Domače vino robida je enostavno pripraviti, čeprav postopek fermentacije traja dolgo časa. Ljudje, ki imajo izkušnje z vinogradništvom in začetniki, se bodo spopadli z nalogo in se bodo navdušili in ljubljeni z nenavadnim aromatičnim pijačo.
Sestavine
Da bi bilo vino sladko, z bogatim okusom in aromo, bi morali uporabljati jagode, ki so dozorele na soncu. Krompir, zoren v senci, bo dal vodo do končnega izdelka.
Za vino boste potrebovali:
- robide - 2 kg;
- voda - 1 l;
- sladkor - 1 l;
- rozin - 50 g
Lahko brez groženj. Uporablja se v neobdelani obliki kot varnostna mreža, če imajo začetne jagode malo vina. Nekatere gostiteljice namesto rozin uporabljajo vrečo vinskih kvasovk. Načelo dela z njimi je podobno delu z rozinami.
Pri pripravi domačega vina ne morete uporabiti kovinskih predmetov.
Vsebina posode vstopi v kemično reakcijo s kovino in rezultat ni vino, temveč kemična sestava, neprimerna za porabo. Za mešanje vsebine je potrebno uporabljati lesene, plastične pripomočke ali premešati s čisto roko.
Za izdelavo vina ne uporabljate jagod, temveč pripravljen sok. V tem primeru se operacije izvajajo enako, razen faze obdelave jagod. Alkohol ali vodko se lahko doda domačemu vinu. Ampak v vsakem primeru se izkaže dišeča malo pikantnih pijač.
Zaporedje ukrepov
Recepti za pridelavo vina je podoben tradicionalnim receptom iz drugih jagod:
- Izvirni material je razvrščen. Razvajane, gnilobe jagode se zavrnejo.
- Blackberry očistiti, postavljeni v 1 plast za steklo vode.
- Čiste jagode gnetite, dokler ni gladko.
- Puree postavi v posodo s širokim vratom.
- Za pire jagode dodajte vodo, rozine, 400 gramov sladkorja. Temeljito premešajte.
- Posodo z mešanico postavite v temno sobo pri sobni temperaturi. Pokrij z gazo in pustite, da fermentira 3-4 dni. Redno mešajte vsebino posode za enakomerno porazdelitev encimov.
- V tem obdobju je treba posodo spremljati z maso. Pojav posebnega kislega vonja označuje začetek fermentacije. Pena se zbira na površini, mešanica pluje.Takšni manifesti pričajo, da se je začel proces priprave kuhanega vina doma.
- Po odkritju takih znakov vsebina filtera cisterne skozi gazo skrbno stisnemo maso. V nadaljnjem procesu ni uporabna, zato jo zavržemo.
- Prečiščena tekočina se vlije v fermentacijsko posodo in napolni do 70% njenega volumna.
- V maso dodamo 300 g sladkorja, premešamo, pokrijemo z vodnim tesnilom ali medicinsko rokavico iz gume. V rokavico je treba izvesti majhno odprtino, tako da plin izide iz rezervoarja. Bolje je uporabiti vodni pečat. Njegova zasnova je načrtovana tako, da omogoča fermentacijo plinov, da se izstopijo brez dajanja v najem v zraku.
- Posodo nastavite s tekočino v temnem prostoru s konstantno temperaturo 18-23 ° C.
- Po 4 dneh odprite posodo. V skodelico iztekite majhno količino vina, dodajte še preostali sladkor, premešajte, dokler se ne raztopi, in vlijete nazaj v skupno posodo. Pokrijte z vodnim pečatom.
- Po tej operaciji plovilo z vinom ni več odprto, dokler fermentacijski postopek ni končan.
- Po 30 do 50 dneh se na dnu pojavi oborina. Tekočina postane lahka in rahlo prozorna.V vodni pasti se mehurčki plina prenehajo pojavljati. Če je bila rokavica uporabljena, se na tej stopnji deflacionira.
- Čas je, da se vsebina prenese v drugo posodo. Operacija se izvaja skrbno s slamo. Oborina ne sme pasti v čisto posodo.
- Na tej točki se odvija degustacija pijače. Po potrebi se okus uravnava z dodatkom sladkorja po želji alkohola. Če sladkor pride v mlado vino, je posoda ponovno zaprta s hidravlično ključavnico. Če ni potrebe po dodatnem sladkanju, se plovilo napolni na vrh, da se izogne stiku s kisikom.
- Začne se proces staranja. Vino damo v hladno sobo 20-30 dni. To obdobje je pogojno. Daljše je vino starejše, bolj dragoceno bo.
Postopek izdelave vina iz robida se šteje za popolnega, ko se sediment ustavi.
Če se bo na stopnji fermentacije v rezervoar prišel kisik, potem pa namesto vina iz robida dobite kis.
Občasno se vino prelije v drugo posodo, pri čemer sediment na dnu prejšnjega. Ta manipulacija preprečuje grenkobe v končnem izdelku.Obvestilo kode, da se oborina ne izplača, je postopek kuhanja končan.
Če bodo upoštevana vsa pravila, bo vino izšlo svetlo, dišeče s prijetnim posebnim okusom.
