Gooseberry tkemali omako z meto in česen je začinjeno debelo začimba za meso, pripravljeno v skladu z gruzijskim recept. V Gruziji se tkemali omako pripravi iz neodkrite češnje sline - tkemali slive in nujno dodana močvirska meta, kar preprečuje fermentacijo. V naših zemljepisnih širinah so česne slive pogosto nadomeščene z zelenimi kosmiči, čeprav sem poskušal kuhati in iz prezrelega jagodičja, se je izkazalo tudi okusno. Na vrtu nisem našel mire, peperminta pa je bila pod mojo roko. Morate biti gurmanski, da izberete sorto mete v mešanici česna, kosmulje, začinjene zelenice in začimb, tako da lahko dodate še kakšno.
Kosmičevja Tkemali- Čas kuhanja: 1 ura 30 minut
- Količina: 2 pločevinke 450 g
Sestavine za omako Tkemali s kosmuljo
- 1 kg zelene kosmulje;
- 3 glavice česna;
- 150 g poprove mete;
- 150 gramov peteršilja;
- 7 g posušenega timijana;
- 5 g mletega popra;
- 5 g zemlje kurkuma;
- sol, črni poper.
Način kuhanja tkemali omake s kosmuljo
Ker je tkemali omako tradicionalno izdelan iz nezrelo češnje slive, bo kosmulje recepta potrebovalo malo nezrelo zeleno. Zbiramo jagode, razvrstimo, odstranjujemo listje, vejice in druge vrtne smeti.
Mi se dotaknemo jagod, izbrišemo smetiNato namažite jagode v mrzli vodi, tako da so motivi, ki se držijo jagod, natočeni, nato jih sperite pod tekočo mrzlo vodo.
Potopite jagode v hladno vodo, perejoV posodo vlijemo 2 litra vroče vode, vrgimo jagode in pošljemo na peč. Po vrenju kuhajte na majhnem ognju 7-8 minut, nič ni treba dodati v vodo.
V sito smo vrgli bledo jagode. Mimogrede, lahko dodate sladkor po okusu do juhe, jo zavrite, ohladite - dobite okusno osvežilno pijačo.
Korošec pošljemo v mešalnik in postanemo gladko pire krompir.
Kuhaj jagode v vodi za 7-8 minut 
V sito smo vrgli bledo jagode. 
V mešalniku naredite kosmičevega pirejaPotegnemo pire krompirja skozi sito, da se znebimo zrn. Lahko preskočite ta korak in pustite zrna in zdrobljeno kožo, zato bo tekstura tokeali janeža večja, vendar po mojem mnenju groba.
Pire krompir poberemo skozi sito, da se znebimo jedrc.Glave česna, ki jih izberemo na zobeh, odstranimo lupino. Če je česen mlad, vzemite 3 glave in če ste zreli, potem sta dve dovolj.
Odlepite česenVse začimbe zberemo v mešalniku - sesekljani fino česen, nageljnjeni rdeči papriki, posušeni timijan, mlete kurkume, sveža meta in peteršilj. Mimogrede, preden pošljete zeleno zelenjavo v predelovalec hrane, ga je treba rezati.
V posodo z mešalnikom smo dali vse začimbe, zelišča in česenV posodo dodajte nariban jagodni pire in jih sestavite v homogeno maso.
Dodajte pire krompir in naredite homogeno maso.Drobljeno maso prestavimo v ponev, prelijemo sol, ne dodamo dodatkov, premešamo. Na nizko temperaturo segrejemo do vrenja, vretimo 20 minut, včasih mešamo. Pri kuhanju debele omake morate biti previdni. Če odprete pokrov, razpršite v vseh smereh, zato poskrbite za roke in oči.
Kuhajte na omaki na nizki temperaturi 20 minutZa priprave za zimo skrbno operemo kozarce z vročo vodo, speremo z vrelo vodo in sušimo v peči pri temperaturi okoli 110 stopinj Celzija.
Omako postavite v čiste in suhe kozarce, zaprite. Sterilizirajte obdelovance 15 minut, tesno pluti in shranite za shranjevanje na hladnem, temnem mestu. Temperatura shranjevanja od +2 do +7 stopinj Celzija.
Omako postavite v čiste in suhe kozarce, zaprite, sterilizirajte gredo 15 minut in tesno preluknite.Tkemali omaka bo dopolnjevala dobro kebab, ocvrto piščanec in celo navadne domače burgerje. Bon appetit!
