Gobove lisice so mnogi znane kot "petelin". Ponavljana ali resnična (Cantharēllus cibārius) se nanaša na užitne vrste gob iz družine Chanterelles in rodu Lisichka. Užitni luskavki se zdaj pogosto gojijo doma na umetnih substratih. Chanterelle pasme dobro, tako rastejo sami ni težko.
Morfološki opis
Posebnost gobičastih ličink je dober okus in zunanja privlačnost, ki se, ob pravilni pripravi, ohranja in je že v pripravljeni jedi. Užitni šanker ima naslednje značilnosti:
- Sadna telesa v njihovi obliki so zelo podobne sortam klobuka;
- Klobuk z nogami je kombiniran z odsotnostjo jasno ločljivega področja razlikovanja;
- obarvanje sadnega telesa se lahko razlikuje od svetlo rumene do oranžno-rumene barve;
- premer pokrova le redko presega 6-8 cm;
- najpogosteje je pokrov nepravilne oblike, z valovitim izrazitimi robovi, konkavno širjenimi ali sploščenimi oblikami;
- stari vzorci imajo obliko kapice v obliki lijaka;
- Površina je prekrita z gladko in matirano kožo, ki jo je težko ločiti od gostih in mesnate celuloze;
- celuloze noge ima dovolj izrazit vlaknenih ima rumeno barvo in rob belkasta odtenka v osrednjem delu sadja telesa;
- kaše značilno kislega okusa in šibke, komaj opazno vonj suhega sadja ali korenin;
- kondenziran z nogo pokrovčkom trdno in gosto, z gladko površino in zožitev v spodnjem delu, ima lahko vžigalnik obarvanje;
- psevdoplastinchaty Hymenophore označena z valovito, pogosto zelo razvejeno gub, padajoče peš.
Značilnost tega lisičkami je predstavljen skoraj popolno odsotnost v mesu črvi in ličinke.
Kje lahko zberete listnice (video)
Druge vrste jedilnega lupinarja
Obstajajo tudi manj pogosti kot lisička užitnih vrst gliv, ki imajo dober okus lastnosti in se uporabljajo za pripravo toplih in hladnih gob jedi. Struktura in madeži, značilne za različne vrste užitnih lisička nekoliko razlikujejo.
| Vrste | Latinsko ime | Sadno telo | Značilnosti celuloze |
| Velvet | Cantharellus friesii | Klobuk je konveksni ali v obliki lijaka, oranžna z rdečkastim odtenkom, z valovitimi robovi. Noge s klobučevino in koničasto podlago | Oranžno obarvanje, občutljiv in specifičen kisel okus, bel ali rumenkast v pecelj, s prijetnim okusom gob |
| Granenaya | Cantharellus lateritius | Klobuk je viharen in valovita robova, značilna po oranžno-rumeni barvi. Noga je podolgovata, lahko rahlo lažji klobuki | Dovolj čisto, a krhka, ima prijeten okus gob in zelo dober okus |
| Grey | Cantharellus cinereus | Klobuk z depresijo v osrednjem delu, od sive do rjave-črne barve. Noge izkrivljene vrste, z zožitvijo v spodnjem delu, sivo-črne barve | Elastična, nežna konsistenca, siva ali rjavkasta obarvanost, brez ekspresivne gobe in okusa |
| Bela | Cantharellus paleni | Klobuk je v obliki lijaka, s poševnimi robovi, bledo rumene ali bledo rumene barve. Noga je debela, rumenkasto bela | Značilna belkasta barva, zelo gosta, po okusu in okusu ni manjša od drugih vrst ličink |
| Ametist | Cantharellus amethysteus | Kapica je konveksna ali lijakasto oblikovana, svetlo rumena, z valovitimi robovi. Noge s stožčastim na dnu, gladko, rumenkasto obarvanje | Rumenkasta barva z visoko gostoto ima izrazit okus suhega sadja |
| Clavate | Cantharellus clavatus | Klobuk s vijoličastim ali rumenkastim odtenkom, v obliki lijaka. Noga je gladka, svetlo rjava, lahko votla | Bela ali bleda barva, z zadostno gostoto, prijeten občutljiv okus |
| Rumen | Cantharellus lutescens | Globlak v obliki lijaka z zavitimi, izrezljani robovi in tanko, suho, rumeno-rjavo površino. Leg se je zožil na spodnjem delu, ukrivljen, rumen | Gusto, s šibko gumo, krhko, rumenkasto barvo, brez okusa in vonja |
| Tok | Cantharellus tubaeformis | Konveksna ali lijakasta kapica z močno obrobljenimi robovi je rumenkasto rjava barva. Noga votlega, rumenkaste ali rjavkaste barve | Tanek, z dobro elastičnostjo, ima prijeten gobovski okus in aromo |
Užitna sorta je tudi Cantharellus cibarius var. amethysteus, ki ga je mogoče razlikovati s svetlejšo barvo in manjšo velikostjo, pa tudi prisotnostjo gostih lilurnih kosmičev na pokrovčku.To je sorodnik lisička in Craterellus cornucopioides ali Craterellus cornucopioides da neizkušene gobarji imenovane črne lisičke. Te gobe so užitne.
