovem gozdu na pesku v začetku junija. Glavna žetev se začne avgusta in konča v začetku oktobra.
Načini priprave
Obstaja več načinov, kako kuhati in ohranjati russulo za zimo. Soljeni so, marinirani, zamrznjeni, ocvrti in zamrznjeni. Žetev ne traja veliko časa, saj so te gobe lahko enostavne za čiščenje in pranje.
Ržni soljeni sirupi
Rush se običajno uporablja kot soljena goba.
Sestavine:
- Gobe (surovi) - 1 kilogram;
- Voda - 1 liter;
- Sol - 60 gramov;
- Carnation - 5 kosov;
- Pepper dišeče (grah) - 10 kosov;
- Zaliv - 5 kosov.
Način priprave:
- Gobe očistite, pustite v hladni vodi dve uri, nato dobro sperite.
- V vreli vodi dajte sol, začimbe in gobe.
- Ko se gobe na dnu posode poravnajo, jih je treba odstraniti iz ognja, razporediti čez kozarec, nalijte slanico in pokrivati s plastičnimi prevlekami.
Žganci iz kumarice
Sestavine:
- Gobe (surovi) - 1 kilogram;
- Voda - 0,5 litra;
- Sol - 1 žlica;
- Sladkor - 1 čajna žlička;
- Ocetna kislina - 1 čajna žlička;
- Carnation - 5 kosov;
- Črn poper (grah) - 10 kosov;
- Zalivček - 5 kosov;
- Semena kopra - 1 čajna žlička.
Način priprave:
- Voda prinese do vrenja, dodamo sol, sladkor, začimbe in gobe.
- Po vrenju gob 20 minut, jih je treba razširiti po steriliziranih kozarcih, preliti marinado in zamašiti s plastičnimi pokrovi.
Gobe shranjujte v hladilniku ali kleti. Konzerve so pripravljene za uporabo že deset dni po kuhanju. Iz njih lahko kuhate široko paleto jedi.
Kako kuhati russula (video)
Seveda so pravilno kuhane russules zelo okusna jed. Ampak morate vedeti, da vam ni treba jesti več kot 200 g tega izdelka hkrati. In tisti, ki trpijo zaradi kakršnihkoli bolezni srca in ožilja, želodca ali črevesja, je bolje, da jih sploh ne jedo, saj lahko to privede do poslabšanja bolezni.
