Slastne pecivo ni le sladko, kot smo že preverili z zgledom prigrizke torte palačinke zucchini. In zdaj vam predlagam, da pripravite okusno in elegantno palačinko iz jeter s polnjenjem!
Obstajajo dve vrsti palačinke iz jeter. Prva je, ko se palačinke pečejo iz običajnega testa, ki jih nato mazali z jetri. In druga, ki se izvaja v tem receptu, je, ko se na podlagi jeter pripravijo palačinke, nato pa se jetnice pomešajo z različnimi vrstami prelivov. Obstaja veliko možnosti: polnjenje korenja in čebule; gobe; iz sira in jajc.
Palačinke s palačinkami s polnjenjemPalačinke jetra s polnjenjem - spektakularna jed, ki bo videti odlično na praznični mizi. In če se ne želite zmešati z mazanjem in dekoriranjem - samo pečemo palačinke in služiti za večerjo. Tudi otroci želijo poskusiti jetra v obliki tanke palačinke. Lahko pečete oba velika palačinke in majhne palačinke.
Jetra za palačinke lahko vzame piščanca ali puranje, svinjino ali goveje meso. Ta recept je iz piščančjih jeter.
Palačinke s palačinkami s polnjenjemIz navedenega dela dobimo več kot en in pol ducat palačinke, kar je dovolj za dve pecivo - zato, če ne nameravate jesti palačinke tako kot to, lahko zmanjšate število sestavin za testo dvakrat.
- Vrocitve: 10-12
- Čas kuhanja: 2 uri
Sestavine za palačinke jeter s polnjenjem:
Za jetra palačinke:
- Piščančja jetra - 700-750 g;
- Čebula - 2 kos, velika;
- 4 piščančja jajca;
- Mleko - 2 tbsp. (400 ml);
- Pšenična moka - 1,5 čl. (200 g);
- Sol - 0,5 tbsp. l ali po okusu;
- Mleto črni poper - po okusu;
- Rastlinsko olje - 2 tbsp. l
Za polnjenje korenja in čebule:
- Korenje - 2-3 kosi;
- Čebula - 2 velika ali 3 srednja;
- Sončnično olje - 2 tbsp. l .;
- Sol, poper po okusu;
- Kisla ali majoneza.
Za polnjenje sira:
- Trdi sir - 100 g;
- Trda kuhana jajca - 2-3 kos.
Za dekoracijo:
- Zeleni
Sestavine za pripravo palačinke iz jeter s polnjenjemKako kuhati palačinke iz jeter s polnjenjem
Če piščančja jetra - skrbno preverite, da se izognete jemanju jeter z žolčem, sicer bo okus grenak in posoda se bo pokvarila. Goveja ali svinjska jetra, očiščena iz filma. Operite v vodi in skozi meso. Očistimo tudi luščeno čebulo v brusilniku za meso. Sol in poper veliko.
Jekleno in čebulo skozi meso mlinček. Soli in poper velikoPotem smo premagali jajca in dobro premešali.
Zdaj vlijemo v mleko, ne vroče ali hladno, ampak pri sobni temperaturi in ponovno premešamo.
Nato preglejte moko in ponovno premešajte. In tako, da izginejo kepe, pretehtajte testo z mešalcem za 1-1,5 minut pri srednji hitrosti.
Vozimo v jajcih in mešamo 
Nalijte v mleko in premešajte 
Dodajte moko in premešajteV testo nalijte rastlinsko olje, dobro premešajte: zahvaljujoč maščobam palačinke se ne bodo držale posode. Prav tako namažemo površino posode z oljem - vam ni treba zalivati veliko, precej tanko, ampak tudi plast.
Nalijte v rastlinsko oljeKo dobro segrejete čopič, nalijte testo z ječmenom in jo razdelite z zibanjem. Pripravite palačinke z majhnim premerom, približno iz plošče: ker so palačinke v jetrih bolj nežne kot običajne, jih je lažje obračati.
