Basil je dragocena aromatična letna rastlina, ki lahko, odvisno od vrste, prehaja v kompaktni ali dobro razvejan grm.
Čas cvetenja za ta obrat pade konec julija (morda v začetku avgusta, odvisno od tega, kdaj je bil zasajen v tleh). Bilo je v tem času, da listi kopičijo veliko eteričnih olj, zaradi česar grmovje začnejo oddati izrazito aromo in to je znak, da je čas za žetev.
Žetev je postavljena v tankem sloju v suhem in temnem prostoru, kjer ni neposrednega sonca in vlage. Pravilno posušena rastlina ne izgubi barve, okusa in vonja, medtem ko se po sušenju listi zlahka zlomijo in, če je potrebno, meljejo v prah. Suhe začimbe so shranjene v stekleni posodi z nepredušnim pokrovom. Kot taka lahko ohranja svoje koristi in okus 3-4 leta.
Vrste in sorte
Po barvi Basil listi so dve vrsti: zeleni in vijolični. Zelena bazilika se uporablja za pripravo sredozemskih jedi in vijolične - kavkaške in srednjeazijske.
Z vonjem: limone, nageljnove žbice, janeža, paprike, poprove mete, mentola, karamele in vanilijevih okusov.
Sladki Basil ali on navaden, kamfor - rastlina, katere tetraedrična stebla dosegajo višino 50-70 cm. Stebla in listi imajo grobo površino na dotik in imajo precej okusen okus. Med sortami te vrste najdemo: "Ararat", "Magija vzhoda".
Vijolična bazilika - letna rastlina. Ime je bilo posledica svetle vijolične barve listov. Ima izrazitejšo aromo v primerjavi z zelenimi vrstami. Najbolj dišeče sorte: "Vijolična"in"Mavretansko".
Zelena bazilika To je majhen grmičevje s svetlo zelenimi listi.
Cimet Basil Grmov doseže višino 40-60 cm, s svetlo zelenimi, sijajnimi listi, ki imajo zorni odtenek in izrazito aromo cimeta.
Lemon Basil je majhen grmiček (do 30-35 cm višine) z zeleno listje z vonjem limone.
Črna baziliko ("poper") se razlikuje od drugih vrst v svoji nenavadni barvi, njene stebla in listi imajo temno vijolično, včasih pa dosegajo skoraj črne odtenke.
Odvisno od sorte lahko najdete grmovje, ki dosegajo le 30 cm višine ali visokih primerkov - 55-65 cm.Za okus je značilen izrazen poper okus, dobro ohranjen po sušenju.
Rdeča bazilka - rastlina do 30 cm visok, z rdečeleznimi listi. Odvisno od sorte imajo aromo od občutljive vanilije do močnega vonja vonja.
Sadjenje bazilike in negovanje na prostem
Eden od pomembnih trenutkov pri gojenju bazilike je čas, ko je posajen v tleh. Ker je to precej toplo ljubeča kultura, temperatura tal med sajenjem ne sme biti pod 20-25 ° C. Tudi najmanjša zmrzal lahko uniči nežne liste bazilike. Najboljši čas je konec maja - začetek junija.
Pri izbiri mesta za to dišečo rastlino je treba upoštevati, da ljubi dobro osvetljena področja z lahkimi tlemi, ki vključujejo humus, šoto in kompost. Pred sajenjem je priporočljivo navlažiti tla z raztopino kalijevega sulfata, kalijevega klorida in sečnine v enakem razmerju (0,5 čajne žličke / liter vode).
Sadike so posajene v ležiščih, med rastlinami pa so razdalje 20 cm. Najbolje je, da to storite pozno popoldne (tako, da krhka rastlina ne dobi opeklin) na toplem dnevu.
Vodna bazilika
Zalivanje se izvaja samo z mehko in ustaljeno vodo. Basil ne zahteva preveč pogostega zalivanje (ne več kot dvakrat na teden, v odsotnosti dežja in visoke temperature zraka), saj je stoječa voda v tleh polna bolezni.
Top preliv se opravi enkrat mesečno z dušikovim gnojilom (na primer nitrofosfat - 2 žlice / 10 litrov vode).
Obrezovanje bazilika
Odstranjevanje pecljev in zgornjih delov lista vam bo omogočilo, da dobite bolj bujno grmičevje in zato dišeči listi.
Rastline bazilike
Ta način razmnoževanja je naslednji: semena je treba namočiti v katerikoli raztopini stimulatorja (npr. "Appin") 8-10 ur.
Nato se posuši na krpo in sejati že posušene seme v škatle ali na odprtem tleh in pokrijte s polietilenom. Nadzor nad vlago, vodo po potrebi in zmerno. Že po 1,5-2 tednih se bodo začeli pojavljati poganjki.
Razmnoževanje bazilskih potaknjencev
Za ta način razmnoževanja boste potrebovali nekaj vejice že zrele in zdrave rastline. Pijavice se dajo v vodo z dodatkom stimulatorja rasti.
Po 1,5-2 tednih se bodo začele pojavljati korenine, kar pomeni, da jih je mogoče saditi na odprtem tleh ali v lončkih.
Bolezni in škodljivci
Zelo pomembno je dejstvo, da baziliko ne moremo gojiti vsako leto na istem mestu, ne prej kot v 4-5 letih.
