Poletje ni samo čas za zabavo in prijeten dopust v naravi. Za večino gospodinjstev je neločljivo povezano z dolgim bivanjem v kuhinji, saj je tukaj tu rojenih največjih kulinaričnih mojstrovin. Ohranjanje se lahko imenuje tudi ustvarjalni proces, ker dišave kumare ali sočen paradižnik bi povzročil apetit z eno od svoje vrste. Drug namen žetve zelenjave in sadja za zimo je, da shranite vse uporabne sestavine. Pomagal bo gospodinja z dostojanstvom, da se spoprime z nalogo običajnega kuhinjskega kis. To je konzerviranje za zimske kumare z kisom ima edinstveno kislost, neverjetno aromo, lahkotno pikantnost.
Ohranjanje kumaric s kisom v gorčiči omaki: recept za litrsko kozarec
Okusna gorčična omaka preobrne kumare v plemenito poslastico. Med kuhanjem lahko uporabite mikrovalovno pečico, samo skrajšate čas sterilizacije. Med postopkom je pomembno, da skrbno spremljate sestavine, saj prisotnost članov gospodinjstva grozi zmanjšanju konzerviranja - kumare lahko skrivnostno izginejo skupaj z omako.
Sestavine:
- 40 g suhe gorčice;
- 50 g česna;
- 3 kg 800 g kumar;
- 260 g sladkornega peska;
- 240 ml rastlinskega olja;
- 105 g soli;
- 250 ml kisa;
- 20 g črnega popra.
Priprava:
- Temeljito oprane kumare rezane na dolge rezine. Če so zelenjava majhna - 4 kosi, če je velika - za 8.
- V velikem posodu kombiniramo rezine kumaric s soljo, po nekaj minutah dodamo vse preostale sestavine. Mešajte z žlico, da bi začimbe enakomerno porazdelili.
- Posodo postavite z obdelovancem v prostor s hladno temperaturo, ki je bila predhodno prekrita s čisto krpo ali brisačo. V treh urah večkrat vzemite veliko žlico ali hrup in vmešajte.
- Preluknite kraste rezin na čistih, steriliziranih v mikrovalovni pečici ali preko parnih rezervoarjev.
- V ponev s širokim dnom položite debelo krpo ali namestite posebno rešetko. Nalijte vročo vodo, vklopite ogenj. Ko tekočina začne vreti, na rešetko previdno položite posodo z zelenjavo. Ohranjanje steriliziramo 20 minut.
- Postopek pospešite s pomočjo mikrovalovne pečice. Za sterilizacijo v 1-litrskih pločevinkah traja le 4 minute.
- Takoj po sterilizaciji posodo zapakirajte z blanks, ga pošljite pod odejo v preoblikovani obliki.
"Zimski kralj": konzerviranje kumarice s kisom in sladkorjem
Zakaj tako ime? Po zimskem odprtju kozarca z apetizirajočimi kumarami se bo počistila. Drugo ime za tako razkošno ohranjanje preprosto ne ustreza.
Sestavine:
- 4 kg 700 g kumar;
- 3 listov lovorja;
- 85 g sladkorja;
- 45 g soli;
- 450 ml rastlinskega olja;
- 300 g zelenja koperja (brez dežnikov);
- 900 g čebule.
Priprava:
- Čist kumar se opere s hladno vodo, razrezano v debele (do 1 cm) kroge.
- Chop kopel, obrni čebulo v pol obroč z ostrim nožem.
- V emajliranem vsebniku združite zelenjavo in zmešajte z žlico iz nerjavečega jekla do uniforme. Da bi zelenjava začela oddajati sok, bo trajala vsaj pol ure in pustila čisto prazno.
- V veliki posodi, pripravljeni za kuhanje, zmešajte sestavine za marinado (sol, kis, maslo, lovorjev list in sladkor).
- V posodo nalijemo zelenjavo z marinado, prelijemo sok. Vključite ogenj, po vrenju, kuhajte, dokler kumare ne spremenijo sence (pomembno je, da ne zamudite trenutka).
- Pošljite zelenjavo v majhne posode iz stekla, takoj pokrijte s pokrovi iz kositra.
Nepogrešljiv pogoj je ovijanje - tako bo konzerviranje prišlo do konca.
"Drgnjeni kumar" v marinadi s sladkorjem, soljo in vodo: se lahko ohranja brez sterilizacije
Ali alkohol izpolnjuje kumare ne pri praznični mizi, ampak v bankah? Izkazalo se je, da je ta kombinacija možna in rezultat bo neverjetno hrustljavo kumare in brez vonja in okusa alkohola se ne čuti.
