Sušen sadje grozdja se imenuje rozin. Od velikega števila suhega sadja rozin, morda, najbolj priljubljena in okusno zdravljenje.
Ruzine se pogosto uporabljajo pri kuhanju, lahko ga dodamo v prvem, drugem tečaju in sladicah.
Plus sušenega grozdja je, da sama po sebi ohranja 70-80% vitaminov in 100% mikroelementov.
In je neverjetno koristen:
- pomoč pri prisotnosti težav s črevesjem, pljuči;
- motnje centralnega živčnega sistema;
- bolezni srca;
- anemija zdravljenja;
- aktivira aktivnost ledvic, jeter;
- se bori z letargijo in razdražljivostjo;
- bo ohranil vid.
Uporaba rozin je ogromna, zato zakaj se ne pospravite na ta izdelek, če ga sušite?
Izberite grozdje za sušenje
Ne glede na to, na kakšen način boste sušili grozdje, ga morate pravilno izbrati.
Za to so primerni nedotaknjeni zrel plodovi dobrih sort. Bolje je, če je sladka sorta brez semen.
Načini sušenja grozdja
Obstaja več načinov za pridobivanje rozin.Je alkalna, klasična (na soncu), srednja azijska (v senci) in sušenje v električnem sušilniku.
Alkalna metoda
Za pridobivanje rozin ta metoda zahteva vodo (liter), apno (10 gramov) in kalijev (20 gramov). Te sestavine mešamo in kuhamo.
V tej mešanici za 9-10 minut, morate zniži grozdje, nato ga temeljito sperite.
Za rezultat, da vas prosimo, morate z žveplom napolniti mesto sušenja vinske trte (v razmerju 4 kilogramov prihodnjih rozin in žveplovih gramov).
Za sušenje uporabite prostor, ki ga je mogoče prezračiti. Pod vinsko trto postavite posodo, ki bo padla suho posušeno sadje.
Kako narediti rozine na soncu
Da bi posušili grozdje s pomočjo sonca, je pomembno zagotoviti, da na izbranem grozdju ni gnilobe in umazanije. Potem ga je treba razširiti na katerikoli prikladen način (rešetke, pladnji, papir), postavljene pod sončne žarke in obrnjene enkrat na tri dni.
Če imate lasten vinograd, ga lahko le še nekaj tednov ustavite pred zbiranjem trte.
Srednjeazijsko sušenje
Na vzhodu in v Aziji se domneva, da se rozine posušijo samo v senci. V ta namen gradijo prostore gline, kjer je veliko ventilov za prezračevanje.Grozdje se postavi in položi.
Posebnost te metode je sposobnost rozinami v svoji originalni barvi in hraniti vse vitamine.
Takšni prostori, mimogrede, tudi sulphured (običajno približno eno uro).
Dom izteče v električnem sušilniku
Ampak, če nimate veliko prezračevanih prostorih in rozine kuhamo si želi izpopolniti to tehniko.
Električni sušilniki ne zahtevajo veliko grozdja in enostaven za uporabo.
Kateri sušilnik je boljši
Med vrstami so infrardeče in konvektivne.
Sušilniki za prve vrste, čeprav so dražje, vendar pa je veliko bolje kot posušen zaradi penetracije infrardečih žarkov in zelenjave, sadja in drugih živil. Tam so absorbirajo tekočino in sušenja je hitrejši.
Posušene konvektivnega sušilcem za sposobno vlago le iz površinske plasti proizvodov in močno poslabša proces sušenja.
Naprava moč je odvisna od hitrosti sušenja izdelkov (več je hitrejši). Ampak stroji z veliko močjo ima pomanjkljivost - delo na glas.
Zrak se odvaja na pladnje od spodaj navzgor (pod pogojem, poceni modelov.
Spodnja stran je, da je treba spremeniti spodnje in zgornje palete), enakomerno porazdeljene (v napravah dražje, tukaj vse ravni dobijo pravo količino zraka).
Zmogljivost sušilnika določi število sušilnih pladenj. Običajno od 3 do 8. Več palet, hitreje se boste spopadli s sušenjem.
Lahko je plastika in kovina. Plastika je seveda lažja in lažja za prevoz, prav tako pa je tudi boljša. Konec koncev je kovina pogosto ogrevana in samo "odnehati" zrak iz izdelkov.
Varnost sušenja sestoji iz prisotnosti funkcije samodejnega izklopa naprave v primeru pregrevanja. Znatno podaljša življenjsko dobo enote in ne bo dovolila požara.
Sušenje s sušilcem
Da bi dobili rozine iz grozdja, je bolje uporabiti sušilnik za zelenjavo in sadje. To bo pospešilo postopek (v primerjavi z drugimi metodami sušenja) in ohranilo koristne lastnosti plodov.
Za električni sušilnik je bolje uporabiti sorte grozdja brez jam. Najprej se znebite poškodovanih ali razvajenih jagod, nato pa odrežite najdaljše veje - medtem ko jagode ostanejo na majhnih vejah.
Od dveh kilogramov grozdja dobite približno 450 gramov kakovostnih rozin.
Naslednji korak bo proces blanširanja grozdja. Da bi to naredili, dodajte v vrelo vodo (liter) soda (5 gramov) in jo potapljajte za pet sekundnega grozdja. Nato ga sperite s hladno vodo.
Ta postopek vam omogoča, da očistite jagode iz majhne plošče do videza "očesa" - to bo bistveno zmanjšalo proces sušenja.
Če vam tega ni všeč, je še eno. Za njega morate očistiti grozdje, se znebiti podružnic in sperite jagode z vodo. Potem jih je treba položiti v plitvo posodo in rahlo preboditi.
Razdelite jagode v posebne pladnje in ne pozabite zamenjati palet enkrat na dan. Po 7 urah izklopite napravo in jo pustite, da se ohladi.
Naslednja faza bo trajala 8 ur, z velikim grozdjem pa še eno.
Po določenem času izključite električni sušilnik in dobite končne rozine. Čeprav je trajalo veliko časa, vendar bo videz izdelka, ki ga dobi, prijetno presenetil.
Zakaj je bolje, da posušite grozdje sami
Sušenje grozdja doma ima več nespornih prednosti:
Sami lahko izberete sorto grozdja in se zanašate na lasten okus;
- Prepričani boste, da je izdelek kakovosten in čist;
- če gojijo grozdje, potem postane možno prihraniti in jesti celotno pridelek - nekaj svežega, nekaj v obliki rozin;
- kar ste sami pripravili, je vedno bolj okusna;
- Sami lahko sami izbirate in nadzirate, koliko suhega (ali mehkega) grozdja želite dobiti.
Sami lahko izberete sorto grozdja in se zanašate na lasten okus;