Po čakanju na palačinko, da spremenite barvo in pržite od spodaj, ga nežno povlecite s tanko, široko rezilo in ga obrnite. Bolje je, da pecemo v posebni palačinki, ne samo palačinkih, pač pa palačinke, odrezke, kozice lažje odstraniti iz njega. Če pa vadiš, lahko pekočo palačinke pečete v redni ponvi.Če se je težko obrniti - poskušajte dvigniti palačinko naenkrat z dvema lopaticama.
Začnimo s pršutom palačinke iz jeter 
Pražite palačinke na obeh straneh 
Dokončane jetra palačinke smo dali v kupDokončane palačinke odstranimo na plošči, položimo kup v kup in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo: če pohitite in sendvič vroče, se polnjenje začne zamegliti.
Nadaljujemo s pripravo polnjenja za palačinke iz jeter s polnjenjemMedtem ko se palačinke ohladijo, pripravite polnjenje. Očistite čebulo in korenje, sperite. Chop čebulo manjša, in korenje rub na velikem graterju.
Po segrevanju rastlinskega olja v ponev, prelijete sesekljan čebulo in nežno premešajte, preidejo na nizko toploto. Čebula ne sme pršiti in postati prosojna. Po 3-4 minutah dodajte naribano korenje, zmešajte in še naprej ohladite zelenjavo do mehkega.
Pražite čebulo 
Dodajte korenje na ocvrto čebulo in ponovno popražite 
Pohlajen poper čebule in korenčka za torto jetra palačinkeKo je korenček mehak, sol in sezono polnjenje: uporabljam črni poper in kurkuma; Lahko dodate svoje najljubše začimbe.Po mešanju polnjenja ga položite na ploščo in pustite, da se ohladi.
Prvo plast prelijemo s pražene čebule in korenjaVse komponente so pripravljene, lahko zbirate torto. Postavite prvo palačinko na posodo in na njej napolnite del korenčka in ga razdelite v enakomerno plast.
S polnjenjem s čebulo in korenjem namažite kislo smetanoNa vrhu korenčka in čebule narežemo tanko mrežico s kislo smetano. Ne uporabljam majoneze v posodah, ampak kot alternativa za shoplifting, lahko naredite zelo okusno domače omako z mešanjem 3 žlici žlici. oljčno olje, 1 žlica limonin sok, 1 tsp gorčico, soljo, poprom in nato dodamo 7 žlici žlici. kisla smetana.
Na drugi palačinki smo položili kislo smetano in razširili nariban sir in jajcePostavite drugo palačinko na vrhu - ta plast bo polnjena z jajci in sira. Primerneje je najprej uporabiti mrežo sita, nato pa na siru in jajce na velikem rezilu vrhniti - pade na kislo smetano, suho polnilo se ne bo zrušilo.
Pokrijte s tretjo palačinko in tako naprej, izmenične plasti. 8-10 palačink je dovolj za torto.
Na vrhu palačinka potresemo z naribanim jajcem in zeliščiVrhnja palačinka se namoči s kislo smetano in škropljena s kuhano belo (lepa bo, če jo boste nanesli na fino vrvico) s sesekljano zeleno čebulo in sesekljanim rumenjakom.
Palačinke s palačinkamiTo je tisto, kar je elegantna torta kot spomladanska sončna glad: na nekaterih mestih še vedno obstajajo snežni otoki, vendar se je že pojavila zelena trava in prvi rumeni cvetovi! Za dekoracijo lahko izrežete cvet iz kuhanega jajca ali paradižnika, uporabite peteršiljne krhke - kot vam povem vaša domišljija.
Palačinke s palačinkami s polnjenjemDokončano torto je treba hladiti v hladilniku vsaj 2 uri, in bolje je kuhati dan prej in jo pustiti čez noč, ob 12 uri. in polnjenje se stisne - tako da ga boste lažje rezali.
