Okusna, začinjena in dišeča gorčica na slanici je čudovita začinjena omaka za raznovrstne mesne jedi, značilen sendvič s klobasami in zajtrkom, v dober, bogat žele na praznični mizi. Tukaj so samo gorčica za shranjevanje v kozarcih ali plastičnih cevkah redko srečna, da je ostrina to aromo.
Da bi dobili resnično okusno začimbe, je bolje kuhati sami doma, še posebej, ker je zelo enostavno. V trgovini ni težko kupiti gorčičnega praška. Recept je težje določiti, saj je veliko. In tukaj je veliko odvisno, katere značilnosti omake so najpomembnejše za gostitelja. Da bi bilo res ostro, najprimernejši recept za pripravo gorčice iz praška na slanici. Čeprav obstajajo tudi možnosti za vročo ali hladno vodo, jabolčni sok. Ampak vse te so mehkejše možnosti.
Gorčica na slanici iz kisle kumare ali paradižnika
Kako narediti gorčični prašek na slanici? Najlažji način za to je uporaba kumarice iz paradižnika ali kumar, saj oba že vsebujeta vse potrebne začimbe, kot tudi sladkor, sol in kis.Še posebej dobro za pripravo vročega začimbenja so kisle kumarice iz kisanih izdelkov, ki so strmejše in bolj kisle. Primerno, vključno s kumaricami iz trgovske zelenjave.
Domači gorčični prašek na slani krapi se v proizvodnji paradižnika ni bistveno razlikoval od proizvoda. Katerega želite izbrati za vaš recept, se vsak odloči zase. Merilo je lahko tvoje zasvojenosti. Priprava paradižnika ima praviloma blažji, bolj sladek okus. Seveda se to odraža v okusu končnega začimbe. Poleg same prisotnosti posebne možnosti pri roki.
Najpomembnejše je, da je začimba pripravljena več kot enostavno. Postopek kuhanja gorčice na slanici iz kislega paradižnika ali kumaric bo od gostiteljice zahteval samo nekaj minut časa, to pa seveda, razen časa za zorenje. Točno tako bo potrebno takoj opravljati naloge s sestavinami.
Najprej morate kuhati posodo, v kateri morate mešati omako in v kateri bo shranjena. Vendar pa je lahko enaka jed - majhna steklena posoda. Resnica je, da morda mešanje mešanice ni zelo primerno, vendar je to treba narediti zelo previdno. Torej za to bolj primerne majhne globoke sklede.
Pomembno je, da je gorčični prašek svež, sicer ne bo mogoče doseči potrebne ostrine. Kakovost slanice je prav tako pomembna: mulja, kisle tekočine v tem primeru ne bodo delovale.
Natančno razmerje sestavin bo moralo ugotoviti v praksi, saj ima vsaka lastno optimalno gostoto končnega izdelka. Za predjed, lahko vzamete približno dve tretjini prahu, v katerem je pripravljena omaka shranjena.
Nato se slanica postopoma vlije v prašek in dobro premeša, da ne ostanejo nobeni kepi. Koliko dobro sestavine so mešane, bo ugotovilo, kako okusen je gorčica na slanici.
Z uporabo temperature slanice lahko prilagodite okus in začimbo prihodnje omake. Vroča žgalica bo postala mehka in hladna - bolj ostra, celo živahna.
Po receptu mora biti domaći gorčični prašek na slanici dosleden, približno kot kisla smetana z vsebnostjo srednje maščobe. Debelino lahko prilagodite tako, da dodate več slanice ali gorčice v prahu. Pripravka ne bi smela biti preveč debela, saj se suši veliko hitreje, toda seveda se gorčica ne bi širila.
Zdaj morate premakniti omako v kozarec in tesno zaprite pokrov in pustite, da se piva. Treba ga je vztrajati na toplem, temnem mestu. Lahko polnite baterijo, če se to zgodi pozimi, ali samo v omarici, če poleti. Druga možnost je topla, ne popolnoma ohlajena pečica.
Gorčica mora nalivati 8-9 ur. Po tem morate odpreti pločevinko. Če se nad gorčico iztisne odvečna tekočina, jo je treba izprazniti. Po tem ponovno premešajte in jo postavite v hladilnik.
Takoj po kuhanju lahko rahlo grenko. Ta okus lahko traja 24 ur po pripravi. To je normalno.
Če po dnevu gorčica ostane grenka in ne samo začinjena, lahko pomeni, da je prašek slabe kakovosti.
Če se seme gorčice spravi ob dežju, lahko semena malo gnilobe. Če se po tem posušijo in mletijo, bo ta prašek izgledal in diši kot običajen, a pripravljena omaka bo okusna. Seveda takega začimbe ni. In ne okusno. Pravilni gorčični prašek mora biti rumen.
Kot lahko vidite, recept za kuhanje gorčice na paradižnikovem mastju je zelo preprost, čeprav ima svoje lastne odtenke.Najverjetneje bo prvič delovala. In po enem dnevu bo gostiteljica lahko zadovoljila svoj dom s slastnim začimbo.