Sestavine:
- 45 ml vodke;
- 110 ml kisa;
- 55 g soli;
- 50 g sladkorja;
- 500 ml 1 liter vode;
- ribezni listi in dežniki;
- 30 gramov česna;
- kumare (boljše kumarice);
- 80 g hrenovega korena.
Priprava:
- Najprej bi morali začeti pripravljati marinado. S kombiniranjem vode s sladkorjem in soljo premešamo tekočino z žlico, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Ker je voda bolje sprejeta, bo čas precej.
- Ležejo liste, zelenjavo, rezine hrena in česna na dnu, pripravljene s sterilizacijo posode. Tesno položite zelenjavo.
- Nalijte posodo z marinado kumare, ki je predhodno prelila alkohol in kis.
- Pošljite posodo z zelenjavo za sterilizacijo. Bolje je narediti ta proces z veliko široko ponev. V vroči vodi bo sterilizacija trajala četrtino ure.
- Po želji lahko ta recept ohranimo brez sterilizacije. Zelenjavo dvakrat prelijte z vrelo vodo, nato prelijte marinado (prav tako vre), zavite v posodo z zelenjavo.
Poskrbite za en dan.
"Prostor za kis": pikantni recept
Recept za tiste, ki obožujejo akutno konzerviranje s kislino. Kot predjed - bo odšel na praznično mizo hkrati, saj bo dodatek v solati - dal nenavaden pikantni okus.
Sestavine:
- 120 ml kisa (včasih nadomeščenega z ocetno esenco);
- 260 g sladkorja;
- 140 g soli;
- 2 litra 800 ml vode;
- 100 g paprike za piščanec;
- 200 g semena gorčice;
- 200 g česna;
- 40 g sladkega popra;
- 70 g lovorjevega lista;
- 10 dežnikov dežniki;
- kumare.
Priprava:
- Pre-kumare potrebujejo temeljito pranje. Priporočljivo je tudi odrezati konice zelenjave.
- Vsaka posodica iz stekla (količina sestavin je podan v volumnu 10 vsebnike v pol litra) čaka kopra krovno rezine chili na žlico polovici (TEA), gorčica in poper semena dišečih, reši več kosov česna, lovor listov.
- Na vrh rezervoarja napolnite s kumarami.
- Nalijte na vrh rezervoarja z vrelo vodo. Pokrij pokrove, pustite nekaj minut. Po ponovnem vrenju nežno speremo tekočino in ponovno nalijemo v pločevinke, napolnjene z zelenjavo.
- V posodo nalijemo tekočino iz rezervoarjev, potresemo sol, sladkor. Ko vre, vlijemo kis marinada in takoj poslali bankam.
- Če želite zviti, vam ni treba izolirati.
Konzervirane kumare za zimo s kisom in melono
Za dodajanje v konzervirani kumarici melone? Je to mogoče? Da, to ni mogoče, ampak celo potrebno. Na policah klete je nujno prisotnih več kozarcev takšnega izjemnega konzerviranja, ker je zelo okusna, nenavadna in zanimiva! Melona je bolje uporabljati sorte Kolhoznitsa, testirana je v tem receptu, popolnoma ohranja obliko in daje obdelovancu edinstven okus.
Sestavine:
- 85 ml kisa;
- 100 g soli;
- 1 liter 350 ml vode;
- 210 g sladkorja;
- 200 g melone;
- 20 g česna;
- 10 gramov bazilike;
- 3 stroka;
- 800 g kumaric;
- 2 dišeča graha paprike;
- 10 g lovorjevega lista.
Priprava:
- Ob skrbnem pranju obvezno odrežite repne kumare.
- Na dnu plovil, steriliziranih s paro ali vročo temperaturo, pošljite začimbe (sesekljan česen, bazilika, nageljnove žbice, dišav poper in lovorjev list).
- Melon dajte v majhne kocke.
- Zapolniti kozarec s kumarami in melonskimi rezinami.
- Konvencionalno vodo, da se v vrelo stanje, nalijemo vsebino rezervoarjev.
- V nekaj minutah zavrite mešanico izpraznjene tekočine, soli, kis in sladkorja.
- Pour marinado (vrelišče) v posodo, roll takoj. Ohladimo v toplem prostoru, in šele nato poslati na skladiščenje.
Koliko trgovin? Do naslednje sezone.
Ohranjanje kumare v zimskem času (video)
Recept je preprost, vendar pri pripravi osnov igra pomembno vlogo pravilno izbrano kis. Posoda z njim nesprejemljivo usedline in zameglila izdelek neuporaben. Kis lahko razvajali slaba kakovost za najhitrejši čas, da uniči vsa prizadevanja hostesa, banke verjetno eksplodira v prvem tednu po pripravi.
