Kako fermentirati liste za čaj - podrobna tehnologija s fotografijami

V tem članku vas bomo naučili, kako fermentirati liste za čaj, da bi ohranili vse svoje prednosti, okus in aromo. Korak za korakom več ...

Pijače, ki temeljijo na divjih ali vrtnih listih, so zelo aromatične in služijo kot uspešna in uporabna alternativa čaju, ki jo je mogoče kupiti na katerem koli trgu.

Ob upoštevanju vseh priporočil, ustvarjanje čaja pod silo celo najmlajši kuhar.

Glavna stvar - uporabljati samo čiste liste, brez poškodb, odvzeti od cest in rastlin.

Pijače na osnovi fermentiranih listov so radikalno drugačne in imajo svetlejši okus in začinjeno aromo kot gredica, ki se klasično posuši.

Med fermentacijo rastlina spreminja barvo in vonj, pridobi bogat okus.

Da bi listi začeli postopek fermentacije, jih je treba pripraviti: rahlo potisnite in zamrzujte več ur.

To bo pripomoglo k uničenju strukture pločevine (preden se tekočina sprosti iz nje).

Po istem načelu lahko čaj iz drugih listov (maline, jagodičja, češnje, jagode, jabolka ali rowan).

Kako fermentirati liste za čaj pravilno?

  • listi črnega ribeza
  • listi drugih zdravilnih rastlin

Zaporedje kuhanja

Liste ločite od vejic in jih položite na brisačo s tanko plastjo (2-3 cm). Pustite 10-12 ur.

Trudimo se prepričati, da sončni žarki ne spadajo v prazno, tako da se listje ne izsušijo, temveč vržejo. Ta stopnja je zelo pomembna pri pripravi čaja, saj prispeva k kopičenju eteričnih olj in aromatičnih snovi.

Pijačam dajejo posebno aromo in bogat okus. Če želite razumeti, ali so pripravljeni na nadaljnjo obdelavo, na dlani iztisnite nekaj listov.

Če je žlica zlahka zdrobljena (ne raztrgana), je masa pripravljena za nadaljnjo obdelavo.

Liste pustite v vrečo in jih odpremo v zamrzovalnik. Pustite 20-30 ur.

Ta postopek pomaga olajšati nadaljnjo predelavo čaja, vendar ni potreben.

Pred procesom fermentacije je treba listje obdelati: za to morate na dlani postaviti 5-7 listov in jih začnite zvijati.

Imeli bi dolžino valja 7-10 cm.

Ponovite postopek z vsemi listi ribez.

Zeleno maso razpršimo v posodo.

Pokrijte s ploščo in nastavite pod močnim pritiskom.

Da preprečite, da bi se obdelovalni kos postal suh, posodo pokrijte z rahlo vlažno brisačo.

Pustite 6-10 ur. Čas fermentacije je odvisen od številnih dejavnikov (temperatura in vlažnost zraka, kakovost listov itd.).

Pripravljeno maso razrežite na tanke plošče. Tudi za to lahko uporabimo mlinček. Pripravili smo čaj na obrazec, prekrit s papirnatim papirjem. Poslano v pečici (80 stopinj).

Suho z rahlo odprtimi vrati več ur. Znižajte temperaturo na 50 stopinj. Pustite, da se popolnoma posuši.

Pripravljeno maso dajte v perilo ali bombažno vrečo in jo pustite v zraku še nekaj dni. Uživajte čajnega čajnega čaja kadarkoli.

Sadni čaj shranjujemo v suhi škatli, ki je že zapiral pokrov.

Upajmo, da zdaj, ko veste, kako listiti liste za čaj, jih pogosteje skuhajte!

Bon appetit !!!

Oglejte si video: Pipa v tobaku: Stiskanje tobaka (April 2020).