Užitni gobasti dežnik je po mnenju številnih izkušenih gobarjev eden najlepših in najprimernejših predstavnikov gobase. Dežniki pripadajo družini Champignon. Žal pa v naši državi niso zelo priljubljeni, kar je posledica njihove podobnosti z nekaterimi vrstami smrtonosnih strupenih gob.
Botanični opis
Krovna goba res izgleda kot velik dežnik. V gozdovih so precej pogosti veliki predstavniki te vrste spominja velikan dežniki, zgrajeni v tipičnem "pravljično obroč".
Te užitne in okusne gobe dosežejo višino 0.35-0.45 m in premer klobuka doseže 0,25-0,35 m. Mladi primerkov plošče so stisnjeni tesno z nogo, s starostjo se preselijo v horizontalni dogovora. dežniki veliko vrst, v glavnem zastopane v tabeli.
| Ime vrste | Latinski | Opis kapice | Značilnosti nog | Značilnosti celuloze |
| Mavrični dežnik je šikan | Macrolepiota procera | V Mladi osebki kroglaste oblike, ampak z leti postane široko stožčasta ali dežnik-oblike. Površina s temnim, zaobljenim tuberkulom v sredini. Koža rjavkasto-siva z kotnimi lestvicami | Cilindrična, votla, s trdno vlaknato strukturo in sferično zgoščevanje na dnu | Belo, precej gosto, z značilnim orehovim okusom in blagim vonjem po glivah |
| Gobasti dežnik graciozan | Macrolepiota gracilenta | Tanek, v obliki jajčastega ali zvonastega oblaka, s starostjo, postane skoraj ravna, v sredini je rjavkasti tuberkul. Bela koža, s krekinga in okerne luske | Cilindrično, s klavatno širino in rahlo ukrivljenostjo | Bela, s prijetnim okusom gobe in okusa |
| Gobasti dežnik beli | Macrolepiota excoriata | Plate-prostrat, z velikim rjavim tuberkulom v osrednjem delu, belkasta ali smetana, brez sijaja | Cilindrični, votli, z rahlim gomoljnim zgoščevanjem na dnu | Vlakno, belo, prijeten okus in aroma |
| Conradov gobeljni dežnik | Macrolepiota konradii | Relativno debel, konveksni-prostrat, s papilastim tuberkulom v osrednjem delu | Cilindrična oblika, votla, z rahlim zgibanjem na dnu | Bela in gosta, s prijetnim okusom gobe in okusa |
| Mucus umbilicalus | Macrolepiota mastoidea | Tanko oluščen, umbeliformen, z velikim in dobro definiranim koničastim tuberkulom v osrednjem delu | Cilindrični, votli, z rahlim gomoljnim zgoščevanjem na dnu | Gosta in mehka, čista bela, s prijetnim okusom in vonjem gob |
| Gobasti dežnik sijoče | Klorophyllum rhacodes | Bežna barva, dežnik, s krekiranimi robovi | Tapanje na vrhu, votlo, z gladko površino in zgoščeno podlago | Rigidna, vlaknasta, bela barva, rdečica na rezu |
| Goboj dežnik dekle | Leucoagaricus nimpharum | Tanko oluščeno, umbeliformno, z nizkim tuberkulom in tankimi obrobami | Cilindrična, zožena na vrhu, z gomoljno zgostitvijo na dnu | Na razrezu postane rožnato, ima rjav vonj, izrazit okus je odsoten |
Sorodne vrste
Večina užitnih gliv, ki rastejo na ozemlju naše države, imajo strupene dvojčke in dežnik v tem pogledu ni izjema. Lažni ali neužitni gobovski dežnik predstavljajo dve glavni vrsti:
- klorofilum z žlindro žlindre (molibditi klorophyllum);
- klorophyllum temno rjava (Chlorophyllum brunneum).
Obe vrsti zaradi tal in podnebnih značilnosti naše države v Rusiji niso razširjena in jih najdemo predvsem na ozemlju Amerike, Evrazije, Avstralije in Afrike.
Gobarski dežnik: funkcije zbiranja (video)
Mnogi neizkušeni nabiralci gob zmedejo Macrolepioto z agariki z mrazom. Vendar pa je mogoče te dve vrsti zlahka razlikovati po naslednjih značilnostih:
- prisotnost troslojnega obroča na nogi Macrolepiota, ki ga je mogoče enostavno premikati navzgor in navzdol;
- dežniki na nogi popolnoma ostanejo ostanki tančice;
- Močni agariki imajo gladko in sijočo glavo, za Macrolepioto pa je značilna matenska površina.
Za užitne umbele je značilno izrazito razpokanje kože, vendar v osrednjem delu vedno ostane celota.
Razdelitveno območje
Dežnik spada v kategorijo saprotrofov in daje prednost peščenim tlom v svetlih gozdovih. Pogosto ga najdemo na gladi in gozdnih robovih, prav tako pa se dobro počuti na gozdu ali sečnji. V nekaj letih se lahko srečuje na odprtih območjih, nedavno postane pogost obiskovalec območja gozdnih parkov in gospodinjskih parcel. Najboljše raste v zmernih podnebjih.
Plodovi so od začetka poletja do sredine jeseni. Raste s pletenimi gobami ali majhnimi skupinami. Vrste so nagnjene k nastanku "čarovnic".
Načini priprave
Pripravite jedi iz Macrolepiota je zelo preprosta. Te gobe so primerne za izdelovanje juh, okusne in hranljive druge tečaje, hladne prigrizke.
Kremo juha dežnikov pod silo kuhamo tudi za začetnike:
- sperite in namočite gobe nekaj ur v hladni in slani vodi;
- ponovno sperite gobe in razrežite na majhne koščke;
- razrezane v čebulo in krompir;
- lupite korenje na velikem rezilu;
- sezonska čebula s korenjem dokler ni pripravljena;
- gobe prelijemo v vodo, zavrite in kuhamo 20-25 minut;
- dodajte krompir juhi in po 15 minutah dodajte jutranje in začimb ter kuhajte do konca.
Gobovo juho je treba vročiti s svežimi zelišči in svežo kislo smetano.
Edinstvena aroma gobe in občutljiv okus so pečeni dežniki, ki jih pripravimo po naslednjem receptu:
- nežno očistite in sperite gobe, odstranite vse noge;
- v blender, premagajte jajca s soljo in sesekljanim česnom;
- potopite v pokrovček jajčne gobe in zvite v drobtinici.
Dobljene gobove gredice lahko pečemo v pečici ali pa vrežemo v segretem ponvi do zlate rjave barve. To jed lahko jedo ne samo v vročem, temveč tudi v hladni obliki.
Še posebej priljubljeni so soljeni ali marinirani dežniki. Takšne gobe pozimi lahko uporabite kot polnjenje za pite in patties, kot tudi prigrizek, začinjeno s kislo smetano in čebulo.
Kako kuhati dežnik gob (video)
Značilnost dežnikov je pomanjkanje potrebe po porabi namakanja in kuhanja pred cvrtjem. Druga značilnost - v hrani, ki jo lahko jeste gobova juha. Meso teh nenavadnih gliv ima zelo prijeten, izrazit orehov okus, zato praktično ne zahteva uporabe začimb pri kuhanju.
Galerija: gobični dežnik (25 fotografij)
