Svetujemo vam, da začnete pripravljati za shranjevanje zelenjave veliko pred spravilom in še pred setvijo.. Najprej kupite ali gojite seme dolgotrajnih sort na svoji spletni strani. Tovrstna zelenjava se razlikuje od šibko pridelanih z močnejšimi mehanskimi tkivi in gosto kožo, prekrito s voskastim premazom. Na primer, sočno zelje slave 1305, sorte Moscow Late 9 se zlahka poškodujejo in shranjujejo le do decembra, Amager 611, Wintering 1474 z bolj surovimi in suhimi listi pa so primerni za zimsko in pomladno skladiščenje (do marca in aprila).
ZelenjavaČebula Karatal s sukulentnim notranjim in tanjšim zgornjim pokrovom v enojni lestvici lestvic, ki se poleg tega zlahka odstrani, hitro gnuti in sprosti. Nasprotno, dve-troslojno gosto suho lestvico sorte Bessonovsky lokalno ga varujejo pred škodo za dolgo časa. Na splošno je ohranjanje kakovosti in prenosljivosti sorte pogosto povezano z odpornostjo na bolezni.
Različno trajanje konzerviranja rastlinskih pridelkov.: možno je, da se kumare pod ugodnimi pogoji držijo 2-4 tedna, ne da bi pri tem izgubili okus, paradižnike - 1,5-2 mesecev, krompir, zelje - 8-9 mesecev in čebulo, npr. leto ali več.
Rastoči pogoji bistveno vplivajo na varnost izdelkov med zimskim skladiščenjem.. Z močvirno, glinasto, pa tudi mokro poplavnimi tlemi, so zelenjava manj starosti kot s peščenimi in ilovnatimi. Zasičenost zemlje z nemotenim gnojom in mineralnimi gnojili, ki vsebujejo veliko dušika, povzroča velike izgube proizvodov zaradi bolezni.
Režim namakanja vpliva tudi na ohranjanje kakovosti proizvodov, zlasti pred sečnjo.. Prekomerno zalivanje bo pripeljalo do razpokanja koreninskih koren korenja in glav zelja. Povišana vsebnost in vsebnost vode v tkivih povečuje količino mehanskih poškodb med čiščenjem, kar vodi k porazu izdelkov z boleznimi. Obilno zalivanje z oblekami 2-3 tedne pred spravilom zelja, čeprav prispeva k povečanju donosa, hkrati pa lahko privede do močnega gnilobe glave že na samem začetku skladiščenja.
Ni indiferenten in čas čiščenja. Določajo jih stopnja zorenja posameznih pridelkov in vremenske razmere. Najbolje je, da zelenjavo čistite v dobrih dneh, da posušite izdelke na soncu in vetru (izogibajte se, vendar sušite), odtrgajte odvečno zemljo, ločite nestandardne, poškodovane in bolne za primarno uporabo ali predelavo.. Čebula in česen zahtevata dolgotrajno sušenje po žetvi (1-2 tedna) na grebenu ali pod krošnjami, za korenovke, zelje, krompir je nekaj ur dovolj.
Kapastna obloga (Brássica olerácea)Po zamrzovanju skoraj vse zelenjave pretrpijo fiziološke spremembe, po katerih se hranijo še slabše (razen za zelje poznih sort, ki lahko prenesejo lahke zmrzali). Zato morate odstraniti postelje pred snegom, pridelka ne morete tvegati.
Niso odrasli in tudi zamrznjeni in nasičeni z vlago, gomolji, koreninami, zeljejo med žetvijo, se lahko poškodujejo. Zrezki, rane kože, okužbe zlahka prodrejo v notranja tkiva, in izdelek roti.
Potrebno vedeti in metode čiščenja. Korenine so izkopane iz tal z viharji, ki jih držijo listi. Bolje je, da ne prekinete vrhov, ne zavrtite, ampak jih rezite z ostrim nožem, pri čemer pustite konoplje dolge 1,0-1,5 cm. Ti kosi hitro zaceli, tako da zavirajo pot infekcije. Zelje se razreže s prevleko ali celo z dvema ali tremi listi rozete. V čebuli in česnu, z nožem ali prunjem, posušite vrat na višini 2-4 cm od žarnice.
Polagajte zelenjavo za shranjevanje tako v posodi kot tudi brez njega - v razsutem stanju v kupih. Najboljša pot
Klet
še vedno tara.Kadar so proizvodi okuženi z mokro gnilobo, so žarke bolezni omejene na stene paketa, pregrada pa se poenostavi. V odvisnosti od vrste izdelka se uporabljajo gumene ali regalne škatle, vreče in vrečke iz polietilena ali debelega papirja. Manjši je vsebnik (2 do 5 kg), lažje je spremljati varnost zelenjave, vendar škatle in vrečke z zmogljivostjo 15-20 kg zavzamejo manj prostora v trgovini. Rack škatle so dobro za pakiranje zelenjave, ki se ne bojijo wilting (čebula), sočne korenovke (korenje, peteršilj, zelena) dolgo časa ostanejo v filmskih vrečah.
Krompir in pesa so prikladno nameščeni v zabojih s stojalnim spodnjim slojem 1 -1,5 m, koreninami - v piloti ali škatlah s peskanjem. Zelje je postavljeno v majhna rebra panj navzgor ali obešeno vsako glavo posebej.
