Domača koprena Savya - Italija. Ta rastlina, ki se pogosto napačno imenuje rastlinska in korenovka, je bila prvotno divja in je bila najdena samo v italijanski okrožju Savoj.
Ta vrsta zelja je hitro zahvalila Evropi zaradi svoje okus, v Rusiji pa je bila ta sorta gojena samo v 19. stoletju.
Eden od razlogov, zakaj pridelovalci dajejo to rastlino posebno pozornost je njena sposobnost, da se shranjuje več zimskih mesecev in ne izgubi svojih uporabnih lastnosti.
Kako hraniti različne vrste zelja doma, preberite na naši spletni strani.
Izbira sorte
Katere vrste Savoy zelja so boljše za shranjevanje?
Do danes je veliko rastlin tega obrata, vendar so vsi pogojno združeni v treh kategorijah glede na zapadlost:
- zgodaj sorte zorijo čez 105-120 dni po sajenju;
- srednje sorte - po 120-135 dneh;
- pozneje sorte lahko zorijo 140 dni ali več.
Kot sorte, ki jih je mogoče shraniti pozimi, zgodnje sorte niso zanimive, saj tudi pri ustvarjanju optimalnih pogojev hitro se poslabša.
Toda srednje, srednje pozne in pozne sorte lahko ostane dovolj dolgo, saj imajo te sorte dolgo obdobje razvoja (vegetacija), celo rastline, ki so bile odrezane iz rastlinske postelje, ne ustavijo svojih vitalnih procesov takoj. Ampak pri uporabi Savoy zelja različnih sort za kuhanje, je vredno razmisliti:
- Zgodnje sorte, izrezane iz postelj v zimskem času, je bolje, da uporabite za listje zelja ali zelje za zelje.
- Srednjeveška sorte so idealne ne samo za polnjenje zelja, temveč tudi za cvrtje, pecanje in za kuhanje kosmičev.
- Pozno Različne sorte se lahko uporabljajo za vse te namene, poleg tega pa se lahko uporabljajo samo za kisline.
Na naši spletni strani najdete zanimive informacije o skladiščenju belega zelja, barve, brokolija, kohlrabi zelja, pa tudi Bruslja in Pekinga.
Osnovna pravila
Kako shraniti Savoy zelje za zimo? Savojsko zelje, ki je namenjeno za zimsko skladiščenje, priporočamo čiščenje pri temperaturi najmanj -7 stopinj, je zaželeno, da bi te glave tehtale vsaj 500 gramov in imele vsaj dve trije tesno povezani in togi pokrivni listi: zanesljivo zaščito iz umazanije in škode.
Zelje, ki naj bi se shranjevalo, pred čiščenjem se ne priporoča voda, in zaželeno je, da se glave izsušijo v suhem vremenu. Zamrznjeno zelje in zelje, ki imajo znake gnilobe ali so prizadeti zaradi škodljivcev ali glivic, ne morejo preživeti dolgega skladiščenja.
Takoj, preden se glave pošljejo v skladišče, morajo biti nekoliko suha - v ta namen je treba z njimi preliti z zdrobljeno kredo in nekaj dni, da se razprostirajo v suhi sobi na rešetkastih policah. Kocherizhku morajo biti takšne glave skrajšane, pri čemer ne sme biti več kot tri centimetre.
Kje in kako shraniti Savojev zelje?
Predpostavlja se, da se lahko shranjuje Savojev kup od štirih mesecev do šestih mesecev: za ohranitev takega izraza, vodja hiše bo lahko brez težav, če se hrani v lesenih škatlah, hkrati pa je nemogoče locirati glave blizu drug drugemu: med njimi bi morala obstajati vrzeli nekaj centimetrov. Zelje je shranjeno izrežite plavut.
Dovoljeno je shranjevanje zelja v limbo: glave morajo biti nameščene v mreže in obešene na strop na vrvici, medtem ko mora biti za vsako glavo mreža ločena, v tem primeru pa tudi gosta "soseska" ni primerna.
Idealen kraj za shranjevanje Savoy zelja za zimo bo garaža, klet ali klet, vendar le, če je izpolnjen temperaturni režim (shranjevanje zelja je dovoljeno pri temperaturi od 0 do +3 stopinj) in pri ustrezni vlažnosti zraka, ki mora biti 90-95%.
Upoštevajoč ta pravila lahko za šest mesecev zagotovite dolgoročno skladiščenje Savojske zelje in če so glave velike (od šest kilogramov) in proces skladiščenja Nadziramo - Pozne sorte se lahko hranijo do 12 mesecev.
Načini
Kako shraniti Savoy zelje pozimi? Kljub dejstvu, da je način shranjevanja v škatlah najpreprostejši in zato razširjen, obstajajo še druge metode:
- "Piramida", za kar potrebujemo pesek. "Baza" piramide mora biti največja od glave, postavljena z ročkami. Ta podlaga je obsežno prekrita s peskom, naslednji sloj pa je manjši vzorec, ki je hkrati zložen s prameni navzdol in tako naprej do samega vrha.
- Zlaganje zelja z majhnimi vrzeli (približno dva do tri centimetre) med glave na škatle, ki so po tem obilju, so prekrite s peskom do roba.
- Ohranjanje zelja zavite v debelem sloju papirja ali v filmu za hrano.
Povzetek
Savojsko zelje je zdrav in hranljiv izdelek, ki vsebuje veliko število koristne snovi in mikroelementi.
Njihova pomanjkanje pozimi negativno vpliva na zdravje, z nekaterimi boleznimi in boleznimi pa je treba uporabljati takšno sorto redno in celoletno.
Na primer - Savojska zelje prispeva k okrevanju živčnega sistema,ugodno vpliva na prebavni trakt, pomaga zniževati krvni tlak in krepi imunski sistem.
Savoyova hrana za zelje v ustreznih pogojih je priložnost, da vedno privoščimo nepogrešljivo naravno "zdravilo". O takšnih načinih ohranjanja zelja zelja za zimo, kot zmrzal in sušenje, preberite na naši spletni strani.
