V začetku poletja je česen, posajen zadnjo jesen, izpuščal dolge zelene puščice. Te puščice je treba odstraniti, da bi hranila usmerili v tvorbo posevka. Stroka česna, ki ima odstranjene puščice, raste za 15% več. Da ne bi poškodovali elektrarne, je treba zeleno posadko rezati na višini 10-15 centimetrov, ker ko izvlečete puščico, poškodujete koreninski sistem in rastlina se lahko zboli.
Ne hitite, da bi vrgli puščice česna, ker je zelo okusen in aromatičen dodatek k mesni jedi. Mlade poganjke lahko kuhate samo, ko so zrasle v dolžini za 20-30 centimetrov in cvetovi še niso razcvetali, vendar so se pojavili le majhni brsti. Adult poganjki s cvetenjem cvetov so neužitne, ker postanejo suhi in "žilavi".
Piščanec s česnovimi puščicamiV vročem poletju kuhajte žele z brezplačno aromatiziranim aditivom iz zelenjavnega vrta. Piščančji file, zamrznjena bogata juha in nežne puščice česna zelo dobro, po mojem mnenju, združeni v tem aspiku. Priprava posode zelo hitro, jo lahko hranite v hladilniku za nekaj dni.
- Čas kuhanja: 3 ure
- Vrocitve: 4
Sestavine za piščančje piščance z puščicami česna
- 350 g piščančjih prsi
- 2 žlici želatine
- 10 puščic česna
- 1 žlica koperja
- 2 piščančja jajca
- ščepec črnega popra
Način kuhanja piščančjega aspika s česnovimi puščicami
Dodajte eno majhno piščančje prsi s liter mrzle vode, dodajte česen česna, peteršilj in vse začimbe, ki vam jih je všeč. Sol in kuhajte na nizki temperaturi približno 45 minut.
Pražite piščančje mesoČe kuhate piščanca na visoki vročini, bo juha postala motna, želeja pa ne bo zelo privlačna. Piščančje meso je ločeno od kože in kosti, razdeljenih na koščke srednje velikosti.
Raztopite v želatinski bujiciPripravljeno juho filtriramo skozi fino sito, in ko se ohladi na približno 80 stopinj Celzija, v juho raztopimo dve žlici žitne želatine. Šele najprej morate politi približno pol kozarec juhe, da bi v njej kuhali puščice česna.
Blanš v česnovo čebuloPri strelcih smo odrezali glave cvetov in rezali steble v palice dolžine 1,5-2 cm.Blanš jih v majhni količini piščančje juhe za približno 3 minute. Puščice morajo biti mehke, vendar ne izgubiti svetle zelene barve. Dill za aspic samo česanje fino.
Pour piščančje meso, puščice česna in koper z želatinsko juhoV globoki skodelici železa dodajte piščančje meso, dodajte k njej bledi puščice česna in koperja. Nato prelijte juho, v kateri se raztopi želatina. Želatino juho je treba ponovno prefiltrirati skozi sito, tako da ne-raztopljeni kosi želatine niso v hladu.
Vsebino zmešamo in dodamo kuhano jajce iz piščancaVsebino posode zmešajte in nežno položite vrh štirih narezanih kokošjih jajc. Potresemo s ščepcem mletega črnega popra.
Žvečilo v hladilniku postavite 2 uri, da zamrzneteV skledo postavite skodelico juhe v hladilnik 2 uri, med katerim se želat popolnoma strdi. Nato postavite kovinsko skledo v vročo vodo 1 minuto, rahlo stresajte in jo obrnite na ploščo. Pripravljeni aspic začinjeni hren ali gorčica in okras z zelenjem.
