Če niste preveč leni, lahko kuhate nekaj zelo okusnega pri cenah in znanih izdelkih, na primer iz navadnih piščancev. Polnjena piščanca z zelenjavo in posušena slanina (panceta) bo uspešno zamenjala kuhano klobaso na sendvičih ali pa bo dobra mrzla prigrizek na praznični mizi.
Polnjena piščanca z zelenjavo in pancetoPiščanec, kuhan po tem receptu, se zdi zelo okusen, poleg tega pa brez kosti, kar je zelo priročno, ker ni vedno prijetno kladiti kosti med praznično večerjo.
- Čas kuhanja: 2 uri
- Vzdrževanje: 8
Sestavine za polnjene piščanca z zelenjavo in panceto:
- 2 kg piščanca;
- 100 g panthtta ali prekajene slanine;
- 150 gramov belega kruha;
- 150 g zelene;
- 150 gramov rdeče paprike;
- 100 gramov porca;
- 150 g čebule;
- česen, čilija, timijan, črni poper;
Sestavine za kuhanje polnjene piščanca z zelenjavo in pancetoNačin kuhanja za polnjene piščance z zelenjavo in panceto.
Razdelili smo truplo piščanca. Za začetek je treba temeljito oprati in posušiti, nato pa piščančje prsi navzdol, narediti rez na koži vzdolž grebena, skrbno odrezati meso skupaj s kožo iz kosti, pustiti krila in golenico.
Piščančje trupimoTorej, po razrezu piščanca dobimo - piščančjo kožo s krili in gležnjami, okostjem, filetom (iz nje izdelamo kozarec) in nekaj piščančje maščobe (priporočam, da ga odrežete z vseh možnih področij). Začinite kožo in meso z začimbami, česnom, pustite 30 minut v hladilniku in iz preostalih kosti lahko pripravite juho, ki je vedno koristna.
Izvlecite kosti iz piščancaZelo drobno odrežite majhen košček maščobne piščančje maščobe, v mastjo stopite piščančje maščobe, odstranite slanino, žgajte maščobe v maščobo, dodajte sesekljano čebulo, por, rezine polovice in nekaj zelenih stebel.
Zbiramo polnjenje. Beli kruh je namočen v mleku, stisnjen, dodamo mleto piščanco, ocvrto zelenjavo s panceto, siromašeno drobno rdeče paprike in vroče paprike. Začinite polnjenje s soljo, začimbami, nekaj zmečkanih česna česna, vse temeljito premešajte.
Fry slanino s čebulo, por in zeleno 
Zbiramo polnjenje 
Napolnite piščančje kože z mletim mesomNapolnite piščančje kože z nastalim mletim mesom, ga napolnite v noge, na splošno enakomerno porazdelite.Če se polnila izloči veliko, potem ni nič groznega, saj je koža dobro raztegnjena.
Lubje ali šivanje kože na mestu rezaSkinite kožo z bambusovim nabiralnikom ali sežite stran s kulinarično nitjo.
Vezite piščanca in položite v pekačZa trup in kremplje obesimo kocko, da bi naša kokošica "predstavila". V pekaču postavite čebulo, narezane z debelimi obročki, položite polnjene piščance na to, na dnu obraza nalijete malo vode.
Pečemo 1 uro pri 180 ° CPiščanca pecemo 1 uro pri temperaturi 180 stopinj, občasno prelijemo sok, ki nastane pri pečenju.
Kuhano piščančino ohladimo, jo pustimo pod obremenitvijo v hladilniku več ur.
Pripravite omako in jo služite skupaj s piščancem.Dober kuhar vedno uporablja maščobo, ki je ostala od praženja piščanca. Z omako odrežemo s čebulicami iz posode, dodamo nekaj rdečega vina ali navadne zamrznjene brusnice, nekaj sladkorja ali medu, kuhamo omako na nizki vročini in jo nato zmešamo v mešalniku.
Ohlajeno, polnjeno piščanico z zelenjavo in panceto narežite v debele rezine, polite s brusničo omako. Bon appetit!