Najpogostejše so glivične bolezni (črna noga, fusarium in siva gniloba), ki nastanejo v nasprotju s pravili oskrbe: stoječe vode v tleh, ki že nekaj let zapored rastejo na enem mestu, slabo izpraznjene in neplete zemljo (občasno je potrebno, da se tla okrog grmičevja občasno sprostijo, ne da bi pri tem omogočili nastanek skorje).
Bolezen rastlina se odstrani skupaj s trunkom zemlje okoli korenin. Če v zgodnji fazi prepoznate bolezen, lahko poskusite vsakodnevno brizganje infundiranja čebule (po 100 gramov lupine / 400 ml vrele vode - pihajte 24 ur) ali raztopine bakrovega sulfata (1 tsp / 2 l vode).
Basil koristne lastnosti in kontraindikacije
Basil je zelo uporabna rastlina, ki vsebuje vitamine C, B2, PP, askorbinsko kislino, provitamin A, sladkor, karoten, P-rutin in fitoncide. Poleg tega so listi bazilike bogati z eteričnimi olji, ki vsebujejo sestavine, uporabne za človeka: saponin, kafra, otsimen, cineol, metilavinol, eugenol, estragol.
Basil ima imunostimulacijske lastnosti, ščiti pred virusnimi, glivičnimi in bakterijskimi okužbami dihalnega trakta, vključno z olajšanjem simptomov bronhitisa in astme.
Je antipiretično in diaphoretično sredstvo, lahko čisti sluz v nosnih prehodih in pljučih, bistveno izboljša prebavne procese (absorpcijo hranil in pekočih maščob), krepi živčni sistem (normalizira spanec, spodbuja duševno delovanje in izboljšuje spomin).
Kontraindikacije: Ker rastlin vsebuje sestavine živega srebra, ga ne smejo uživati otroci, mlajši od sedmih let in noseči, in uporaba bazilike v velikih količinah lahko škoduje celo odrasli, zdravemu telesu in vodi do zastrupitve.
Basil Infusion: Zeliščna zeliščna (8-10 g), suha, naribana, vlijemo eno skodelico vrele vode, pustimo 4-5 ur, napoljemo skozi gazo in vzamemo kot čaj.
Bazilovo olje: uporabite 4-5 kapljic eteričnega olja bazilike na kos sladkorja (rafiniranega sladkorja) in vzemite 2-krat na dan po obroku.
Basil Bath: napolnite majhno količino bazilike z vrelo vodo, vztrajajte, napolnite in vlijte v kopel. Ne traja več kot 20 minut.
Basil v prahu: sušite travo v malti, da se oblikuje prašek in se uporablja na mestih z edemom.
Zbiranje trave: v enake dele bazilika, žajbelj in melise vlijemo vrelo vodo, vztrajamo 5-6 ur in vzamemo kot čaj z medom, da okrepimo živce in počistimo um.
Paradižnik z mozzarello in baziliko
Za pripravo se v lističih in poganjkih uporabljajo sveže in suhe oblike, cele ali zdrobljene, za vse mesne, ribje ali solatne jedi. Basil je nepogrešljiv pri soljenju kumaric, bučk in squash.
Sestavine:
- Sir Mozzarella - 125 g
- sol, poper (črna mlet ali mešanica paprike) - po okusu
- Paradižnik češnje - 8-10 kosov ali redno - 2 kos.
- zelena čebula - po okusu
- listi zelene solate - 4-5 kosov
- bazilika - 5-6 listov
- koper - majhna kup
- Balzamični kis - 1 žlica. l
- oljčno olje - 2 tbsp. l
Kuhanje: če uporabljate češnjev paradižnik, jih nato razrežite na dva dela, in če uporabljate redne paradižnike, jih nato razrežite na velike kocke.
Izvlecite si sir iz slanice in rahlo sperite s kuhano vodo, nato pa ga razrežite na enake velike kocke kot paradižnik.
Chop basil v tanke trakove, fino sekanje koper in čebulo.
Sesekljana zelišča zmešajte s paradižniki in sirom. Sol in poper po okusu. Za pripravo oblek, oljčno olje in balzamični kis so mešani.
Nalijte solatni preliv, dodajte liste solate (ne morete rezati, ampak samo preliti na majhne koščke), premešajte.
Basil Pesto Recept
Sestavine:
- zeleni listi bazilike - 30g
- peteršilj (samo listi, brez stebel) - 10 g
- Parmezan - 50g
- Pinjole - 40g
- česen - 2 stroka
- morska sol (groba) - 2/3 žličke
- oljčno olje (ekstra deviško) - 100mm
- vinski kis (bela) - 1 čaj.
Kuhanje: Česen dodajte z morsko soljo v malti, dokler ni gladka.
Prigrizek mačjega oreha v posodo za nekaj minut, neprestano mešanje, do prijetnega okusa in zlate rjave barve (ne prevrnejte!).
Odrgnite parmezan na fino rezilo.
Basil in peteršilj, dobro sperite, izberite nekaj listov, suho. Rahlo sežemo in vlijemo v mešalnik, dodamo sesekljan česen s soljo, oreščki in nekaj žličk iz masla. Začnite premagati s samo majhno hitrostjo, ne da bi omako segrevali. Dodajte preostalo olje in kis. Ko nastane homogena masa, še vedno dodamo sir, spet mešamo in vse - omaka je pripravljena.
Shranjujte v stekleni posodi v hladilniku, ne več kot 5 dni.
Je pomembno: količina olja se lahko nastavi glede na želeno debelino; Prisotnost kisa daje omaki nekaj pikantnosti, ne more pa dodati.