Za dolgotrajno skladiščenje sveže zelenjave primerne hladne kleti, kleti, jame, zakopane ali zemeljsko skladiščenje. Da ne postanejo razmnoževalni dejavniki za bolezni, se vsako poletje razkužijo z apno, bakrovim sulfatom itd. Prezračevanje mora biti opremljeno za odstranjevanje prekomerne vlage (pri čiščenju v deževnem vremenu) in zmanjšanje temperature.V hladnih, čistih nočeh so odprtine za vstop in izpuh, popoldne, če je temperatura višja od zaprtih prostorov, zaprta. Za zelenjavo je zaželeno, da se hitro (nekaj dni) zmanjša temperatura do optimalnega, toda v tako imenovanem "zdravilnem" obdobju potrebuje krompir povečano (10-16 °) temperaturo v tako imenovanih dveh ali treh tednih. V tem primeru lahko opremite dva predelka.
Zelenjava glede na način shranjevanja je običajno razdeljena v dve skupini. Thermophilic (paradižnik, kumare, jajčevci) pri temperaturi blizu nič, izgubijo okusne lastnosti, sposobnost doziranja in dolgoročno shranjevanje. Hladno odporne pridelke (zelje, čebula, česen, zelenjava in solatna zelenjava) so najbolje ohranjene v območju -1, + 2 °. Izdelki z gosto kožo, prevleko z voskom, zaščitne lestvice (paradižnik, čebula, česen) ne smete vdihovati pri relativno nizki relativni vlažnosti 70-85%; za korenovke, zelenjavo, zelje, morate ustvariti visoko vlažnost (glejte tabelo). Zmanjšajte zračno vlago s prezračevanjem prostora v hladnem vremenu; ga povečajte z brizganjem čiste vode.
Če želite skupaj shraniti velik paket zelenjave z različnimi zahtevami za režim, morate vedeti, kako je temperatura razporejena v prostoru: na tleh in na zunanjih stenah je hladnejša kot na policah in na stropu. Razlika včasih doseže 3-5 °.Zahtevana vlažnost v vsaki seriji izdelkov je mogoče preprosto prilagoditi s tanko plastično folijo, vrečkami, oblogami v škatlah, mokrimi peskami, zatočišči itd. Plastično embalažo ni mogoče tesno zapreti: sveža zelenjava oddaja ogljikov dioksid pri dihanju, se lahko zadušijo.
| Optimalni načini shranjevanja svežih zelenjadnic | |||
| Kultura | Temperaturni pogoji | Relativna vlažnost zraka | |
| Belo zelje | 0 - +1 | 95* | |
| Korenje, pesa | 0 - +1 | 90-95 | |
| Celery, peteršilj | 0 - -1 | 95-98 | |
| Krompir | +2 - +4 | 85-90 | |
| Repa čebula (hladno shranjevanje) ** | -1 - -3 | 65 - 75 | |
| Česen | -1 - +1 | 65-75 | |
| Zeleni paradižnik | +10 - +12 | 80-85 | |
| Rdeči paradižnik | +4 - +6 | 80-85 | |
| Kumare | +10 - + 12 | 90-95 | |
| Zelena zelenjava | 0 - +2 | 95-98 | |
| * Pri vlažnosti 73-85% glave zelja izgubijo maso, vendar osušeni zgornji listi preprečujejo gnitje izdelkov. ** Toplo skladiščenje v sobnih pogojih | |||
Seveda se pogoji shranjevanja odpadkov morda ne bodo vedno ustvarili. Neugodni pogoji za gojenje, spravilo in skladiščenje prispevajo k razpadu proizvodov. Tu so najpogostejše bolezni zelenjave in ukrepi za nadzor izgube.
Sivka zelje Rot. Zunanji listi postanejo sluzni, na njih se razvija siva bombažna patina s številnimi črnimi sklerotijami.V prihodnosti gniloba vpliva na notranje listje glave. Za shranjevanje so izbrane zdrave, nepoškodovane, gosto zelje zrelih sort z dvema ali tremi listi za prevleke in peclja dolžine 2-3 cm. Za preprečevanje prašne glave suhe zdrobljene krede - 2-3 mas.% Zelja. Pri gnitju - pregradne glave in odstranjevanje listov.
Luknjasta čebula. V vratih čebulic zatemnejo, mehčajo in polizajo, njihova površina je prekrita s sivim cvetjem. Gnojila iz fosforja in pepelike povečajo odpornost na gnilobe, gnoj prispeva k bolezni. Preden shranite suho čebulo, jih segrevamo pri 45 ° za 12-14 ur. Če se pojavi gniloba, morate nujno razvrstiti celotno čebulo.
Bela mrkva korenje. Fokalni poraz vodi do velikih izgub. Korenovke so mehke, pokrite z debelim belim cvetjem z veliko črno sklerotijo. Preventivni ukrepi: izločanje kislega tla, polnjenje s pepeliko in fosfatnimi gnojili, škropljenje rastlin dvakrat na mesec pred spravilom tekočine Bordeaux.
Črna gnilobaFomoz in korenje iz črnega mrka - suha gniloba. Korenine se pojavljajo temno rjave ali črne lise, ki se nadalje razširjajo po korenu.Opozorilni ukrepi so enaki kot pri bruhanju.
Suha in mokra gniloba krompirja v večini primerov se pojavijo na listih in gomoljih pred spravilom. Zato je sušenje, skrbno sortiranje, zavrnitev bolnih in poškodovanih gomoljev po žetvi ter v letih množičnih bolezni in po obdobju zdravljenja ključ do visoke ohranjenosti krompirja.
Splošni ukrepi preprečevanja bolezni bodo izmenjava pridelkov na mestu, zasaditev ali setev povezanih rastlin na istem mestu ne prej kot v 4-6 letih.. Sejalni ali sadilni material mora biti neokužen (obdelava semena v 0,5-1% raztopini kalijevega permanganata). Jesensko zbiranje vseh rastlinskih ostankov je obvezno na mestu, zgornje obolele rastline je treba spali. Zemlja je globoko izkopana z zavojem plasti.
Iz gradiva V. Lebedeve