Recepti gorčice na škrobni zamaški
Recept za kuhanje gorčice z zelenjavo je malo bolj zapleten, saj se dodajo nove sestavine. Toda na splošno postopek obravnava enako. Za en kozarec gorčičnega prahu potrebujete:
- žlica sladkorja;
- žlica rastlinskega olja;
- čajna žlička soli;
- pol čajne žličke kisa;
- začimbe po okusu.
Količina slanice je prav tako individualna, kot v prejšnjem primeru. Kako narediti gorčico na slanici iz zelja? Dovolj preprost.
Gorčev prah se vlije v skodelico, v katero se slanica postopoma vlije in temeljito pomeša. Pomembno je, da zmešamo vse nastale suhe kepe.
Zdaj v nastalo zmes dodamo vse ostale sestavine: sladkor, sol, začimbe, kis in olje. Nato morate zelo zmešati mešanico in tako kot v prejšnjem primeru mešanico dodajte v kozarec, zaprite in pustite, da se piha.
Mali triki
Kljub temu, da je recept za gorčico doma na slanici zelo enostaven za izvedbo in ne potrebuje nobenih posebnih sestavin, pa je nekaj majhnih trikov. In prav tako morajo vedeti.Da bi dobili popoln rezultat, seveda, tako, kot želite.
Temperatura slanice in grenkega okusa je bila obravnavana zgoraj, vendar to ni vse.
Če za gorčico na slanici iz kumarica ni bilo dovolj krompirja, je smiselno dodati še sladkor in kis v enakem razmerju kot v receptu za gorčico za zamašek zelja. To je, poskusite surovine pred kuhanjem je potrebno. Vendar, če so kumare solele osebno, potem gostiteljica že ve vse.
Sladkor v katerem koli receptu za začimbe, če je želen, lahko zamenjamo z medom. To bo gorčici dalo bogatejši okus in zanimiv okus. Poleg tega začimba v tem primeru ne bo tako ostra. Prvotni gorčica na slanici je zelo vroča. Tudi če ga samo nimate, ga raztrgajte iz oči. In še vedno gorčica na medu bo pripomogla k hitrejšemu prehajanju zaradi kombinacije šokov protivnetnih sestavin.
Z gorčico lahko zmehčate z dodatkom rastlinskega olja. Mimogrede, če ga odstranite iz recepta na zamašitvi zelja, bo rezultat bolj akuten.
Gorčično olje je mogoče dodati ne samo med kuhanjem, ampak tudi po infuziji in zorenju. Še enkrat je pomembno, kako mešati omako.
Kuhanje domače gorčice je boljše v majhnih delih. Tudi če jo družina veliko in pogosto. Bolje je narediti nov del, svež in dišeč, kot opazovati, kako se suši že kuhano.
Če želite nekako razvejati okus svoje najljubše omake, lahko med kuhanjem dodate različne začimbe:
- cimet;
- muškatni orešček;
- ingver;
- nageljiv;
- kardamom
Druge možnosti so možne. Tu je veliko odvisno od fantazije hostesa in njenih želja. In svet začimb je zelo, zelo raznolik.
Domači gorčični prašek na kumarici ni edina možnost. Lahko celo uporabite pickle iz rastlinskih krožnikov, v katerem niso bile le kumare in paradižnik, ampak tudi bučke ali squash, bolgarski poper. Končnemu izdelku lahko dajo tudi zanimiv in nov okus.
Dobra začimba za gorčični prašek bo celotna semena gorčice. V tem primeru bo dokončana omaka še bolj dišeča, bolj gnojna. Takšna gorčica ne sme biti samo z mesom, temveč se uporablja tudi kot osnova za kompleksne solatne omake. Za njih je še posebej pomemben okus, in ne ostrina gorčice. Če je začimba pripravljena posebej za to solato, je bolje narediti mehkejše.
Če ni bilo mogoče pravilno izračunati potrebnih količin omake, in gorčica se je začela sušiti, lahko dodate nekaj rastlinskega olja in ga dobro premešate. Ampak nenehno ni mogoče obnoviti gorčice, prej ali slej se bo znebil. Poleg tega se bo v tem primeru njegova ostrina postopoma zmanjševala.
Tudi najpogostejši gorčica pusti dobri gospodinja veliko ustvarjalnosti in fantazije. Po malo eksperimentirali, bodo vsi našli samega, primernega okusa. Ali pa ponudite različne priljubljene omake. Vendar pa vsi ne želijo preizkusov. Precej najdražji navadni okus vaše najljubše omake.
Slastna, začinjena omaka, tako ljubljena od ruskih ljudi, je res enostavno kuhati doma. To pomeni, da ni nobene točke pri nakupu gorčice v trgovinah, kjer je draga in njen okus ni idealen.
Kjer je lažje pripraviti začimbe doma. In to točno tisto, kar posamezna družina ljubi. In po potrebi, tudi z različnimi okusi in različnimi ostrimi za različne družinske člane. Glavna stvar je, da se pravilno ujema s količino.