neužitne kolegi
Lažne ali niso užitne vrste vrste gob so precej pogoste in niso strupeni. Lisička napačne ali divji lisičkovec in omphalotus olearius ali Omphalotus olearius razlikujejo od tovrstnih krajev rasti, kot tudi barvanja pridelka telo.
Kdaj in kje za zbiranje
Žametno lisičke rastejo v kislih tleh listavcev pas gozda, in plodov obdobje od julija do oktobra. Ta razmeroma redka vrsta užitnih gob sadja telo tvori enojni ali majhnih skupin povečuje. Obrazi Foxy sposobna tvoriti mikorize s hrastomGlavna pridelka sezona spada v obdobju od zgodnjega poletja do jeseni močno hlajenje.
Lisičke rastutna sive tla listnatih in mešanih gozdov, iz zadnjega desetletja julija do začetka oktobra. So praktično ne zbirajo, ta vrsta je navedena v Red Book kot redka. Poglej Cantharellus pallens raste v velikih skupinah, raje listnatih gozdov, naravnih gozdnih površin z sub-žanri, krajev, pokritih z mahom in trave.
Za amater kamilice je značilna nastanek mikorize s takšnimi gozdnimi drevesi, kot so bukev, smreka, hrast, breza in borovina. Klavnične listnice se pojavljajo v listnatih gozdnih območjih, lahko rastejo na mahu ali travi. V avgustu in zgodnjem septembru najdete skupine porumenelih lističev v iglavcih in nasadih mladih smreke. Vranična lisica oblikuje mikorize z iglastimi drevesi in daje prednost surovim mahovskim gozdov, kjer se v prvem desetletju jeseni pojavijo plodovi telesa v velikih skupinah.
Terapevtske lastnosti gobice (video)
Sestava in ugodnosti
Sestava mesa trebušnih listov je obogatena s posebno snovjo, imenovano chitinmannoza, ki omogoča uničenje črvov ali helminthov vseh vrst. Tudi v mesu luskavcev vsebuje:
- vitamin A - 142,0 mcg;
- beta-karoten - 0,85 mg;
- vitamin B1 - 0,01 mg;
- vitamin B2 - 0,35 mg;
- vitamin C - 34,0 mg;
- vitamin E - 0,5 mg;
- vitamina PP - 5 mg.
Gobe imajo anthelmintične, antibiotične, protitumorske, antituberkulozne, restavrativne lastnosti. Celotna energijska vrednost glive celuloze ne presega 19 kcal.
Pravila kuhanja
Žametne telovadne tele ne moremo pridelovati samo za zimo, iz njih pa pripravijo veliko okusnih in najpomembneje zelo uporabnih jedi. Pred shranjevanjem gob ali izvajanjem toplotne obdelave, je treba skrbno izrezati koren sadnega telesa, kakor tudi odstraniti vse gozdne ostanke in onesnaženje. Upoštevati je treba, da je meso večine vrst zelo krhlo, zato je treba čim bolj natančno očistiti in izplakniti sadna telesa.
Chanterelles - ena izmed najbolj okusnih gob, ki jo lahko uporabljate solo ali v gobastem asortimanu za pripravo naslednjih priljubljenih jedi:
- ocvrt s čebulo in začimbami;
- sušen v kislo smetano, "starejša Ruska";
- pečen s skorjo sira;
- gobova kremna juha;
- v testo;
- pečen z jabolkami.
Kako kuhati lončke (video)
Mnogi izkušeni gomoljiki gobe raje uporabljajo lisice, kar je posledica njihovega odličnega okusa, vsestranskosti in pomanjkanja žlezne celuloze.
Galerija: mushrooms chanterelle (25 fotografij)
